prikaz prve stranice dokumenta ODREĐIVANJE UDJELA ALKALOIDA U RAZLIČITIM MLIJEČNIM ČOKOLADAMA
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
ODREĐIVANJE UDJELA ALKALOIDA U RAZLIČITIM MLIJEČNIM ČOKOLADAMA
Požega: Polytehnic in Pozega, 2016. urn:nbn:hr:112:218277
Dumančić, Marija
Polytehnic in Pozega
Biotechnical department

Institutional repository: Repository of Polytechnic in Pozega

Cite this document

Dumančić, M. (2016). ODREĐIVANJE UDJELA ALKALOIDA U RAZLIČITIM MLIJEČNIM ČOKOLADAMA (Undergraduate thesis). Požega: Polytehnic in Pozega. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:218277

Dumančić, Marija. "ODREĐIVANJE UDJELA ALKALOIDA U RAZLIČITIM MLIJEČNIM ČOKOLADAMA." Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:218277

Dumančić, Marija. "ODREĐIVANJE UDJELA ALKALOIDA U RAZLIČITIM MLIJEČNIM ČOKOLADAMA." Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:218277

Dumančić, M. (2016). 'ODREĐIVANJE UDJELA ALKALOIDA U RAZLIČITIM MLIJEČNIM ČOKOLADAMA', Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, accessed 15 July 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:218277

Dumančić M. ODREĐIVANJE UDJELA ALKALOIDA U RAZLIČITIM MLIJEČNIM ČOKOLADAMA [Undergraduate thesis]. Požega: Polytehnic in Pozega; 2016 [cited 2024 July 15] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:218277

M. Dumančić, "ODREĐIVANJE UDJELA ALKALOIDA U RAZLIČITIM MLIJEČNIM ČOKOLADAMA", Undergraduate thesis, Polytehnic in Pozega, Požega, 2016. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:112:218277

Metadata
TitleODREĐIVANJE UDJELA ALKALOIDA U RAZLIČITIM MLIJEČNIM ČOKOLADAMA
Title (english)DETERMINATION OF ALKALOIDS IN DIFFERENT MILK CHOCOLATES
AuthorMarija Dumančić
MentorSvjetlana Škrabal (mentor)
Committee memberValentina Obradović (predsjednik povjerenstva)
Committee memberSvjetlana Škrabal (član povjerenstva)
Committee memberHelena Marčetić (član povjerenstva)
GranterPolytehnic in Pozega
(Biotechnical department)
Požega
Defense date and country2016-11-25, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Food Safety and Quality
Abstract
Tema i cilj ovog završnog rada bila je određivanje bezmasnih kakao dijelova preko ukupne količine alkaloida. Količina bezmasnih kakao dijelova izračunava se na temelju količine teobromina. Određivanje se vršilo u tvornici Zvečevo d.d. Požega, to jest u njihovom laboratoriju. Za određivanje je korišteno pet mliječnih čokolada različitih proizvođača. Također su opisane neke od metoda kontrole kvalitete čokolade.
Abstract (english)
The theme and purpose of this final work was to determine fat, cocoa parts over the total amount of alkaloids. The amount of fat, cocoa components is calculated based on the amount of theobromine. Determination was carried out in the factory Zveĉevo dd Poţega, that is, in their lab. To determine the milk chocolate used five different manufacturers. Also are described some of the methods of quality control of chocolate.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:112:218277
Study programmeTitle: Food Technology
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2016-12-08 09:54:58