prikaz prve stranice dokumenta Praćenje prisutnosti alergena u prehrambenim proizvodima
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
Praćenje prisutnosti alergena u prehrambenim proizvodima
Zagreb: University of Applied Health Sciences, 2019. urn:nbn:hr:139:730233
Krčelić, Iva
University of Applied Health Sciences

Institutional repository: Sveznalica

Cite this document

Krčelić, I. (2019). Praćenje prisutnosti alergena u prehrambenim proizvodima (Undergraduate thesis). Zagreb: University of Applied Health Sciences. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:730233

Krčelić, Iva. "Praćenje prisutnosti alergena u prehrambenim proizvodima." Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:730233

Krčelić, Iva. "Praćenje prisutnosti alergena u prehrambenim proizvodima." Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:730233

Krčelić, I. (2019). 'Praćenje prisutnosti alergena u prehrambenim proizvodima', Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, accessed 29 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:730233

Krčelić I. Praćenje prisutnosti alergena u prehrambenim proizvodima [Undergraduate thesis]. Zagreb: University of Applied Health Sciences; 2019 [cited 2024 November 29] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:730233

I. Krčelić, "Praćenje prisutnosti alergena u prehrambenim proizvodima", Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, Zagreb, 2019. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:730233

Metadata
TitlePraćenje prisutnosti alergena u prehrambenim proizvodima
AuthorIva Krčelić
MentorJasna Bošnir (mentor)
Committee memberJasna Bošnir (predsjednik povjerenstva)
Committee memberDario Lasić (član povjerenstva)
Committee memberMartina Bevardi (član povjerenstva)
GranterUniversity of Applied Health Sciences
Zagreb
Defense date and country2019-08-30, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Food Safety and Quality
Abstract
Alergija na hranu je intenzivna imunološka reakcija organizma na određene sastojke u hrani. Najčešći alergeni kod djece su: mlijeko, jaja, kikiriki, soja, pšenica, morska riba, a kod odraslih: kikiriki, orasi, lješnjaci, morska riba, voće. Alergijska reakcija na hranu širom svijeta je prepoznata kao rastući problem te je postala vodeći uzrok anafilaksijske reakcije u većini zemalja. Pojavnost alergija na hranu u zemljama Europe u ukupnoj populaciji prisutna je u 1-3% među odraslim osobama i 4,6% među djecom. Prema Uredbi o označavanju proizvoda 1169/2011, obavezno je označavanje prisutnosti alergena u prehrambenim proizvodima. U ovome radu analizirano je 140 uzoraka hrane na gluten, lješnjake, sezam, jaja, mlijeko, kikiriki, badem i soju. Za detekciju alergena korištena je ELISA tehnika koja je brza, učinkovita i vrlo pouzdana metoda analize. Rezultati istraživanja pokazali su da od analiziranih proizvoda, njih sedam nije sukladno deklaraciji odnosno u sedam analiziranih uzoraka, utvrđena je prisutnost alergena.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:139:730233
Study programmeTitle: Environmental Health Engineering
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) sanitarnog inženjerstva (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) sanitarnog inženjerstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2019-10-23 09:25:42