prikaz prve stranice dokumenta HACCAP sustav
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
HACCAP sustav
Virovitica: Virovitica University of Applied Sciences, 2022. urn:nbn:hr:165:848014
Barić, Leon
Virovitica University of Applied Sciences

Institutional repository: Virovitica University of Applied Sciences Repository

Cite this document

Barić, L. (2022). HACCAP sustav (Undergraduate thesis). Virovitica: Virovitica University of Applied Sciences. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:165:848014

Barić, Leon. "HACCAP sustav." Undergraduate thesis, Virovitica University of Applied Sciences, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:165:848014

Barić, Leon. "HACCAP sustav." Undergraduate thesis, Virovitica University of Applied Sciences, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:165:848014

Barić, L. (2022). 'HACCAP sustav', Undergraduate thesis, Virovitica University of Applied Sciences, accessed 22 July 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:165:848014

Barić L. HACCAP sustav [Undergraduate thesis]. Virovitica: Virovitica University of Applied Sciences; 2022 [cited 2024 July 22] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:165:848014

L. Barić, "HACCAP sustav", Undergraduate thesis, Virovitica University of Applied Sciences, Virovitica, 2022. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:165:848014

Metadata
TitleHACCAP sustav
Title (english)HACCP SYSTEM
AuthorLeon Barić
MentorDamir Ribić (mentor)
Committee memberZrinka Blažević Bognar (predsjednik povjerenstva)
Committee memberDamir Ribić (član povjerenstva)
Committee memberIvana Vidak (član povjerenstva)
GranterVirovitica University of Applied Sciences
Virovitica
Defense date and country2022-09-19, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		SOCIAL SCIENCES
Economics
Abstract
Cilj rada je objasniti način funkcioniranja HACCP sustava, njegove osnove ali i specifičnu primjenu unutar poduzeća Sladorana d.d.. Rad objašnjava proces uvođenja HACCP sustava u poduzeće, od uvođenja predradnji i poznavanja preduvjetnih programa, koji služe kao osnova za daljnje provođenje ovog sustava. Isto tako, pored stavljanja naglaska na važnost provođenja preduvjetnih programa i poznavanje zakonskog okvira u proizvodnji hrane, cilj rada je prikazati važnost koju HACCP predstavlja za upravu i menadžment firme koja ga uvodi ili već provodi u vidu poznavanja njegovih prednosti i potencijalnih prepreka. Prednosti se odnose na smanjenje troškova - posebice unutarnjih i vanjskih troškova neuspjeha, dok barijere, tj. prepreke mogu predstavljati problem kod neosviještenog menadžmenta. Šećerana Sladorana je primjer na koji način se HACCP pravilno implementira u poduzeće. Praktična primjena HACCP sustava u šećerani prikazana je na primjeru pakirnice i pakiranju bijelog šećera u vreće od 50kg i 25kg. U šećerani HACCP se uvodi tako što se nakon zadovoljavanja preduvjetnih programa napravi HACCP studija i HACCP plan, koji sadrži sve informacije o tome koje su opasnosti, kritične kontrolne točke, kritične granice, mjere, nadzor, korekcije, validaciju i zapise te tko ih i kako vrši.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:165:848014
Study programmeTitle: Entrepreneurship; specializations in: Entrepreneurship of Services, Rural Entrepreneurship, Entrepreneurship
Course: Entrepreneurship
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/ prvostupnica (baccalaureus/ baccalaurea) ekonomije (stručni/a prvostupnik/ prvostupnica (baccalaureus/ baccalaurea) ekonomije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2023-01-31 09:52:34