prikaz prve stranice dokumenta HIPERTENZIJA I UNOS SOLI PUTEM PEKARSKIH PROIZVODA
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
HIPERTENZIJA I UNOS SOLI PUTEM PEKARSKIH PROIZVODA
Zagreb: University of Applied Health Sciences, 2023. urn:nbn:hr:139:752499
Perić, Andrea
University of Applied Health Sciences

Institutional repository: Sveznalica

Cite this document

Perić, A. (2023). HIPERTENZIJA I UNOS SOLI PUTEM PEKARSKIH PROIZVODA (Undergraduate thesis). Zagreb: University of Applied Health Sciences. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:752499

Perić, Andrea. "HIPERTENZIJA I UNOS SOLI PUTEM PEKARSKIH PROIZVODA." Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:752499

Perić, Andrea. "HIPERTENZIJA I UNOS SOLI PUTEM PEKARSKIH PROIZVODA." Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:752499

Perić, A. (2023). 'HIPERTENZIJA I UNOS SOLI PUTEM PEKARSKIH PROIZVODA', Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, accessed 29 April 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:752499

Perić A. HIPERTENZIJA I UNOS SOLI PUTEM PEKARSKIH PROIZVODA [Undergraduate thesis]. Zagreb: University of Applied Health Sciences; 2023 [cited 2024 April 29] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:752499

A. Perić, "HIPERTENZIJA I UNOS SOLI PUTEM PEKARSKIH PROIZVODA", Undergraduate thesis, University of Applied Health Sciences, Zagreb, 2023. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:752499

Metadata
TitleHIPERTENZIJA I UNOS SOLI PUTEM PEKARSKIH PROIZVODA
AuthorAndrea Perić
MentorDario Lasić (mentor)
Committee memberDario Lasić (predsjednik povjerenstva)
Committee memberAleksandar Racz (član povjerenstva)
Committee memberJasna Bošnir (član povjerenstva)
GranterUniversity of Applied Health Sciences
Zagreb
Defense date and country2023-09-28, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Food Safety and Quality
Abstract
Pretjerani unos soli putem hrane, jedan je od ključnih čimbenika epidemije predhipertenzije i hipertenzije. Više od 30% dnevnog unosa soli dolazi upravo iz kruha i drugih pekarskih proizvoda, stoga je Republika Hrvatska u rujnu 2022. kao jednu od mjera nacionalnog strateškog plana smanjenja unosa natrija tj. soli objavila novi Nacionalni pravilnik o žitaricama i proizvodima od žitarica (Narodne novine NN 101/2022), kojim se utvrđuje najveći udio soli u pekarskim proizvodima od 1,3%. Provedena je analiza sadržaja natrija u uzorcima kruha i peciva s područja Grada Zagreba ICP-MS tehnikom za detekciju natrija, uz prethodnu pripremu uzorka mikrovalnom razgradnjom, te se računski potvrdio ukupni sastav soli. Analizirano je 10 različitih uzoraka kruha i 10 različitih uzoraka peciva iz više prodajnih mjesta. Nakon provedene analize utvrđeno je da dva uzorka kruha i tri uzorka sadrže više soli nego što je dozvoljeno Pravilnikom
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:139:752499
Study programmeTitle: Environmental Health Engineering
Study programme type: professional
Study level: undergraduate
Academic / professional title: stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) sanitarnog inženjerstva (stručni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) sanitarnog inženjerstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2023-10-03 18:29:32