prikaz prve stranice dokumenta KEMIJSKA I ORGANOLEPTIČKA SVOJSTVA RAZLIČITIH SOKOVA OD NARANČE
  Download
PDF 1.5 MB
undergraduate thesis
KEMIJSKA I ORGANOLEPTIČKA SVOJSTVA RAZLIČITIH SOKOVA OD NARANČE
Požega: Polytehnic in Pozega, 2016. urn:nbn:hr:112:062209
Poljski, Valentino
Polytehnic in Pozega

Institutional repository: Repository of Polytechnic in Pozega

Cite this document

Poljski, V. (2016). KEMIJSKA I ORGANOLEPTIČKA SVOJSTVA RAZLIČITIH SOKOVA OD NARANČE (Undergraduate thesis). Požega: Polytehnic in Pozega. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:062209

Poljski, Valentino. "KEMIJSKA I ORGANOLEPTIČKA SVOJSTVA RAZLIČITIH SOKOVA OD NARANČE." Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:062209

Poljski, Valentino. "KEMIJSKA I ORGANOLEPTIČKA SVOJSTVA RAZLIČITIH SOKOVA OD NARANČE." Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:062209

Poljski, V. (2016). 'KEMIJSKA I ORGANOLEPTIČKA SVOJSTVA RAZLIČITIH SOKOVA OD NARANČE', Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, accessed 01 June 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:062209

Poljski V. KEMIJSKA I ORGANOLEPTIČKA SVOJSTVA RAZLIČITIH SOKOVA OD NARANČE [Undergraduate thesis]. Požega: Polytehnic in Pozega; 2016 [cited 2024 June 01] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:062209

V. Poljski, "KEMIJSKA I ORGANOLEPTIČKA SVOJSTVA RAZLIČITIH SOKOVA OD NARANČE", Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, Požega, 2016. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:062209

Metadata
TitleKEMIJSKA I ORGANOLEPTIČKA SVOJSTVA RAZLIČITIH SOKOVA OD NARANČE
Title (english)CHEMICAL AND ORGANOLEPTIC PROPERTIES OF DIFFERENT ORANGE JUICES
AuthorValentino Poljski
MentorValentina Obradović (mentor)
Committee memberJosip Mesić (predsjednik povjerenstva)
Committee memberValentina Obradović (član povjerenstva)
Committee memberMario Jakobović (član povjerenstva)
GranterPolytehnic in Pozega
Požega
Defense date and country2016-09-16, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Agronomy
Fruit Growing
Abstract
Zadatak ovog završnog rada je ispitivanje osnovnih kemijskih parametara soka od naranče koja obuhvaća određivanje ukupne suhe tvari, određivanje topive suhe tvari koja je određena refraktometrom, određivanje ukupne kiselosti, pH, određivanje antioksidacijske aktivnosti DPPH metodom i na koncu organoleptičko ocjenjivanje uzoraka između 10 ispitanika. Sva ova istraživanja provedena su na soku od naranče ali različitim postotkom udjela voća: 5 %, 25 %, 50 % i 100 % sok od naranče. Na osnovu provedenog istraživanja, utvrđeno je kako na ukus potrošača utječu njegove navike, koje nisu u sukladnosti sa kakvoćom utvrđenom kemijskom analizom.
Abstract (english)
The task of this final work was determination of basic chemical parameters of orange juice which include assessement of overall dry substances, soluble dry substances s determined by refactometer, determination of total acidity, pH, antioxidant activity by a DPPH method and organoleptic evaluation with the panel of 10 students. All this researches are conducted on orange juice, but with different fruit content: 5 %, 25 %, 50 % i 100 %. On the basis of cunducted researches, it is found that consumer's taste is affected by their habits, which is noti n direct relation with chemical parameters quality.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:112:062209
Study programmeTitle: Viticulture and Fruit-growing
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinogradarstva- vinarstva-voćarstva (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka vinogradarstva- vinarstva-voćarstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2016-12-05 12:31:14