prikaz prve stranice dokumenta Različiti načini sušenja jaja za potrebe konditorske industrije
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
Različiti načini sušenja jaja za potrebe konditorske industrije
Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Agriculture, 2024. urn:nbn:hr:204:999021
Đamić, Hrvoje
University of Zagreb
Faculty of Agriculture
Sustainable Technologies and Renewable Energy Sources

Institutional repository: Repository Faculty of Agriculture University of Zagreb

Cite this document

Đamić, H. (2024). Različiti načini sušenja jaja za potrebe konditorske industrije (Undergraduate thesis). Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Agriculture. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:999021

Đamić, Hrvoje. "Različiti načini sušenja jaja za potrebe konditorske industrije." Undergraduate thesis, University of Zagreb, Faculty of Agriculture, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:999021

Đamić, Hrvoje. "Različiti načini sušenja jaja za potrebe konditorske industrije." Undergraduate thesis, University of Zagreb, Faculty of Agriculture, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:999021

Đamić, H. (2024). 'Različiti načini sušenja jaja za potrebe konditorske industrije', Undergraduate thesis, University of Zagreb, Faculty of Agriculture, accessed 30 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:999021

Đamić H. Različiti načini sušenja jaja za potrebe konditorske industrije [Undergraduate thesis]. Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Agriculture; 2024 [cited 2024 November 30] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:999021

H. Đamić, "Različiti načini sušenja jaja za potrebe konditorske industrije", Undergraduate thesis, University of Zagreb, Faculty of Agriculture, Zagreb, 2024. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:999021

Metadata
TitleRazličiti načini sušenja jaja za potrebe konditorske industrije
Title (english)Different methods of drying eggs for the needs of the confectionery industry
AuthorHrvoje Đamić
MentorAna Matin (mentor)
Committee memberAna Matin (predsjednik povjerenstva)
Committee memberVanja Jurišić (član povjerenstva)
Committee memberKrešimir Čopec (član povjerenstva)
GranterUniversity of Zagreb
Faculty of Agriculture
(Sustainable Technologies and Renewable Energy Sources)
Zagreb
Defense date and country2024-09-16, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Agronomy
Abstract
Svježa cijela jaja, zbog svoje nepraktičnosti u primjeni i brzog kvarenja, nisu pogodna sirovina za proizvodnju konditorskih proizvoda. Kako bi se olakšala primjena jaja u konditorskoj industriji, a da se pritom ne izgube njihova nutritivna i funkcionalna svojstva, primjenjuje se obrada sušenjem. Svježa jaja se različitim metodama sušenja pretvaraju u prah koji je zbog značajnog produljenja roka trajanja, mogućnosti lake primjene i skladištenja te očuvanja hranjivih i funkcionalnih svojstava izuzetno zahvalna sirovina za korištenje u konditorskoj industriji.
Abstract (english)
Fresh whole eggs, due to their impracticality in application and rapid spoilage, are not suitable raw materials for the production of confectionery products. In order to facilitate the use of eggs in the confectionery industry, without losing their nutritional and functional properties, drying processing is applied. Fresh eggs are turned into a powder using different drying methods, which, due to the significant extension of the shelf life, the possibility of easy application and storage, and the preservation of nutritional and functional properties, is an extremely useful raw material for use in the confectionery industry.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:204:999021
Study programmeTitle: Agricultural Engineering
Study programme type: university
Study level: undergraduate
Academic / professional title: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka poljoprivredne tehnike (sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka poljoprivredne tehnike)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2024-11-25 07:39:38