prikaz prve stranice dokumenta Prisutnost policikličkih aromatskih ugljikovodika u domaćim mesnim proizvodima
Access restricted to students and staff of home institution
master's thesis
Prisutnost policikličkih aromatskih ugljikovodika u domaćim mesnim proizvodima
Zagreb: University of Applied Health Sciences, 2016. urn:nbn:hr:139:331887
Hrdan, Antonio
University of Applied Health Sciences

Institutional repository: Sveznalica

Cite this document

Hrdan, A. (2016). Prisutnost policikličkih aromatskih ugljikovodika u domaćim mesnim proizvodima (Master's thesis). Zagreb: University of Applied Health Sciences. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:331887

Hrdan, Antonio. "Prisutnost policikličkih aromatskih ugljikovodika u domaćim mesnim proizvodima." Master's thesis, University of Applied Health Sciences, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:331887

Hrdan, Antonio. "Prisutnost policikličkih aromatskih ugljikovodika u domaćim mesnim proizvodima." Master's thesis, University of Applied Health Sciences, 2016. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:331887

Hrdan, A. (2016). 'Prisutnost policikličkih aromatskih ugljikovodika u domaćim mesnim proizvodima', Master's thesis, University of Applied Health Sciences, accessed 29 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:331887

Hrdan A. Prisutnost policikličkih aromatskih ugljikovodika u domaćim mesnim proizvodima [Master's thesis]. Zagreb: University of Applied Health Sciences; 2016 [cited 2024 November 29] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:331887

A. Hrdan, "Prisutnost policikličkih aromatskih ugljikovodika u domaćim mesnim proizvodima", Master's thesis, University of Applied Health Sciences, Zagreb, 2016. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:139:331887

Metadata
TitlePrisutnost policikličkih aromatskih ugljikovodika u domaćim mesnim proizvodima
AuthorAntonio Hrdan
MentorJasna Bošnir (mentor)
Committee memberJasna Bošnir (predsjednik povjerenstva)
Committee memberDario Lasić (član povjerenstva)
Committee memberMartina Bevardi (član povjerenstva)
GranterUniversity of Applied Health Sciences
Zagreb
Defense date and country2016-10-11, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOMEDICINE AND HEALTHCARE
Public Health and Health Care
Health Ecology
Abstract
Potaknuti istraživanjem Hrvatske agencije za hranu želimo istražiti prisutnost Pah-ova u tradicionalnim dimljenim proizvodima. Poznato je da PAH-ovi imaju dokazana mutagena i kancerogena svojstva te se prema tome kontrolira njihova prisutnost u hrani. Vođeni time želimo provesti istraživanje o razini koncentracije PAH-ova u tradicionalnim dimljenim proizvodima u lokalnom području Općine Rugvica i sela Trebovec zbog sumnje da vrsta drva kojom se dimi meso, kapanje masnoće iz mesa u otvoreni plamen te vrsta mesa koje se koriste utječu na koncentraciju PAH-ova u tradicionalnim dimljenim proizvodima. Provođenjem ovog istraživanja dobit ćemo točan uvid tog utjecaja navedenih parametra a sve u svrhu promijene navika dimljenja i dugoročno, u prevenciji oboljenja od bolesti uzrokovanih PAH-ovima. Postupak ekstrakcije PAH-ova iz uzoraka dimljenih proizvoda provesti će se preko (GPC) kolone uz pomoć organskih otapala, a identifikacija i kvantifikacija PAH-ova provesti će se tekućinskom kromatografijom visoke djelotvornosti ( HPLC ). Dobiveni rezultati nam pokazuju da u tri uzorka dobivene vrijednosti prelaze najveću dopuštenu granicu propisanu od EU.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:139:331887
Study programmeTitle: Environmental Health Engineering
Study programme type: professional
Study level: specialist graduate
Academic / professional title: diplomirani/a sanitarni inženjer (diplomirani/a sanitarni inženjer)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2016-12-15 11:02:09