prikaz prve stranice dokumenta Određivanje hlapljivih spojeva u vinu pomoću vezanog sustava plinska kromatografija-spektrometar masa-olfaktometrija
Pristup svim korisnicima iz sustava znanosti i visokog obrazovanja RH
diplomski rad
Određivanje hlapljivih spojeva u vinu pomoću vezanog sustava plinska kromatografija-spektrometar masa-olfaktometrija
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2023. urn:nbn:hr:204:210494
Čirjak, Nika
Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
Kemija

Institucijski repozitorij: Repozitorij Agronomskog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Čirjak, N. (2023). Određivanje hlapljivih spojeva u vinu pomoću vezanog sustava plinska kromatografija-spektrometar masa-olfaktometrija (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:210494

Čirjak, Nika. "Određivanje hlapljivih spojeva u vinu pomoću vezanog sustava plinska kromatografija-spektrometar masa-olfaktometrija." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:210494

Čirjak, Nika. "Određivanje hlapljivih spojeva u vinu pomoću vezanog sustava plinska kromatografija-spektrometar masa-olfaktometrija." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:210494

Čirjak, N. (2023). 'Određivanje hlapljivih spojeva u vinu pomoću vezanog sustava plinska kromatografija-spektrometar masa-olfaktometrija', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, citirano: 12.01.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:210494

Čirjak N. Određivanje hlapljivih spojeva u vinu pomoću vezanog sustava plinska kromatografija-spektrometar masa-olfaktometrija [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet; 2023 [pristupljeno 12.01.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:210494

N. Čirjak, "Određivanje hlapljivih spojeva u vinu pomoću vezanog sustava plinska kromatografija-spektrometar masa-olfaktometrija", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Agronomski fakultet, Zagreb, 2023. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:210494

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:210494
Podaci o radu
NaslovOdređivanje hlapljivih spojeva u vinu pomoću vezanog sustava plinska kromatografija-spektrometar masa-olfaktometrija
Naslov (engleski)Determination of volatile compounds in wine using system gas chromatography-mass spectrometer-olfactometry
AutorNika Čirjak
MentorLuna Maslov Bandić (mentor)
Član povjerenstvaLuna Maslov Bandić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaAna-Marija Jagatić Korenika (član povjerenstva)
Član povjerenstvaAna Jeromel (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Agronomski fakultet
(Kemija)
Zagreb
Datum i država obrane2023-09-26, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Sažetak
Vino sadrži velik broj hlapivih spojeva koji se nalaze u koncentracijama od nekoliko mg/L do nekoliko ng/L. Pojedini spojevi podrijetlom su iz grožđa, velik broj ih se sintetizira u alkoholnoj fermentaciji, neki u malolaktičnoj fermentaciji, dok ih se dio formira tijekom dozrijevanja vina. Na količinu spojeva u vinu, posebno aromatskih, uvelike utječe sorta, terroir, uvjeti fermentacije te dozrijevanje vina u boci. Pomoću vezanog sustava plinska kromatografija-spektrometar masa-olfaktometrija dobivamo točne masene koncentracije hlapivih spojeva te njihov intezitet mirisa kod četiri vina iz različitih vinogradarskih područja uzgoja: Sauvignon bijeli iz Francuske, Chardonnay iz Australije, Malbec iz Argentine i Rubin iz Bugarske.
Sažetak (engleski)
Wine contains a large number of volatile compounds found in concentrations of several mg/L to several ng/L. Certain compounds originate from grapes, a large number of them are synthesized in alcoholic fermentation, some in malolactic fermentation, while some are formed during wine maturation. The amount of compounds in wine, especially aromatic ones, is greatly influenced by the variety, terroir, fermentation conditions and maturation of the wine in the bottle. Using Gas Chromatography-Mass Spectrometry-Olfactometry system, we obtain the exact concentrations of volatile compounds and their odor intensity in four wines from different wine-growing areas: Sauvignon blanc from France, Chardonnay from Australia, Malbec from Argentina and Rubin from Bulgaria.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:204:210494
Studijski programNaziv: Hortikultura
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/ magistra inženjer/inženjerka hortikulture (mag. ing. agr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup svim korisnicima iz sustava znanosti i visokog obrazovanja RH
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2023-10-02 11:45:37