prikaz prve stranice dokumenta PROMJENE FIZIKALNIH SVOJSTAVA JABUKE " ZLATNI DELIŠES" TIJEKOM VREMENA SKLADIŠTENJA NA RAZLIČITIM TEMPERATURNIM REŽIMIMA
  Download
PDF 922.67 KB
undergraduate thesis
PROMJENE FIZIKALNIH SVOJSTAVA JABUKE " ZLATNI DELIŠES" TIJEKOM VREMENA SKLADIŠTENJA NA RAZLIČITIM TEMPERATURNIM REŽIMIMA
Karlovac: Karlovac University of Applied Sciences, 2019. urn:nbn:hr:128:826083
Majhen, Lina
Karlovac University of Applied Sciences
The Department of Food Processing Technology

Institutional repository: Repository of Karlovac University of Applied Sciences

Cite this document

Majhen, L. (2019). PROMJENE FIZIKALNIH SVOJSTAVA JABUKE " ZLATNI DELIŠES" TIJEKOM VREMENA SKLADIŠTENJA NA RAZLIČITIM TEMPERATURNIM REŽIMIMA (Undergraduate thesis). Karlovac: Karlovac University of Applied Sciences. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:826083

Majhen, Lina. "PROMJENE FIZIKALNIH SVOJSTAVA JABUKE " ZLATNI DELIŠES" TIJEKOM VREMENA SKLADIŠTENJA NA RAZLIČITIM TEMPERATURNIM REŽIMIMA." Undergraduate thesis, Karlovac University of Applied Sciences, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:826083

Majhen, Lina. "PROMJENE FIZIKALNIH SVOJSTAVA JABUKE " ZLATNI DELIŠES" TIJEKOM VREMENA SKLADIŠTENJA NA RAZLIČITIM TEMPERATURNIM REŽIMIMA." Undergraduate thesis, Karlovac University of Applied Sciences, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:826083

Majhen, L. (2019). 'PROMJENE FIZIKALNIH SVOJSTAVA JABUKE " ZLATNI DELIŠES" TIJEKOM VREMENA SKLADIŠTENJA NA RAZLIČITIM TEMPERATURNIM REŽIMIMA', Undergraduate thesis, Karlovac University of Applied Sciences, accessed 14 May 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:826083

Majhen L. PROMJENE FIZIKALNIH SVOJSTAVA JABUKE " ZLATNI DELIŠES" TIJEKOM VREMENA SKLADIŠTENJA NA RAZLIČITIM TEMPERATURNIM REŽIMIMA [Undergraduate thesis]. Karlovac: Karlovac University of Applied Sciences; 2019 [cited 2024 May 14] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:826083

L. Majhen, "PROMJENE FIZIKALNIH SVOJSTAVA JABUKE " ZLATNI DELIŠES" TIJEKOM VREMENA SKLADIŠTENJA NA RAZLIČITIM TEMPERATURNIM REŽIMIMA", Undergraduate thesis, Karlovac University of Applied Sciences, Karlovac, 2019. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:128:826083

Metadata
TitlePROMJENE FIZIKALNIH SVOJSTAVA JABUKE " ZLATNI DELIŠES" TIJEKOM VREMENA SKLADIŠTENJA NA RAZLIČITIM TEMPERATURNIM REŽIMIMA
Title (english)CHANGES OF PHYSICAL PROPERTIES OF "GOLDEN DELICATION" TIMES TIME OF STORAGE ON DIFFERENT TEMPERATURE BACKS
AuthorLina Majhen
MentorSandra Zavadlav (mentor)
Committee memberMarijana Blažić (predsjednik povjerenstva)
Committee memberBojan Matijević (član povjerenstva)
Committee memberSandra Zavadlav (član povjerenstva)
GranterKarlovac University of Applied Sciences
(The Department of Food Processing Technology)
Karlovac
Defense date and country2019-04-16, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract
Predmetno istraživanje provodilo se na jabukama sorte „Zlatni Delišes“ koje su bile skladištene u ULO hladnjačama. Referentni uzorak od 100 kg jabuka raspoređen je u četiri ULO hladnjače u kojima je bila uspostavljena kontrolirana atmosfera. Svaka hladnjača sadržavala je 20 kg jabuka. Na fakultetu je praćeno dozrijevanje ploda na tri temperature skladištenja 4°C, 8°C i 12°C, dok je temperatura od 20°C bila namijenjena za simulaciju uvjeta skladištenja na trgovinskim policama, relativna vlaga (RH) u hladnjačama odrţavana je između 75% i 80%, osim u uvjetima skladištenja na 20°C gdje se relativna vlaga održavala između 50% i 60%. Svaki drugi dan, kao uzorak, koristilo se 10 plodova sa svake temperature, te se na njima mjerila tvrdoća putem analizatora za teksturu voća i povrća i boja (a*, b* i L).
Abstract (english)
The subject research was carried out on apples of the "Golden Delišes" variety that were stored in ULO refrigerators. A reference sample of 100 kg of apple was distributed in four ULO refrigerators in which a controlled atmosphere was established. Each refrigerator contained 20 kg of apple. At the Faculty, fruit maturation was monitored at three storage temperatures of 4°C, 8°C and 12°C, while the temperature of 20°C was intended to simulate the storage conditions at the store shelves, relative humidity (RH) in refrigerators was maintained between 75% to 80%, except in storage conditions at 20°C where relative humidity maintained between 50% and 60%. Every other day, as a sample, 10 fruits from each temperature were used, and the strengths were measured on the fruit and vegetable texture analyzers and colors (a*, b* i L).
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:128:826083
Study programmeTitle: Food processing technology; specializations in: Milk processing, Brewing industry
Course: Brewing industry
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2019-05-02 13:08:22