prikaz prve stranice dokumenta FINALIZACIJA VINA MERLOT I SYRAH POMOĆU RAZLIČITIH VRSTA ČIPSA
  Download
PDF 844.69 KB
undergraduate thesis
FINALIZACIJA VINA MERLOT I SYRAH POMOĆU RAZLIČITIH VRSTA ČIPSA
Požega: Polytehnic in Pozega, 2020. urn:nbn:hr:112:323972
Šimleša, Lucija
Polytehnic in Pozega
Biotechnical department

Institutional repository: Repository of Polytechnic in Pozega

Cite this document

Šimleša, L. (2020). FINALIZACIJA VINA MERLOT I SYRAH POMOĆU RAZLIČITIH VRSTA ČIPSA (Undergraduate thesis). Požega: Polytehnic in Pozega. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:323972

Šimleša, Lucija. "FINALIZACIJA VINA MERLOT I SYRAH POMOĆU RAZLIČITIH VRSTA ČIPSA." Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:323972

Šimleša, Lucija. "FINALIZACIJA VINA MERLOT I SYRAH POMOĆU RAZLIČITIH VRSTA ČIPSA." Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:323972

Šimleša, L. (2020). 'FINALIZACIJA VINA MERLOT I SYRAH POMOĆU RAZLIČITIH VRSTA ČIPSA', Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, accessed 15 July 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:323972

Šimleša L. FINALIZACIJA VINA MERLOT I SYRAH POMOĆU RAZLIČITIH VRSTA ČIPSA [Undergraduate thesis]. Požega: Polytehnic in Pozega; 2020 [cited 2024 July 15] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:323972

L. Šimleša, "FINALIZACIJA VINA MERLOT I SYRAH POMOĆU RAZLIČITIH VRSTA ČIPSA", Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, Požega, 2020. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:323972

Metadata
TitleFINALIZACIJA VINA MERLOT I SYRAH POMOĆU RAZLIČITIH VRSTA ČIPSA
Title (english)FINALIZATION OF WINES MERLOT AND SYRAH WITH DIFFERENT TYPES CHIPS
AuthorLucija Šimleša
MentorStanko Zrinščak (mentor)
Committee memberValentina Obradović (predsjednik povjerenstva)
Committee memberStanko Zrinščak (član povjerenstva)
Committee memberJosip Mesić (član povjerenstva)
GranterPolytehnic in Pozega
(Biotechnical department)
Požega
Defense date and country2020-06-15, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract
U ovom radu smo provodili finalizaciju dvije sorte crnog vina Merlot i Syrah s različ itim vrstama drvenih pripravka Američkog i Francuskog hrasta. Koristili smo dvije vrste drvenih pripravaka u formi čipsa i bloka i uspoređivali ih s vinom bez dodataka. Pomoću fizikalno kemijskih analiza i deskriptivne senzorske analize odredili smo utjecaj pojedinih vrsta drvenih pripravaka na vina. Nakon odležavanja dodataka u vinima ustanovili smo pozitivne promjene u organoleptičkim svojstvima vina koje su se mogle više osjetiti kod sorte Syrah.
Abstract (english)
In this paper, we have dealt with the improvement of taste and misery in two varieties of red wine, Merlot and Syrah. We finalized the wine with different types of American and French oak wood preparations. We used two types of chips and blocks, respectively wooden preparations, those are Ambrosia and Odyse. Using physico chemical and descriptive analyzes, we determined the influence of certain types of wooden preparations on wines. After aging the chips in the wines and some analyzes, we noticed positive changes in the organoleptic properties of the wine that could be felt more in the Syrah variety.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:112:323972
Study programmeTitle: Food Technology
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2022-06-13 08:33:02