prikaz prve stranice dokumenta Policiklički aromatski ugljikovodici u dimljenim mesnim proizvodima
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
Policiklički aromatski ugljikovodici u dimljenim mesnim proizvodima
Zagreb: University of Applied Health Sciences, 2021. urn:nbn:hr:139:765363
Šota, Stjepan
University of Applied Health Sciences

Institutional repository: Sveznalica

Cite this document

Šota, S. (2021). Policiklički aromatski ugljikovodici u dimljenim mesnim proizvodima (Undergraduate thesis). Zagreb: University of Applied Health Sciences. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:765363

Šota, Stjepan. "Policiklički aromatski ugljikovodici u dimljenim mesnim proizvodima." Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:765363

Šota, Stjepan. "Policiklički aromatski ugljikovodici u dimljenim mesnim proizvodima." Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:765363

Šota, S. (2021). 'Policiklički aromatski ugljikovodici u dimljenim mesnim proizvodima', Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, accessed 02 December 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:765363

Šota S. Policiklički aromatski ugljikovodici u dimljenim mesnim proizvodima [Undergraduate thesis]. Zagreb: University of Applied Health Sciences; 2021 [cited 2024 December 02] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:765363

S. Šota, "Policiklički aromatski ugljikovodici u dimljenim mesnim proizvodima", Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, Zagreb, 2021. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:765363

Metadata
TitlePoliciklički aromatski ugljikovodici u dimljenim mesnim proizvodima
AuthorStjepan Šota
MentorJasna Bošnir (mentor)
Committee memberJasna Bošnir (predsjednik povjerenstva)
Committee memberMartina Bevardi (član povjerenstva)
Committee memberMaja Budeč (član povjerenstva)
GranterUniversity of Applied Health Sciences
Zagreb
Defense date and country2021-06-30, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Food Safety and Quality
Abstract
Policikliĉki aromatski ugljikovodici nastaju izgaranjem organske tvari, a graĊeni su od dvaju ili više aromatskih prstenova. Moţemo ih naći u hrani, okolišu te predmetima opće uporabe. Zbog kancerogenih djelovanja propisane su Uredbe kojima se regulira njihova koliĉina. Dimljenje, prţenje i peĉenje hrane predstavljaju glavne izvore kontaminacije PAH-ovima. U radu je opisano istraţivanje o koliĉini PAH-ova u 15 ispitanih uzoraka. Primjenom tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti s FLD detekcijom saznali smo koliko koja namirnica sadrţi PAH-ova. Nadalje, u radu je objašnjeno dimljenje kao postupak s ciljem dobijanja što kvalitetnijeg i zdravstveno sigurnijeg proizvoda.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:139:765363
Study programmeTitle: Environmental Health Engineering
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) sanitarnog inženjerstva (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) sanitarnog inženjerstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2021-11-29 11:38:49