prikaz prve stranice dokumenta ODREĐIVANJE KEMIJSKIH PARAMETARA U RAZLIČITIM MARGARINIMA
  Download
PDF 1.16 MB
undergraduate thesis
ODREĐIVANJE KEMIJSKIH PARAMETARA U RAZLIČITIM MARGARINIMA
Požega: Polytehnic in Pozega, 2019. urn:nbn:hr:112:103204
Brlek, Dorotea
Polytehnic in Pozega

Institutional repository: Repository of Polytechnic in Pozega

Cite this document

Brlek, D. (2019). ODREĐIVANJE KEMIJSKIH PARAMETARA U RAZLIČITIM MARGARINIMA (Undergraduate thesis). Požega: Polytehnic in Pozega. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:103204

Brlek, Dorotea. "ODREĐIVANJE KEMIJSKIH PARAMETARA U RAZLIČITIM MARGARINIMA." Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:103204

Brlek, Dorotea. "ODREĐIVANJE KEMIJSKIH PARAMETARA U RAZLIČITIM MARGARINIMA." Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:103204

Brlek, D. (2019). 'ODREĐIVANJE KEMIJSKIH PARAMETARA U RAZLIČITIM MARGARINIMA', Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, accessed 15 July 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:103204

Brlek D. ODREĐIVANJE KEMIJSKIH PARAMETARA U RAZLIČITIM MARGARINIMA [Undergraduate thesis]. Požega: Polytehnic in Pozega; 2019 [cited 2024 July 15] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:103204

D. Brlek, "ODREĐIVANJE KEMIJSKIH PARAMETARA U RAZLIČITIM MARGARINIMA", Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, Požega, 2019. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:103204

Metadata
TitleODREĐIVANJE KEMIJSKIH PARAMETARA U RAZLIČITIM MARGARINIMA
Title (english)CHEMICAL PARAMETERS DETERMINATION IN DIFFERENT MARGARINES
AuthorDorotea Brlek
MentorValentina Obradović (mentor)
Committee memberAna Mrgan (predsjednik povjerenstva)
Committee memberValentina Obradović (član povjerenstva)
Committee memberHelena Marčetić (član povjerenstva)
GranterPolytehnic in Pozega
Požega
Defense date and country2019-07-12, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract
U ovom radu istraživana je kvaliteta gotovog proizvoda, analize su provedene na tri vrste margarina: tvrdim ili konzumnim, industrijskim i mazivim margarinima u vremenskom periodu od 07. siječnja do 19. travnja 2019. godine. Analize su provedene u internom laboratoriju tvornice Zvijezda plus d.o.o. Ispitivana su fizikalna i kemijska svojstva uzoraka: udio masti, udio soli, slobodne masne kiseline, peroksidni broj, čvrsti trigliceridi, trans izomeri i sastav masnih kiselina. Rezultati su u skladu sa zadanom dokumentacijom sustava upravljanja Zvijezda plus d.o.o. i Pravilniku o jestivim uljima i mastima.
Abstract (english)
In this paper the quality of the finished product was analysed, the analyses were carried out on three types of margarine: hard or consumable, industrial and creamy margarines in the period from 7th January to 19th April 2019. The analyses were carried out in the internal laboratory of Zvijezda plus d.o.o. Physical and chemical properties of samples were analysed: fat content, salt content, free fatty acid, peroxide number, solid triglycerides, trans isomers and fatty acid composition. Results are in accordance to the documents of Quality requirements of Zvijezda plus d.o.o. and Croatian legislation.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:112:103204
Study programmeTitle: Food Technology
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2019-07-15 08:52:37