prikaz prve stranice dokumenta Funkcionalna svojstva, sadržaj fitokemikalija i antioksidacijski kapacitet samoniklih jestivih vrsta s lokacije Mosor
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Funkcionalna svojstva, sadržaj fitokemikalija i antioksidacijski kapacitet samoniklih jestivih vrsta s lokacije Mosor
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2021. urn:nbn:hr:204:298955
Kapić, Nikolina
Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
Održive tehnologije i obnovljivi izvori energije

Institucijski repozitorij: Repozitorij Agronomskog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Kapić, N. (2021). Funkcionalna svojstva, sadržaj fitokemikalija i antioksidacijski kapacitet samoniklih jestivih vrsta s lokacije Mosor (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:298955

Kapić, Nikolina. "Funkcionalna svojstva, sadržaj fitokemikalija i antioksidacijski kapacitet samoniklih jestivih vrsta s lokacije Mosor." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:298955

Kapić, Nikolina. "Funkcionalna svojstva, sadržaj fitokemikalija i antioksidacijski kapacitet samoniklih jestivih vrsta s lokacije Mosor." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:298955

Kapić, N. (2021). 'Funkcionalna svojstva, sadržaj fitokemikalija i antioksidacijski kapacitet samoniklih jestivih vrsta s lokacije Mosor', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, citirano: 26.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:298955

Kapić N. Funkcionalna svojstva, sadržaj fitokemikalija i antioksidacijski kapacitet samoniklih jestivih vrsta s lokacije Mosor [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet; 2021 [pristupljeno 26.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:298955

N. Kapić, "Funkcionalna svojstva, sadržaj fitokemikalija i antioksidacijski kapacitet samoniklih jestivih vrsta s lokacije Mosor", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, Zagreb, 2021. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:298955

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:298955
Podaci o radu
NaslovFunkcionalna svojstva, sadržaj fitokemikalija i antioksidacijski kapacitet samoniklih jestivih vrsta s lokacije Mosor
Naslov (engleski)Functional properties, phytochemical content and antioxidant capacity of wild edible species from the mount Mosor
AutorNikolina Kapić
MentorJana Šic Žlabur (mentor)
Član povjerenstvaJana Šic Žlabur (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaDubravka Dujmović Purgar (član povjerenstva)
Član povjerenstvaSanja Radman (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
(Održive tehnologije i obnovljivi izvori energije)
Zagreb
Datum i država obrane2021-07-09, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Sažetak
Mosor je primorska, srednjodalmatinska planina specifičnog krškog reljefa kojeg karakterizira vapnenački sastav. S obzirom na specifična pedoklimatska obilježja (krš i mediteranska klima), u biljnom svijetu planine Mosor dominiraju mediteranske vrste, odnosno kamenjarska vegetacija, submediteranske šume kao i brojne samonikle jestive vrste. Samonikle biljne vrste koje rastu na opisanom prostoru ljudi sakupljaju od davnina te ih osim u prehrambene, tradicionalno koriste i u fitoterapijske svrhe. Samonikle jestive vrste obiluju brojnim fitokemikalijama, biološki aktivnim spojevima zbog čega pokazuju značajan nutritivni potencijal. U ovom radu prikazano je istraživanje u kojem je glavni cilj bio utvrditi sadržaj bioaktivnih spojeva i antioksidacijski kapacitet te ocijeniti funkcionalna svojstva odabranih samoniklih jestivih biljnih vrsta s lokacije Mosor. Sakupljene su četiri vrste samoniklog jestivog bilja: cikorija (Cichorium intybus L.), obični koromač (Foeniculum vulgare Mill.), dvodomna kopriva (Urtica dioica L.) i svinjak (Sonchus oleraceus L.). Standardnim laboratorijskim metodama analizirana je ukupna suha tvar kao i sadržaj bioaktivnih spojeva: vitamina C, ukupnih fenola, flavonoida i neflavonoida, klorofila i karotenoida te antioksidacijski kapacitet. Temeljem provedenih ispitivanja utvrđene su razlike u istraživanim bioaktivnim spojevima, kako s obzirom na biljnu vrstu tako i s obzirom na ispitivane mikrolokacije na području Mosora. Može se zaključiti da ispitivane samonikle jestive biljne vrste s lokacije Mosor predstavljaju nutritivno vrijedan izvor bioaktivnih komponenti te su visokog antioksidacijskog kapaciteta. S obzirom na navedeno istraživane samonikle biljne vrste posjeduju značajna funkcionalna svojstva te se mogu preporučiti kako iz prehrambenog aspekta tako i kao vrijedan dodatak prehrani za potrebe prevencije brojnih oboljenja.
Sažetak (engleski)
Mosor is littoral, middle-Dalmatian mountain with unique karst relief mainly composed of limestone. Considering its unique soil and climate characteristics (karst and Mediterranean climate), the mountain is dominated by Mediterranean species in form of rocky vegetation, sub- Mediterranean woods as well as large number of wild edible species. The wild edible species which grow in this area are collected from ancient times by the local people and are used for nutritional and phytotherapeutic purposes. Wild edible species are rich with numerous phytochemicals, bioactive compounds which gives them considerable nutritive potential. The study shown in this paper had the objective to determine content of bioactive compounds and antioxidant capacity of four wild edible species from the mount of Mosor: chicory (Cichorium intybus L.), fennel (Foeniculum vulgare Mill.), stinging nettle (Urtica dioica L.) and sow thistle (Sonchus oleraceus L.). Using standard laboratory methods, dry matter content was determined for every sample as well as the content of bioactive compounds (vitamin C, total phenols, flavonoids, non-flavonoids, chlorophylls and carotenoids) and antioxidant capacity. Based on the analyzed parameters, significant differences were determined between plant species as well as between different sampling locations of each species. Furthermore, it can be concluded that analyzed wild plant species from the mount of Mosor are highly nutritious source of bioactive compounds and that they have high antioxidant capacity. Consequently, these four species have significant functional properties and can be recommended for human consumption and as a valuable food supplement for prevention of numerous diseases.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:204:298955
Studijski programNaziv: Hortikultura
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/ magistra inženjer/inženjerka hortikulture (mag. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2021-10-08 07:17:25