prikaz prve stranice dokumenta Analiza hidroksimetilfurfurala (HMF) tekućinskom kromatografijom (HPLC) u uzorcima meda iz maloprodaje
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
Analiza hidroksimetilfurfurala (HMF) tekućinskom kromatografijom (HPLC) u uzorcima meda iz maloprodaje
Zagreb: University of Applied Health Sciences, 2020. urn:nbn:hr:139:415615
Ćemal, Nives
University of Applied Health Sciences

Institutional repository: Sveznalica

Cite this document

Ćemal, N. (2020). Analiza hidroksimetilfurfurala (HMF) tekućinskom kromatografijom (HPLC) u uzorcima meda iz maloprodaje (Undergraduate thesis). Zagreb: University of Applied Health Sciences. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:415615

Ćemal, Nives. "Analiza hidroksimetilfurfurala (HMF) tekućinskom kromatografijom (HPLC) u uzorcima meda iz maloprodaje." Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:415615

Ćemal, Nives. "Analiza hidroksimetilfurfurala (HMF) tekućinskom kromatografijom (HPLC) u uzorcima meda iz maloprodaje." Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:415615

Ćemal, N. (2020). 'Analiza hidroksimetilfurfurala (HMF) tekućinskom kromatografijom (HPLC) u uzorcima meda iz maloprodaje', Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, accessed 29 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:415615

Ćemal N. Analiza hidroksimetilfurfurala (HMF) tekućinskom kromatografijom (HPLC) u uzorcima meda iz maloprodaje [Undergraduate thesis]. Zagreb: University of Applied Health Sciences; 2020 [cited 2024 November 29] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:415615

N. Ćemal, "Analiza hidroksimetilfurfurala (HMF) tekućinskom kromatografijom (HPLC) u uzorcima meda iz maloprodaje", Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, Zagreb, 2020. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:415615

Metadata
TitleAnaliza hidroksimetilfurfurala (HMF) tekućinskom kromatografijom (HPLC) u uzorcima meda iz maloprodaje
AuthorNives Ćemal
MentorDario Lasić (mentor)
Committee memberDario Lasić (predsjednik povjerenstva)
Committee memberGordana Jurak (član povjerenstva)
Committee memberJasna Bošnir (član povjerenstva)
GranterUniversity of Applied Health Sciences
Zagreb
Defense date and country2020-10-02, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Food Safety and Quality
Abstract
Med, kao jedna od najzdravijih namirnica u svome sastavu sadrži više od 70 različitih komponenti koje u med dolaze iz nektra ili od samih pčela. Kada se stavlja na tržište, medu se ne smiju dodavati nikakvi sastojci, uključujući prehrambene aditive, niti bilo kakvi drugi dodaci. Med ne smije imati strani okus ili miris, biti u stanju vrenja, imati umjetno izmjenjenu kiselost ili biti zagrijavan tako da prirodni enzimi budu uništeni ili u znatnoj mjeri inaktivirani. U eksperimentalnom dijelu ovog rada sakupljeno je 15 uzoraka meda iz maloprodaje u kojima će se analizirati hidroksimetilfurfural (HMF) metodom tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti (HPLC). Udio HMF-a se isprva koristio kao indikator patvorenja meda dodavanjem sirupa od invertnog šećera. Međutim, brzo se uočilo kako prirodni zagrijavani medovi također imaju više udjele HMF-a pa je udio ove tvari postao pokazatelj zagrijavanja i neprikladnog skladištenja meda, iako med u svome prirodnom sastavu sadrži zanemarive količine HMF-a.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:139:415615
Study programmeTitle: Environmental Health Engineering
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) sanitarnog inženjerstva (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) sanitarnog inženjerstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2020-12-04 12:06:27