prikaz prve stranice dokumenta Funkcionalna svojstva, sadržaj fitokemikalija i antioksidacijski kapacitet samoniklih jestivih vrsta s lokacije Mosor
Access restricted to students and staff of home institution
master's thesis
Funkcionalna svojstva, sadržaj fitokemikalija i antioksidacijski kapacitet samoniklih jestivih vrsta s lokacije Mosor
Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Agriculture, 2021. urn:nbn:hr:204:298955
Kapić, Nikolina
University of Zagreb
Faculty of Agriculture
Department of Agricultural Technology, Storage and Transport

Institutional repository: Repository Faculty of Agriculture University of Zagreb

Cite this document

Kapić, N. (2021). Funkcionalna svojstva, sadržaj fitokemikalija i antioksidacijski kapacitet samoniklih jestivih vrsta s lokacije Mosor (Master's thesis). Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Agriculture. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:298955

Kapić, Nikolina. "Funkcionalna svojstva, sadržaj fitokemikalija i antioksidacijski kapacitet samoniklih jestivih vrsta s lokacije Mosor." Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Agriculture, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:298955

Kapić, Nikolina. "Funkcionalna svojstva, sadržaj fitokemikalija i antioksidacijski kapacitet samoniklih jestivih vrsta s lokacije Mosor." Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Agriculture, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:298955

Kapić, N. (2021). 'Funkcionalna svojstva, sadržaj fitokemikalija i antioksidacijski kapacitet samoniklih jestivih vrsta s lokacije Mosor', Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Agriculture, accessed 09 September 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:298955

Kapić N. Funkcionalna svojstva, sadržaj fitokemikalija i antioksidacijski kapacitet samoniklih jestivih vrsta s lokacije Mosor [Master's thesis]. Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Agriculture; 2021 [cited 2024 September 09] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:298955

N. Kapić, "Funkcionalna svojstva, sadržaj fitokemikalija i antioksidacijski kapacitet samoniklih jestivih vrsta s lokacije Mosor", Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Agriculture, Zagreb, 2021. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:298955

Metadata
TitleFunkcionalna svojstva, sadržaj fitokemikalija i antioksidacijski kapacitet samoniklih jestivih vrsta s lokacije Mosor
Title (english)Functional properties, phytochemical content and antioxidant capacity of wild edible species from the mount Mosor
AuthorNikolina Kapić
MentorJana Šic Žlabur (mentor)
Committee memberJana Šic Žlabur (predsjednik povjerenstva)
Committee memberDubravka Dujmović Purgar (član povjerenstva)
Committee memberSanja Radman (član povjerenstva)
GranterUniversity of Zagreb
Faculty of Agriculture
(Department of Agricultural Technology, Storage and Transport)
Zagreb
Defense date and country2021-07-09, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Agronomy
Abstract
Mosor je primorska, srednjodalmatinska planina specifičnog krškog reljefa kojeg karakterizira vapnenački sastav. S obzirom na specifična pedoklimatska obilježja (krš i mediteranska klima), u biljnom svijetu planine Mosor dominiraju mediteranske vrste, odnosno kamenjarska vegetacija, submediteranske šume kao i brojne samonikle jestive vrste. Samonikle biljne vrste koje rastu na opisanom prostoru ljudi sakupljaju od davnina te ih osim u prehrambene, tradicionalno koriste i u fitoterapijske svrhe. Samonikle jestive vrste obiluju brojnim fitokemikalijama, biološki aktivnim spojevima zbog čega pokazuju značajan nutritivni potencijal. U ovom radu prikazano je istraživanje u kojem je glavni cilj bio utvrditi sadržaj bioaktivnih spojeva i antioksidacijski kapacitet te ocijeniti funkcionalna svojstva odabranih samoniklih jestivih biljnih vrsta s lokacije Mosor. Sakupljene su četiri vrste samoniklog jestivog bilja: cikorija (Cichorium intybus L.), obični koromač (Foeniculum vulgare Mill.), dvodomna kopriva (Urtica dioica L.) i svinjak (Sonchus oleraceus L.). Standardnim laboratorijskim metodama analizirana je ukupna suha tvar kao i sadržaj bioaktivnih spojeva: vitamina C, ukupnih fenola, flavonoida i neflavonoida, klorofila i karotenoida te antioksidacijski kapacitet. Temeljem provedenih ispitivanja utvrđene su razlike u istraživanim bioaktivnim spojevima, kako s obzirom na biljnu vrstu tako i s obzirom na ispitivane mikrolokacije na području Mosora. Može se zaključiti da ispitivane samonikle jestive biljne vrste s lokacije Mosor predstavljaju nutritivno vrijedan izvor bioaktivnih komponenti te su visokog antioksidacijskog kapaciteta. S obzirom na navedeno istraživane samonikle biljne vrste posjeduju značajna funkcionalna svojstva te se mogu preporučiti kako iz prehrambenog aspekta tako i kao vrijedan dodatak prehrani za potrebe prevencije brojnih oboljenja.
Abstract (english)
Mosor is littoral, middle-Dalmatian mountain with unique karst relief mainly composed of limestone. Considering its unique soil and climate characteristics (karst and Mediterranean climate), the mountain is dominated by Mediterranean species in form of rocky vegetation, sub- Mediterranean woods as well as large number of wild edible species. The wild edible species which grow in this area are collected from ancient times by the local people and are used for nutritional and phytotherapeutic purposes. Wild edible species are rich with numerous phytochemicals, bioactive compounds which gives them considerable nutritive potential. The study shown in this paper had the objective to determine content of bioactive compounds and antioxidant capacity of four wild edible species from the mount of Mosor: chicory (Cichorium intybus L.), fennel (Foeniculum vulgare Mill.), stinging nettle (Urtica dioica L.) and sow thistle (Sonchus oleraceus L.). Using standard laboratory methods, dry matter content was determined for every sample as well as the content of bioactive compounds (vitamin C, total phenols, flavonoids, non-flavonoids, chlorophylls and carotenoids) and antioxidant capacity. Based on the analyzed parameters, significant differences were determined between plant species as well as between different sampling locations of each species. Furthermore, it can be concluded that analyzed wild plant species from the mount of Mosor are highly nutritious source of bioactive compounds and that they have high antioxidant capacity. Consequently, these four species have significant functional properties and can be recommended for human consumption and as a valuable food supplement for prevention of numerous diseases.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:204:298955
Study programmeTitle: Horticulture
Study programme type: university
Study level: graduate
Academic / professional title: magistar/ magistra inženjer/inženjerka hortikulture (magistar/ magistra inženjer/inženjerka hortikulture)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2021-10-08 07:17:25