prikaz prve stranice dokumenta UTJECAJ KRIOMACERACIJE NA SENZORNE KARAKTERISTIKE VINA MALVAZIJE ISTARSKE
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
UTJECAJ KRIOMACERACIJE NA SENZORNE KARAKTERISTIKE VINA MALVAZIJE ISTARSKE
Rijeka: The Polytechnic of Rijeka, 2017. urn:nbn:hr:125:550714
Opačak, Marko
University of Applied Sciences of Rijeka
Agricultural Department

Institutional repository: Polytechnic of Rijeka Digital Repository

Cite this document

Opačak, M. (2017). UTJECAJ KRIOMACERACIJE NA SENZORNE KARAKTERISTIKE VINA MALVAZIJE ISTARSKE (Undergraduate thesis). Rijeka: University of Applied Sciences of Rijeka. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:550714

Opačak, Marko. "UTJECAJ KRIOMACERACIJE NA SENZORNE KARAKTERISTIKE VINA MALVAZIJE ISTARSKE." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:550714

Opačak, Marko. "UTJECAJ KRIOMACERACIJE NA SENZORNE KARAKTERISTIKE VINA MALVAZIJE ISTARSKE." Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:550714

Opačak, M. (2017). 'UTJECAJ KRIOMACERACIJE NA SENZORNE KARAKTERISTIKE VINA MALVAZIJE ISTARSKE', Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, accessed 21 January 2025, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:550714

Opačak M. UTJECAJ KRIOMACERACIJE NA SENZORNE KARAKTERISTIKE VINA MALVAZIJE ISTARSKE [Undergraduate thesis]. Rijeka: University of Applied Sciences of Rijeka; 2017 [cited 2025 January 21] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:550714

M. Opačak, "UTJECAJ KRIOMACERACIJE NA SENZORNE KARAKTERISTIKE VINA MALVAZIJE ISTARSKE", Undergraduate thesis, University of Applied Sciences of Rijeka, Rijeka, 2017. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:125:550714

Metadata
TitleUTJECAJ KRIOMACERACIJE NA SENZORNE KARAKTERISTIKE VINA MALVAZIJE ISTARSKE
AuthorMarko Opačak
MentorMario Staver (mentor)
Committee memberIgor Lukić (predsjednik povjerenstva)
Committee memberKristijan Damijanić (član povjerenstva)
GranterUniversity of Applied Sciences of Rijeka
(Agricultural Department)
Rijeka
Defense date and country2017-09-13, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Agronomy
Viticulture and Enology
Abstract
Ovim radom se istražio utjecaj tretmana kriomaceracije na senzorne karakteristike vina Malvazije istarske. Proces prerade grožđa te vinifikacije je izvršen u studentskom podrumu Poljoprivrednog odjela Veleučilišta u Rijeci, u Poreču. Vinifikacija je provedena u pet različitih tretmana, po dvije varijante u duplikatu. Tretmani uključuju klasičnu vinifikaciju, kriomaceraciju na 24 sata, kriomaceraciju na 24 sata s dodanim enzimom, kriomaceraciju na 48 sati te kriomaceraciju na 48 sati s dodanim enzimom. Uzorci mošta su uzeti po završetku faze taloženja a uzorci vina po završetku alkoholne fermentacije. Kemijska analiza mošta i vina je provedena u studentskom laboratoriju Poljoprivrednog odjela Veleučilišta u Rijeci, u Poreču. Senzorno ocjenjivanje vina je obavljeno sredinom travnja 2017., uz sudjelovanje 5 degustatora, a korišteni ocjenjivački listići po OIV metodi 100 bodova. Uz ocjenjivanje OIV metodom, provedena je i kvantitativna deskriptivna senzorna analiza vina.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:125:550714
Study programmeTitle: Professional Undergraduate Study of Winemaking
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinarstva (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinarstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2018-01-25 13:07:06