prikaz prve stranice dokumenta Bioaktivni peptidi iz sira
  Download
PDF 133.85 KB
Scientific paper - Review paper
Bioaktivni peptidi iz sira
In: 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova. / Carović-Stanko, Klaudija; Širić, Ivan (Ed.). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, 2023. pp. 403-408. urn:nbn:hr:204:888618
Tudor Kalit, Milna; Janda, Dana; Dolenčić Špehar, Iva; Bendelja Ljoljić, Darija; Kalit, Samir

Institutional repository: Repository Faculty of Agriculture University of Zagreb

Cite this document

Tudor Kalit, M., Janda, D., Dolenčić Špehar, I., Bendelja Ljoljić, D. & Kalit, S. (2023). Bioaktivni peptidi iz sira. In K. Carović Stanko, (Ed.), I. Širić, (Ed.), 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova (pp. 403-408). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:888618

Tudor Kalit, Milna, et al. "Bioaktivni peptidi iz sira." 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova, edited by Klaudija Carović Stanko, edited by Ivan Širić, Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, 2023, pp. 403-408. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:888618

Tudor Kalit, Milna, Dana Janda, Iva Dolenčić Špehar, Darija Bendelja Ljoljić and Samir Kalit. "Bioaktivni peptidi iz sira." In 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova, 403-408. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, 2023. Accessed 2024 December 21. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:888618

Tudor Kalit, M., et al. (2023) 'Bioaktivni peptidi iz sira', in Carović Stanko, K. (ed.), Širić, I. (ed.), 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova, Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, Zagreb, pp. 403-408. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:888618 (Accessed 21 December 2024)

Tudor Kalit M, Janda D, Dolenčić Špehar I, Bendelja Ljoljić D, Kalit S. Bioaktivni peptidi iz sira. In: K. Carović Stanko, ed., I. Širić, ed. 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet; 2023. Pp. 403-408. [cited 2024 December 21] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:888618

M. Tudor Kalit, D. Janda, I. Dolenčić Špehar, D. Bendelja Ljoljić and S. Kalit, "Bioaktivni peptidi iz sira", 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova, K. Carović Stanko and I. Širić, Eds. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet, 2023. [Online] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:888618 [Accessed: 21 December 2024]

Metadata
Title (croatian)Bioaktivni peptidi iz sira
AuthorMilna Tudor Kalit
AuthorDana Janda
AuthorIva Dolenčić Špehar
AuthorDarija Bendelja Ljoljić
AuthorSamir Kalit
EditorKlaudija Carović-Stanko
EditorIvan Širić
Author's institutionUniversity of Zagreb
Faculty of Agriculture
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Agronomy
Abstract (croatian)
Bioaktivni peptidi podrijetlom iz kazeina i proteina sirutke najbrojnija su skupina bioaktivnih tvari sadržanih u mliječnim proizvodima. To su fragmenti nastali cijepanjem proteina, sastavljeni od 3 do 20 aminokiselina, koji nastaju tijekom probave u humanom organizmu ili tijekom procesa prerade mlijeka. Sirevi, uz fermentirana mlijeka predstavljaju glavne izvore bioaktivnih peptida. Brojna istraživanja pokazala su da su sirevi dobar izvor antihipertenzivnih, antitrombotičnih, opioidnih, antimikrobnih, imunomodulatornih, antioksidativnih peptida i peptida koji vežu mineralne tvari. Zbog navedenih bioaktivnih peptida sir se svrstava u skupinu funkcionalne hrane. Cilj ovog rada je dati pregled najznačajnijih bioaktivnih peptida podrijetlom iz sira te prikazati utjecaj tehnološkog procesa proizvodnje na njihov nastanak.
Keywords (croatian)
Languagecroatian
Publication typeScientific paper - Review paper
Publication statusPublished
Peer reviewPeer review - international
Publication versionPublished version
Publication title58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma : zbornik radova
Numberingpp. 403-408
p-ISSN2459-5543
URN:NBNurn:nbn:hr:204:888618
Publication2023
ConferenceTitle: 58. hrvatski i 18. međunarodni simpozij agronoma
Location: Dubrovnik, Croatia
Start date: 2023-02-11
End date: 2023-02-17
Assembly type: Poster
Type of resourceText
PublisherSveučilište u Zagrebu Agronomski fakultet
Publishing placeZagreb
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2024-11-04 09:25:40