prikaz prve stranice dokumenta Važnost HACCP sustava u postupcima konzerviranja hrane
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
Važnost HACCP sustava u postupcima konzerviranja hrane
Zagreb: University of Applied Health Sciences, 2021. urn:nbn:hr:139:934786
Komarica, Renato
University of Applied Health Sciences

Institutional repository: Sveznalica

Cite this document

Komarica, R. (2021). Važnost HACCP sustava u postupcima konzerviranja hrane (Undergraduate thesis). Zagreb: University of Applied Health Sciences. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:934786

Komarica, Renato. "Važnost HACCP sustava u postupcima konzerviranja hrane." Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:934786

Komarica, Renato. "Važnost HACCP sustava u postupcima konzerviranja hrane." Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:934786

Komarica, R. (2021). 'Važnost HACCP sustava u postupcima konzerviranja hrane', Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, accessed 24 December 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:934786

Komarica R. Važnost HACCP sustava u postupcima konzerviranja hrane [Undergraduate thesis]. Zagreb: University of Applied Health Sciences; 2021 [cited 2024 December 24] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:934786

R. Komarica, "Važnost HACCP sustava u postupcima konzerviranja hrane", Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, Zagreb, 2021. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:934786

Metadata
TitleVažnost HACCP sustava u postupcima konzerviranja hrane
AuthorRenato Komarica
MentorBožica Vešligaj (mentor)
Committee memberAna Klobučar (predsjednik povjerenstva)
Committee memberBožica Vešligaj (član povjerenstva)
Committee memberAna Mojsović Ćuić (član povjerenstva)
GranterUniversity of Applied Health Sciences
Zagreb
Defense date and country2021-10-13, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOMEDICINE AND HEALTHCARE
Public Health and Health Care
Public Health
Abstract
Tema rada je važnost HACCP sustava u postupcima konzerviranja hrane. Osim same važnosti navedenog sustava, rad obrađuje i važnost HACCP sustava u proizvodnji hrane. Razrađeni su preduvjetni programi po segmentima te su predstavljena temeljna načela sustava. Opisani su procesi kvarenja hrane i utjecaj različitih čimbenika na kvarenje namirnice, odnosno uzročnici kvarenja. Obrađene su mikrobiološke i nemikrobiološke promjene koje se događaju na hrani. Kvarenje namirnica je bitno razumjeti da bi se lakše shvatilo konzerviranje namirnica. Na kraju rada opisani su postupci konzerviranja hrane od termičke obrade pa sve do primjene aditiva kao što su konzervansi i antioksidansi. U konačnici su kratko opisane nove metode konzerviranja koje još nisu u potpunosti usavršene.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:139:934786
Study programmeTitle: Environmental Health Engineering
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) sanitarnog inženjerstva (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) sanitarnog inženjerstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2021-12-01 08:25:31