Svježi list koprive bogatog je nutritivnog sastava te obiluje brojnim fitokemikalijama visokog antioksidacijskog kapaciteta, a zbog čega je to zeleno lisnato povrće vrlo značajnih funkcionalnih vrijednosti. S obzirom na visoku stopu respiracije, očuvanje nutritivnih i senzorskih svojstava svježeg lista koprive kroz određeno razdoblje čuvanja izuzetno je zahtjevan proces, a posebice u svrhu konzumacije u svježem stanju. Stoga je i cilj ovoga istraživanja bio utvrditi promjenu sadržaja specijaliziranih metabolita (SM) svježeg lista kultivirane koprive pakiranog u uvjetima modificirane atmosfere tijekom razdoblja čuvanja od 9 dana. Kopriva korištena u istraživanju uzgojena je u hidroponskom sustavu dotjecanja i otjecanja. Za potrebe pakiranja varirana su dva ambalažna materijala, biaksijalno orijentirani polipropilen (BOPP) i polietilen niske gustoće (PE-LD) koje karakteriziraju različita barijerna svojstva (propusnost na plinove, vodenu paru itd.), a za potrebe pakiranja u uvjetima modificirane atmosfere kombiniran je sljedeći sastav plinova: atmosfera A: 5 % O2 i 10 % CO2; atmosfera B: 5 % O2 i 5 % CO2. Kontrolni uzorak predstavljao je zapakirani svježi list koprive u spomenuta dva tipa ambalažnog materijala u normalnoj atmosferi (zrak). Zapakirani svježi listovi koprive skladišteni su u razdoblju od 9 dana na temperaturi 4 ± 2 °C prosječne vlažnosti zraka od 60 %. Tijekom navedenog razdoblja analizirao se sadržaj: vitamina C, ukupnih fenola (flavonoida i neflavonoida), ukupnih klorofila (klorofila a i b), ukupnih karotenoida te antioksidacijski kapacitet. Nakon 9 dana skladištenja, uzorci lista koprive pakiranog u BOPP ambalažnom materijalu imali su viši sadržaj vitamina C, ukupnih polifenola, ukupnih klorofila te sukladno navedenom viši antioksidacijski kapacitet, dok su pak uzorci pakirani u PE-LD materijal imali značajno veći sadržaj ukupnih karotenoida. Atmosfera sastava 5 % O2 i 10 % CO2 prilikom pakiranja u modificiranoj atmosferi utjecala je na održavanje visokog udjela vitamina C, ukupnih polifenola, ukupnih klorofila te antioksidacijskog kapaciteta, dok je atmosfera sastava 5 % O2 i 5 % CO2 pogodovala višoj koncentraciju karotenoida u svježem zapakiranom listu koprive. Temeljem rezultata istraživanja može se zaključiti kako ambalažni materijal BOPP, kao i atmosfera plinskog sastava: 5 % O2 i 10 % CO2 pridonose ne samo očuvanju specijaliziranih metabolita, nego dolazi i do porasta u koncentracijama specijaliziranih metabolita tijekom razdoblja skladištenja (9 dana) u odnosu na svježi list koprive.