U ovom radu opisane su osobitosti vegetarijanske i veganske prehrane te njihove prednosti i nedostaci. Kroz kratki prikaz povijesti vegetarijanstva i veganstva, opisani su motivi i načela tih načina prehrane. Bez obzira radi li se o vjerskim, etičkim, zdravstvenim ili nekim drugim motivima koji potiču ljude na takav način prehrane, svima je zajednička briga za zdravlje i očuvanje prirode. Rad nastoji odgovoriti na pitanje je li vegetarijanska prehrana zdrava. Blagotvorna djelovanja vegetarijanske prehrane dokazana su u mnogim znanstvenim studijama iz kojih je vidljivo da vegetarijanci manje obolijevaju od nekih bolesti. Unatoč brojnim zdravstvenim i ekonomskim prednostima, stalno je prisutna zabrinutost vezana uz bilo koji oblik vegetarijanstva. Pitanje koje se često postavlja, a na koje nastoji odgovoriti i ovaj rad je, da li ovakav način prehrane osigurava dovoljne količine nutrijenata. U radu se navode nutrijenti na koje posebno valja obratiti pozornost. Govori se o namirnicama koje predstavljaju važne izvore potrebnih nutrijenata kao i njihovom pravilnom kombiniranju. Dio rada odnosi se na prikaz pravilne i zdrave prehrane u pojedinim razdobljima ljudskog života. Budući da kritičari vegetarijanstva upozoravaju na opasnosti neodgovarajuće prehrane pojedinih skupina ljudi kao što su djeca, trudnice, sportaši i slično, rad nastoji pokazati da se planiranjem i pravilnom kombinacijom namirnica mogu zadovoljiti sve dnevne potrebe za nutrijentima. Ako je dobro isplanirana, vegetarijanska prehrana može biti zdrava za sve dobne skupine. Konzumacija dodataka prehrani ili namirnica koje su bogati izvor određenih nutrijenata može pomoći kod apsorpcije ili unosa drugih važnih nutrijenata. Uravnotežena semi - vegetarijanska prehrana jako nalikuje mediteranskoj prehrani koju kao „zlatni standard“ podupiru medicinska i nutricionistička zajednica. Brojne znanstvene studije su ukazale na zdravstvene blagodati mediteranske prehrane, a slično vrijedi i za pravilno planiranu vegetarijansku prehranu.