prikaz prve stranice dokumenta Određivanje E.coli u mekim sirevima proizvedenim na obiteljskim gospodarstvima
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
Određivanje E.coli u mekim sirevima proizvedenim na obiteljskim gospodarstvima
Zagreb: University of Applied Health Sciences, 2019. urn:nbn:hr:139:681433
Mališ, Katarina
University of Applied Health Sciences

Institutional repository: Sveznalica

Cite this document

Mališ, K. (2019). Određivanje E.coli u mekim sirevima proizvedenim na obiteljskim gospodarstvima (Undergraduate thesis). Zagreb: University of Applied Health Sciences. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:681433

Mališ, Katarina. "Određivanje E.coli u mekim sirevima proizvedenim na obiteljskim gospodarstvima." Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:681433

Mališ, Katarina. "Određivanje E.coli u mekim sirevima proizvedenim na obiteljskim gospodarstvima." Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:681433

Mališ, K. (2019). 'Određivanje E.coli u mekim sirevima proizvedenim na obiteljskim gospodarstvima', Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, accessed 02 December 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:681433

Mališ K. Određivanje E.coli u mekim sirevima proizvedenim na obiteljskim gospodarstvima [Undergraduate thesis]. Zagreb: University of Applied Health Sciences; 2019 [cited 2024 December 02] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:681433

K. Mališ, "Određivanje E.coli u mekim sirevima proizvedenim na obiteljskim gospodarstvima", Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, Zagreb, 2019. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:681433

Metadata
TitleOdređivanje E.coli u mekim sirevima proizvedenim na obiteljskim gospodarstvima
AuthorKatarina Mališ
MentorIvančica Kovaček (mentor)
Committee memberIvančica Kovaček (predsjednik povjerenstva)
Committee memberDario Lasić (član povjerenstva)
Committee memberJasna Bošnir (član povjerenstva)
GranterUniversity of Applied Health Sciences
Zagreb
Defense date and country2019-10-03, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Food Microbiology
Abstract
Mlijeko i mliječni proizvodi pa tako i sir su namirnice koje ljudi svakodnevno konzumiraju te su nezamijenjiva komponenta u prehrani čovjeka. Mlijeko i mliječni proizvodi nisu sterilni. U njima se nalaze brojni korisni mikroorganizmi, neki od njih zaslužni su i za nastanak nekih mliječnih proizvoda iz mlijeka. Zbog svog sastava sir je pogodan za rast i razvoj različitih mikroorganizama. Osim onih korisnih u siru se mogu naći i patogeni mikroorganizmi kao što su E. coli, S. aureus, L. monocytogenes... koji mogu uzrokovati pojavu različitih oboljenja kod ljudi. Različiti su načini kontaminacije sira patogenim mikroogranizmima. Primarno se sir može kontaminirati preko mlijeka koje je uzeto od bolesne muzne životinje, a sekundarno neadekvatnim rukovanjem, skladištenjem te zanemarivanjem osobne higijene osoba koje sudjeluju u procesu proizvodnje sira. U ovom radu ispitana je prisutnost E. coli, S. aureusa, L. monocytogenes te enterobakterija u fazama proizvodnje sira u kućnim uvjetima. Rezultati pokazuju na pojavu nekih patogenih bakterija u pojedinim fazama proizvodnje sira koje mogu uzrokovati trovanja hranom kod ljudi.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:139:681433
Study programmeTitle: Environmental Health Engineering
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) sanitarnog inženjerstva (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) sanitarnog inženjerstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2019-11-15 07:52:15