prikaz prve stranice dokumenta ODREĐIVANJE UDJELA SAHAROZE U ČOKOLADI METODOM DVOSTRUKE POLARIZACIJE
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
ODREĐIVANJE UDJELA SAHAROZE U ČOKOLADI METODOM DVOSTRUKE POLARIZACIJE
Požega: Polytehnic in Pozega, 2016. urn:nbn:hr:112:695894
Grgić, Marta
Polytehnic in Pozega
Biotechnical department

Institutional repository: Repository of Polytechnic in Pozega

Cite this document

Grgić, M. (2016). ODREĐIVANJE UDJELA SAHAROZE U ČOKOLADI METODOM DVOSTRUKE POLARIZACIJE (Undergraduate thesis). Požega: Polytehnic in Pozega. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:695894

Grgić, Marta. "ODREĐIVANJE UDJELA SAHAROZE U ČOKOLADI METODOM DVOSTRUKE POLARIZACIJE." Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:695894

Grgić, Marta. "ODREĐIVANJE UDJELA SAHAROZE U ČOKOLADI METODOM DVOSTRUKE POLARIZACIJE." Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:695894

Grgić, M. (2016). 'ODREĐIVANJE UDJELA SAHAROZE U ČOKOLADI METODOM DVOSTRUKE POLARIZACIJE', Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, accessed 26 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:695894

Grgić M. ODREĐIVANJE UDJELA SAHAROZE U ČOKOLADI METODOM DVOSTRUKE POLARIZACIJE [Undergraduate thesis]. Požega: Polytehnic in Pozega; 2016 [cited 2024 November 26] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:695894

M. Grgić, "ODREĐIVANJE UDJELA SAHAROZE U ČOKOLADI METODOM DVOSTRUKE POLARIZACIJE", Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, Požega, 2016. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:695894

Metadata
TitleODREĐIVANJE UDJELA SAHAROZE U ČOKOLADI METODOM DVOSTRUKE POLARIZACIJE
Title (english)DETERMINATION OF SUCROSE IN CHOCOLATE METHOD OF DUAL POLARIZATION
AuthorMarta Grgić
MentorSvjetlana Škrabal (mentor)
Committee memberValentina Obradović (predsjednik povjerenstva)
Committee memberSvjetlana Škrabal (član povjerenstva)
Committee memberHelena Marčetić (član povjerenstva)
GranterPolytehnic in Pozega
(Biotechnical department)
Požega
Defense date and country2016-09-16, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract
Rad se bavi određivanjem udjela saharoze u čokoladi u nekoliko ispitanih uzoraka. Podijeljen je na sedam dijelova. U prvom se dijelu predstavljaju općenito konditorski proizvodi, u drugome sirovine potrebne za proizvodnju čokolade, u trećemu sami postupak proizvodnje te u četvrtome vrste čokolade. U petome se dijelu predstavljaju rane vrste šećera u čokoladi dok se u šestome dijelu obrađuju metode kontrole kvalitete čokolade. Posljednji je dio eksperimentalni dio. Korištena je domaća i strana literatura, kao i relevantne domaće i strane internetske stranice.
Abstract (english)
This paper deals with the determination of sucrose in chocolate in several tested samples. It is divided into seven parts. The first part deals with confectionery in general, the next one presents raw materials necessary for the production of chocolate, technique of production and types of chocolate are shown in the third and the fourth part. The types of sugars in chocolate are represented in the fifth part, and the sixth section deals with methods of quality control of chocolate. The last part of the paper is experimental part. For making the paper domestic and foreign literature was used, as well as relevant domestic and foreign websites.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:112:695894
Study programmeTitle: Food Technology
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2016-10-19 07:12:02