prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj sušenja na promjenu intenziteta boje cvjetnih glavica hortenzije
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Utjecaj sušenja na promjenu intenziteta boje cvjetnih glavica hortenzije
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2021. urn:nbn:hr:204:814875
Pokrajčić, Anđela
Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
Ukrasno bilje, krajobrazna arhitektura i vrtna umjetnost

Institucijski repozitorij: Repozitorij Agronomskog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Pokrajčić, A. (2021). Utjecaj sušenja na promjenu intenziteta boje cvjetnih glavica hortenzije (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:814875

Pokrajčić, Anđela. "Utjecaj sušenja na promjenu intenziteta boje cvjetnih glavica hortenzije." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:814875

Pokrajčić, Anđela. "Utjecaj sušenja na promjenu intenziteta boje cvjetnih glavica hortenzije." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:814875

Pokrajčić, A. (2021). 'Utjecaj sušenja na promjenu intenziteta boje cvjetnih glavica hortenzije', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, citirano: 23.07.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:814875

Pokrajčić A. Utjecaj sušenja na promjenu intenziteta boje cvjetnih glavica hortenzije [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet; 2021 [pristupljeno 23.07.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:814875

A. Pokrajčić, "Utjecaj sušenja na promjenu intenziteta boje cvjetnih glavica hortenzije", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, Zagreb, 2021. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:814875

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:814875
Podaci o radu
NaslovUtjecaj sušenja na promjenu intenziteta boje cvjetnih glavica hortenzije
Naslov (engleski)Influence of drying on the change of the color intesity of hydrangeas flower heads
AutorAnđela Pokrajčić
MentorAna Matin (mentor)
Član povjerenstvaAna Matin (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaTajana Krička (član povjerenstva)
Član povjerenstvaVesna Židovec (član povjerenstva)
Član povjerenstvaMateja Grubor (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
(Ukrasno bilje, krajobrazna arhitektura i vrtna umjetnost)
Zagreb
Datum i država obrane2021-09-30, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Sažetak
Hortenzija (Hydrangea spp.) je uglavnom grmolika vrsta koja se zbog svojih velikih cvatova tradicionalno uzgaja u vrtovima. Jako je popularna kao cvijet za rez i koristi se u različitim cvjetnim aranžmanima, a budući da je sušenje hortenzija jako jednostavno koristi se i kao sušeno cvijeće. U radu je provedeno istraživanje utjecaja sušenja na promjenu intenziteta boje cvjetnih glavica hortenzija. Za potrebe istraživanja korištene su cvjetne glavice dvije vrste hortenzija različitih boja. Bijele cvjetne glavice vrste Hydrangea arborescens, te roze i ljubičaste cvjetne glavice vrste Hydrangea macrophylla. Cvjetne glavice su sušene na tri različite temperature (40°C, 50°C i 60°C). Nakon procesa sušenja na temelju rezultata izrađene su jednadžbe sušenja, odnosno utvrdio se gubitak vode iz cvjetnih glavica hortenzija. Na svježim i termički dorađenim cvjetnim glavicama utvrđen je ukupan sadržaj pepela, proteina i intenzitet boje. Rezultati istraživanja pokazali su kako je postupak dehidriranja odgovarajuća metoda sušenja cvjetnih glavica hortenzija. Utvrđeno je da se s povećanjem temperature sušenja povećavao sadržaj pepela i proteina. Tijekom sušenja došlo je do promjena u boji, a najveću vrijednost imale su cvjetne glavice sušene pri temperaturi od 40°C.
Sažetak (engleski)
Hydrangea (Hydrangea spp.) is a shrubby plant. Due to its enormous flowers it is traditionally grown inside of gardens. It is very popular as a cut flower and as such is used in various floral arrangements. The drying process of the flowers is very simple and that's why it is also used as a dried flower. The paper investigates the influence of drying on the change in the color intensity of hydrangea flower heads. For the purposes of research, flower heads of different colours were used. Such as: white (Hydrangea arborescens) and pink and purple flowers heads (Hydrangea macrophylla) and they were dried on different temperatures (40°C, 50°C and 60°C). After the drying process, based on the results, drying equations were developed and the water loss from flowers heads is established. Total content of ash, proteins and colour intensity of fresh and thermally processed flowers were determined. The results of the research showed that the dehydration process is an appropriate method of drying hydrangea flower heads. It was found, as the drying temperature increased so did the ash and protein content. During drying there were color changes. Flower heads had the highest value when they were dried at the 40°C.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:204:814875
Studijski programNaziv: Hortikultura
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/ magistra inženjer/inženjerka hortikulture (mag. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2021-12-21 07:35:06