prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj sušenja na promjenu intenziteta boje cvjetnih glavica hortenzije
Access restricted to students and staff of home institution
master's thesis
Utjecaj sušenja na promjenu intenziteta boje cvjetnih glavica hortenzije
Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Agriculture, 2021. urn:nbn:hr:204:814875
Pokrajčić, Anđela
University of Zagreb
Faculty of Agriculture
Ornamental Plants, Landscape Architecture and Garden Art

Institutional repository: Repository Faculty of Agriculture University of Zagreb

Cite this document

Pokrajčić, A. (2021). Utjecaj sušenja na promjenu intenziteta boje cvjetnih glavica hortenzije (Master's thesis). Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Agriculture. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:814875

Pokrajčić, Anđela. "Utjecaj sušenja na promjenu intenziteta boje cvjetnih glavica hortenzije." Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Agriculture, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:814875

Pokrajčić, Anđela. "Utjecaj sušenja na promjenu intenziteta boje cvjetnih glavica hortenzije." Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Agriculture, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:814875

Pokrajčić, A. (2021). 'Utjecaj sušenja na promjenu intenziteta boje cvjetnih glavica hortenzije', Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Agriculture, accessed 25 December 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:814875

Pokrajčić A. Utjecaj sušenja na promjenu intenziteta boje cvjetnih glavica hortenzije [Master's thesis]. Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Agriculture; 2021 [cited 2024 December 25] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:814875

A. Pokrajčić, "Utjecaj sušenja na promjenu intenziteta boje cvjetnih glavica hortenzije", Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Agriculture, Zagreb, 2021. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:814875

Metadata
TitleUtjecaj sušenja na promjenu intenziteta boje cvjetnih glavica hortenzije
Title (english)Influence of drying on the change of the color intesity of hydrangeas flower heads
AuthorAnđela Pokrajčić
MentorAna Matin (mentor)
Committee memberAna Matin (predsjednik povjerenstva)
Committee memberTajana Krička (član povjerenstva)
Committee memberVesna Židovec (član povjerenstva)
Committee memberMateja Grubor (član povjerenstva)
GranterUniversity of Zagreb
Faculty of Agriculture
(Ornamental Plants, Landscape Architecture and Garden Art)
Zagreb
Defense date and country2021-09-30, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Agronomy
Abstract
Hortenzija (Hydrangea spp.) je uglavnom grmolika vrsta koja se zbog svojih velikih cvatova tradicionalno uzgaja u vrtovima. Jako je popularna kao cvijet za rez i koristi se u različitim cvjetnim aranžmanima, a budući da je sušenje hortenzija jako jednostavno koristi se i kao sušeno cvijeće. U radu je provedeno istraživanje utjecaja sušenja na promjenu intenziteta boje cvjetnih glavica hortenzija. Za potrebe istraživanja korištene su cvjetne glavice dvije vrste hortenzija različitih boja. Bijele cvjetne glavice vrste Hydrangea arborescens, te roze i ljubičaste cvjetne glavice vrste Hydrangea macrophylla. Cvjetne glavice su sušene na tri različite temperature (40°C, 50°C i 60°C). Nakon procesa sušenja na temelju rezultata izrađene su jednadžbe sušenja, odnosno utvrdio se gubitak vode iz cvjetnih glavica hortenzija. Na svježim i termički dorađenim cvjetnim glavicama utvrđen je ukupan sadržaj pepela, proteina i intenzitet boje. Rezultati istraživanja pokazali su kako je postupak dehidriranja odgovarajuća metoda sušenja cvjetnih glavica hortenzija. Utvrđeno je da se s povećanjem temperature sušenja povećavao sadržaj pepela i proteina. Tijekom sušenja došlo je do promjena u boji, a najveću vrijednost imale su cvjetne glavice sušene pri temperaturi od 40°C.
Abstract (english)
Hydrangea (Hydrangea spp.) is a shrubby plant. Due to its enormous flowers it is traditionally grown inside of gardens. It is very popular as a cut flower and as such is used in various floral arrangements. The drying process of the flowers is very simple and that's why it is also used as a dried flower. The paper investigates the influence of drying on the change in the color intensity of hydrangea flower heads. For the purposes of research, flower heads of different colours were used. Such as: white (Hydrangea arborescens) and pink and purple flowers heads (Hydrangea macrophylla) and they were dried on different temperatures (40°C, 50°C and 60°C). After the drying process, based on the results, drying equations were developed and the water loss from flowers heads is established. Total content of ash, proteins and colour intensity of fresh and thermally processed flowers were determined. The results of the research showed that the dehydration process is an appropriate method of drying hydrangea flower heads. It was found, as the drying temperature increased so did the ash and protein content. During drying there were color changes. Flower heads had the highest value when they were dried at the 40°C.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:204:814875
Study programmeTitle: Horticulture
Study programme type: university
Study level: graduate
Academic / professional title: magistar/ magistra inženjer/inženjerka hortikulture (magistar/ magistra inženjer/inženjerka hortikulture)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2021-12-21 07:35:06