prikaz prve stranice dokumenta POTROŠNJA RAZLIČITIH VRSTA ULJA U KOPRIVNIČKO-KRIŽEVAČKOJ ŽUPANIJI
  Download
PDF 753.72 KB
undergraduate thesis
POTROŠNJA RAZLIČITIH VRSTA ULJA U KOPRIVNIČKO-KRIŽEVAČKOJ ŽUPANIJI
Požega: Polytehnic in Pozega, 2019. urn:nbn:hr:112:830863
Turk, Anamarija
Polytehnic in Pozega

Institutional repository: Repository of Polytechnic in Pozega

Cite this document

Turk, A. (2019). POTROŠNJA RAZLIČITIH VRSTA ULJA U KOPRIVNIČKO-KRIŽEVAČKOJ ŽUPANIJI (Undergraduate thesis). Požega: Polytehnic in Pozega. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:830863

Turk, Anamarija. "POTROŠNJA RAZLIČITIH VRSTA ULJA U KOPRIVNIČKO-KRIŽEVAČKOJ ŽUPANIJI." Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:830863

Turk, Anamarija. "POTROŠNJA RAZLIČITIH VRSTA ULJA U KOPRIVNIČKO-KRIŽEVAČKOJ ŽUPANIJI." Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:830863

Turk, A. (2019). 'POTROŠNJA RAZLIČITIH VRSTA ULJA U KOPRIVNIČKO-KRIŽEVAČKOJ ŽUPANIJI', Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, accessed 07 May 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:830863

Turk A. POTROŠNJA RAZLIČITIH VRSTA ULJA U KOPRIVNIČKO-KRIŽEVAČKOJ ŽUPANIJI [Undergraduate thesis]. Požega: Polytehnic in Pozega; 2019 [cited 2024 May 07] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:830863

A. Turk, "POTROŠNJA RAZLIČITIH VRSTA ULJA U KOPRIVNIČKO-KRIŽEVAČKOJ ŽUPANIJI", Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, Požega, 2019. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:830863

Metadata
TitlePOTROŠNJA RAZLIČITIH VRSTA ULJA U KOPRIVNIČKO-KRIŽEVAČKOJ ŽUPANIJI
Title (english)CONSUMPTION OF DIFFERENT TYPES OF OIL IN THE COUNTY OF KOPRIVNIČKO-KRIŽEVAČKA
AuthorAnamarija Turk
MentorTihomir Moslavac (mentor)
Committee memberValentina Obradović (predsjednik povjerenstva)
Committee memberTihomir Moslavac (član povjerenstva)
Committee memberStanko Zrinščak (član povjerenstva)
GranterPolytehnic in Pozega
Požega
Defense date and country2019-09-13, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract
Jestiva biljna ulja dobivaju se sušenjem, ljuštenjem, mljevenjem, prešanjem ili ekstrakcijom različitih uljarica. Takva sirova ulja sadrže primjese koje se mogu ukloniti procesom rafinacije koji uključuje postupke degumiranja da bi se odstranile sluzave tvari, neutralizacije radi izdvajanja slobodnih masnih kiselina, dekoloracije radi odvajanja obojenih pigmenata i dezodoriziranje radi ukljanjanja neugodnih mirisa i okusa. Cilj ovog rada je praćenje potrošnje biljnih ulja na području Koprivničko – križevačke županije. U anketi je sudjelovalo 100 slučajno odabranih ispitanika različite dobi, spola, razine obrazovanja i ostalih parametara. Anketiranju je pristupilo 67 % žena i 33 % muškaraca većinom mlađe životne dobi (između 18 i 29 godina starosti). Najveći broj ispitanika završio je srednju školu (61 %), a mjesečna obiteljska primanja se kreću između 4000 – 12 000 kn (68 %). Najraširenija je potrošnja suncokretovog ulja, dok se maslinovo, bućino i ostala biljna ulja na mjesečnoj bazi ispitanika konzumiraju manje od 1 litre.
Abstract (english)
Edible vegetable oils can be made by drying, peeling, grinding, pressing or extraction different types of oil plants. That crude oils contain mixtures that can be removed by refining process that includes degumming processes so the mucous substances are removed, neutralization for dividing of free fatty acids, discolouration for dividing colored pigments and deodorizing for removing unpleasant taste and smell. Purpose of this paper is tracking amount of vegetable oils that are used in Koprivničko – križevačka county. The survey was conducted on 100 random respondents that are different in age, sex, education degree and other parameters. In survey participated 67 % of women and 33 % of men (mostly at younger age – between 18 and 29 years old). Most partcipants finished high school (61 %) and monthly family incoms are between 4000 and 12 000 kuna (68 %). The most widespread is consumption of sunflower oil while olive, pumpking and other oils are, based on asnwers of participants, are on monthly bases used in amount under 1 l.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:112:830863
Study programmeTitle: Food Technology
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2019-09-26 07:58:33