prikaz prve stranice dokumenta Određivanje hlapljivih spojeva u vinu pomoću vezanog sustava plinska kromatografija-spektrometar masa-olfaktometrija
Access restricted to authenticated users
master's thesis
Određivanje hlapljivih spojeva u vinu pomoću vezanog sustava plinska kromatografija-spektrometar masa-olfaktometrija
Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Agriculture, 2023. urn:nbn:hr:204:210494
Čirjak, Nika
University of Zagreb
Faculty of Agriculture
Chemistry

Institutional repository: Repository Faculty of Agriculture University of Zagreb

Cite this document

Čirjak, N. (2023). Određivanje hlapljivih spojeva u vinu pomoću vezanog sustava plinska kromatografija-spektrometar masa-olfaktometrija (Master's thesis). Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Agriculture. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:210494

Čirjak, Nika. "Određivanje hlapljivih spojeva u vinu pomoću vezanog sustava plinska kromatografija-spektrometar masa-olfaktometrija." Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Agriculture, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:210494

Čirjak, Nika. "Određivanje hlapljivih spojeva u vinu pomoću vezanog sustava plinska kromatografija-spektrometar masa-olfaktometrija." Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Agriculture, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:210494

Čirjak, N. (2023). 'Određivanje hlapljivih spojeva u vinu pomoću vezanog sustava plinska kromatografija-spektrometar masa-olfaktometrija', Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Agriculture, accessed 30 December 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:210494

Čirjak N. Određivanje hlapljivih spojeva u vinu pomoću vezanog sustava plinska kromatografija-spektrometar masa-olfaktometrija [Master's thesis]. Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Agriculture; 2023 [cited 2024 December 30] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:210494

N. Čirjak, "Određivanje hlapljivih spojeva u vinu pomoću vezanog sustava plinska kromatografija-spektrometar masa-olfaktometrija", Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Agriculture, Zagreb, 2023. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:210494

Metadata
TitleOdređivanje hlapljivih spojeva u vinu pomoću vezanog sustava plinska kromatografija-spektrometar masa-olfaktometrija
Title (english)Determination of volatile compounds in wine using system gas chromatography-mass spectrometer-olfactometry
AuthorNika Čirjak
MentorLuna Maslov Bandić (mentor)
Committee memberLuna Maslov Bandić (predsjednik povjerenstva)
Committee memberAna-Marija Jagatić Korenika (član povjerenstva)
Committee memberAna Jeromel (član povjerenstva)
GranterUniversity of Zagreb
Faculty of Agriculture
(Chemistry)
Zagreb
Defense date and country2023-09-26, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Agronomy
Abstract
Vino sadrži velik broj hlapivih spojeva koji se nalaze u koncentracijama od nekoliko mg/L do nekoliko ng/L. Pojedini spojevi podrijetlom su iz grožđa, velik broj ih se sintetizira u alkoholnoj fermentaciji, neki u malolaktičnoj fermentaciji, dok ih se dio formira tijekom dozrijevanja vina. Na količinu spojeva u vinu, posebno aromatskih, uvelike utječe sorta, terroir, uvjeti fermentacije te dozrijevanje vina u boci. Pomoću vezanog sustava plinska kromatografija-spektrometar masa-olfaktometrija dobivamo točne masene koncentracije hlapivih spojeva te njihov intezitet mirisa kod četiri vina iz različitih vinogradarskih područja uzgoja: Sauvignon bijeli iz Francuske, Chardonnay iz Australije, Malbec iz Argentine i Rubin iz Bugarske.
Abstract (english)
Wine contains a large number of volatile compounds found in concentrations of several mg/L to several ng/L. Certain compounds originate from grapes, a large number of them are synthesized in alcoholic fermentation, some in malolactic fermentation, while some are formed during wine maturation. The amount of compounds in wine, especially aromatic ones, is greatly influenced by the variety, terroir, fermentation conditions and maturation of the wine in the bottle. Using Gas Chromatography-Mass Spectrometry-Olfactometry system, we obtain the exact concentrations of volatile compounds and their odor intensity in four wines from different wine-growing areas: Sauvignon blanc from France, Chardonnay from Australia, Malbec from Argentina and Rubin from Bulgaria.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:204:210494
Study programmeTitle: Horticulture
Study programme type: university
Study level: graduate
Academic / professional title: magistar/ magistra inženjer/inženjerka hortikulture (magistar/ magistra inženjer/inženjerka hortikulture)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to authenticated users
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2023-10-02 11:45:37