prikaz prve stranice dokumenta FINALIZACIJA VOĆNIH RAKIJA S RAZLIČITIM BILJNIM DODACIMA
  Download
PDF 1013.77 KB
undergraduate thesis
FINALIZACIJA VOĆNIH RAKIJA S RAZLIČITIM BILJNIM DODACIMA
Požega: Polytehnic in Pozega, 2019. urn:nbn:hr:112:344166
Jelaš, Stjepan
Polytehnic in Pozega
Biotechnical department

Institutional repository: Repository of Polytechnic in Pozega

Cite this document

Jelaš, S. (2019). FINALIZACIJA VOĆNIH RAKIJA S RAZLIČITIM BILJNIM DODACIMA (Undergraduate thesis). Požega: Polytehnic in Pozega. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:344166

Jelaš, Stjepan. "FINALIZACIJA VOĆNIH RAKIJA S RAZLIČITIM BILJNIM DODACIMA." Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:344166

Jelaš, Stjepan. "FINALIZACIJA VOĆNIH RAKIJA S RAZLIČITIM BILJNIM DODACIMA." Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:344166

Jelaš, S. (2019). 'FINALIZACIJA VOĆNIH RAKIJA S RAZLIČITIM BILJNIM DODACIMA', Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, accessed 16 June 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:344166

Jelaš S. FINALIZACIJA VOĆNIH RAKIJA S RAZLIČITIM BILJNIM DODACIMA [Undergraduate thesis]. Požega: Polytehnic in Pozega; 2019 [cited 2024 June 16] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:344166

S. Jelaš, "FINALIZACIJA VOĆNIH RAKIJA S RAZLIČITIM BILJNIM DODACIMA", Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, Požega, 2019. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:344166

Metadata
TitleFINALIZACIJA VOĆNIH RAKIJA S RAZLIČITIM BILJNIM DODACIMA
Title (english)FINALIZATION OF FRUIT BRANDY WITH DIFFERENT HERBAL SUPPLEMENTS
AuthorStjepan Jelaš
MentorStanko Zrinščak (mentor)
Committee memberAna Mrgan (predsjednik povjerenstva)
Committee memberStanko Zrinščak (član povjerenstva)
Committee memberTomislav Soldo (član povjerenstva)
GranterPolytehnic in Pozega
(Biotechnical department)
Požega
Defense date and country2019-09-13, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract
U Hrvatskoj se rakije najčešće proizvode od šljiva, grožđa ili ostataka od prerade grožđa krušaka i jabuka. Također je tradicija da se u destilate dodaju različiti biljni dodaci ili dodaci voćnih plodova. U ovom radu prikazani su rezultati finalizacije voćnih rakija jabuke i šljive sa sljedećim biljnim dodacima: pelin, rogač, dunja, borove iglice, metvica. Svaka rakija s biljnim dodatkom dobiven je postupkom maceracije, odnosno odležavanjem destilata u određenim biljnim plodovima, cvjetovima ili listovima s razlogom ekstrahiranja aromatskih spojeva iz biljnog dodatka. Na osnovu analiza gotovih proizvoda donešeni su zaključci o uspješnosti postupka finalizacije voćnih rakija s različitim biljnim dodacima.
Abstract (english)
In Croatia, spirits are usually made of plums, grapes or of grape pear and apple processing residue. Traditionally various herbal or fruit additives are added to the distillate. This report analyses the finalising process of fruit spirit production using apple and plum with the following herbal additives: wormwood, carob, quince, young pine needles, and mint. All spirits with herbal additives are prepared using maceration, i.e. resting the distillate in particular herbs (its fruits, flowers, leaves) in order to extract aromatic correlations between the various herbal additives. The report also provides conclusion on the finalising processes of the fruit spirits using different herbal additives based on end product analysis.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:112:344166
Study programmeTitle: Food Technology
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2019-09-25 11:49:22