prikaz prve stranice dokumenta Povezanost sastava i količine obroka na proizvodnju otpada od hrane u ugostiteljskim objektima
  Download
PDF 1.13 MB
master's thesis
Povezanost sastava i količine obroka na proizvodnju otpada od hrane u ugostiteljskim objektima
Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Agriculture, 2018. urn:nbn:hr:204:346075
Šurić, Jona
University of Zagreb
Faculty of Agriculture
Sustainable Technologies and Renewable Energy Sources

Institutional repository: Repository Faculty of Agriculture University of Zagreb

Cite this document

Šurić, J. (2018). Povezanost sastava i količine obroka na proizvodnju otpada od hrane u ugostiteljskim objektima (Master's thesis). Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Agriculture. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:346075

Šurić, Jona. "Povezanost sastava i količine obroka na proizvodnju otpada od hrane u ugostiteljskim objektima." Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Agriculture, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:346075

Šurić, Jona. "Povezanost sastava i količine obroka na proizvodnju otpada od hrane u ugostiteljskim objektima." Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Agriculture, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:346075

Šurić, J. (2018). 'Povezanost sastava i količine obroka na proizvodnju otpada od hrane u ugostiteljskim objektima', Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Agriculture, accessed 27 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:346075

Šurić J. Povezanost sastava i količine obroka na proizvodnju otpada od hrane u ugostiteljskim objektima [Master's thesis]. Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Agriculture; 2018 [cited 2024 November 27] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:346075

J. Šurić, "Povezanost sastava i količine obroka na proizvodnju otpada od hrane u ugostiteljskim objektima", Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Agriculture, Zagreb, 2018. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:346075

Metadata
TitlePovezanost sastava i količine obroka na proizvodnju otpada od hrane u ugostiteljskim objektima
Title (english)Relation of meal composition and quantity on the production of food waste in catering objects
AuthorJona Šurić
MentorNeven Voća (mentor)
Committee memberNeven Voća (predsjednik povjerenstva)
Committee memberVanja Jurišić (član povjerenstva)
Committee memberŽeljka Zgorelec (član povjerenstva)
GranterUniversity of Zagreb
Faculty of Agriculture
(Sustainable Technologies and Renewable Energy Sources)
Zagreb
Defense date and country2018-09-18, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Agronomy
Abstract
Otpad i gospodarenje s njime jedna je od glavnih tema današnjice. U otpad se ubraja sve što se nakon određene aktivnosti pojavljuje kao nusproizvod bez vrijednosti. Razvoj turizma, a time i ugostiteljstva, generira određene negativne učinke. Jedan od njih je neprikladno gospodarenje otpadom od hrane. Napori da se udovolji novim trendovima gospodarenja otpadom nisu dovoljni ukoliko se pravilno ne uvede sustav prevencije i odvojenog prikupljanja otpada koji nastaje u ugostiteljskoj djelatnosti. Cilj ovog istraživanja je utvrditi količinu otpada iz hrane koju proizvede ugostiteljski objekt te ga kvantificirati po kategorijama. Iz dobivenih rezultata utvrdilo se koja vrsta hrane preostale nakon konzumacije čini najveći udio u otpadu iz hrane. Mjerenjima se pokazalo koliko se otpada od hrane dnevno proizvede po jednom serviranom obroku. Rezultati mogu poslužiti kao smjernice za odgovorno zbrinjavanje ovakve vrste otpada u svrhu unaprjeđenja poslovanja istraživanog ugostiteljskog objekta.
Abstract (english)
Waste and it's management is one of the main topics nowadays. In waste, we count all that occurs after a certain activity as a by-product with no value. Development of tourism, and therefore catering, generates certain negative effects, and one of them is inappropriate food waste management. Efforts to comply with new waste management trends are insufficient unless a system of prevention and separate collection of waste generated in the catering business is properly introduced. The aim of this study is to determine the amount of food waste produced by the catering facility and to quantify it by categories. From the obtained results, it was determined which type of food would later make the largest share of food waste. Measurements have shown how much food waste per day is produced per serving. The results can serve as guidelines for responsible disposal of this type of waste to improve the business of the researched catering facility.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:204:346075
Study programmeTitle: Organic Agriculture with Agrotourism
Study programme type: university
Study level: graduate
Academic / professional title: magistar / magistra inženjer/inženjerka ekološke poljoprivrede i agroturizma (magistar / magistra inženjer/inženjerka ekološke poljoprivrede i agroturizma)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2018-10-12 09:23:04