prikaz prve stranice dokumenta FIZIKALNO-KEMIJSKA SVOJSTVA BAGREMOVOG MEDA RAZLIČITIH PROIZVOĐAČA
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
FIZIKALNO-KEMIJSKA SVOJSTVA BAGREMOVOG MEDA RAZLIČITIH PROIZVOĐAČA
Požega: Polytehnic in Pozega, 2018. urn:nbn:hr:112:114100
Domić, Tajana
Polytehnic in Pozega

Institutional repository: Repository of Polytechnic in Pozega

Cite this document

Domić, T. (2018). FIZIKALNO-KEMIJSKA SVOJSTVA BAGREMOVOG MEDA RAZLIČITIH PROIZVOĐAČA (Undergraduate thesis). Požega: Polytehnic in Pozega. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:114100

Domić, Tajana. "FIZIKALNO-KEMIJSKA SVOJSTVA BAGREMOVOG MEDA RAZLIČITIH PROIZVOĐAČA." Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:114100

Domić, Tajana. "FIZIKALNO-KEMIJSKA SVOJSTVA BAGREMOVOG MEDA RAZLIČITIH PROIZVOĐAČA." Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:114100

Domić, T. (2018). 'FIZIKALNO-KEMIJSKA SVOJSTVA BAGREMOVOG MEDA RAZLIČITIH PROIZVOĐAČA', Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, accessed 26 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:114100

Domić T. FIZIKALNO-KEMIJSKA SVOJSTVA BAGREMOVOG MEDA RAZLIČITIH PROIZVOĐAČA [Undergraduate thesis]. Požega: Polytehnic in Pozega; 2018 [cited 2024 November 26] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:114100

T. Domić, "FIZIKALNO-KEMIJSKA SVOJSTVA BAGREMOVOG MEDA RAZLIČITIH PROIZVOĐAČA", Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, Požega, 2018. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:114100

Metadata
TitleFIZIKALNO-KEMIJSKA SVOJSTVA BAGREMOVOG MEDA RAZLIČITIH PROIZVOĐAČA
Title (english)PHYSICO-CHEMICAL PROPERTIES OF ACACIA HONEY ORGINATED FROM DIFFERENT MANUFACTURERS
AuthorTajana Domić
MentorValentina Obradović (mentor)
Committee memberHelena Marčetić (predsjednik povjerenstva)
Committee memberValentina Obradović (član povjerenstva)
Committee memberSvjetlana Škrabal (član povjerenstva)
GranterPolytehnic in Pozega
Požega
Defense date and country2018-07-13, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Food Chemistry
Abstract
Cilj ovoga rada je kemijskom analizom bagremovog meda klasificirati med po kvaliteti, usporediti rezultate s educiranošću proizvođača te zaključiti jesu li u međusobnoj vezi. Na tržištu cijena varira od 20 do 60 kuna po kilogramu bagremovog meda, logično je da med za 20 kn i 60 kn nije iste kvalitete. Za kemijsku analizu uzeto je pet uzoraka bagremovog meda; dva uzorka needuciranih proizvođača s različitog zemljopisnog područja, zatim tri uzorka educiranih proizvođača, tj. med provjerenog OPG-a, hrvatski te njemački industrijski med. Od kemijskih parametara određivao se udio vode u medu, električna vodljivost meda, HMF (hidroksimetilfurfural), pH i kiselost te udio peludnih zrnaca. Za određivanje postotka bagremovih peludnih zrnaca u medu, radila se peludna analiza. Ispostavilo se da ne mora značiti da je med nekvalitetan ako je proizvođač samouk, ali ako je cijena po kilogramu preniska, med je vjerojatno patvoren.
Abstract (english)
The purpose of this study was chemical analysis of acacia honey, classification of honey by quality and comparation of results to education level of honey manufacturers. On the market, price of acacia honey varies from 20 to 60 HRK/kg. Logically that honey can't be the same quality. Chemical analysis was conducted on five samples of acacia honey; two samples of uneducated honey manufacturers from different geographical area, and three samples form educated honey manufacturers, one is from verified Croatian family farm, one is Croatian industrial acacia honey and the last one is German industrial acacia honey. Following parameters have been determined: water content, electrical conductivity of honey, HMF, pollen share, pH and acidity. It can be concluded that acacia honey doesn’t have to be bad quality if honey manufacturer isn't officially educated but if price is too low, it is probably artificial honey.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:112:114100
Study programmeTitle: Food Technology
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2018-07-18 08:19:22