prikaz prve stranice dokumenta Kemijski sastav i senzorska svojstva maslaca proizvedenih na tradicionalan i industrijski način
  Download
PDF 184.22 KB
Scientific paper - Original scientific paper
Kemijski sastav i senzorska svojstva maslaca proizvedenih na tradicionalan i industrijski način
In: Zbornik radova 57. hrvatskog i 17. međunarodnog simpozija agronoma. / Majić, Ivana; Antunović, Zvonko (Ed.). Osijek: Fakultet agrobiotehničkih znanosti Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera, 2022. pp. 416-421. urn:nbn:hr:204:642556
Bendelja Ljoljić, Darija; Štokovac, Roberto; Tudor Kalit, Milna; Kos, Ivica; Pećina, Mateja; Dolenčić Špehar, Iva

Institutional repository: Repository Faculty of Agriculture University of Zagreb

Cite this document

Bendelja Ljoljić, D., Štokovac, R., Tudor Kalit, M., Kos, I., Pećina, M. & Dolenčić Špehar, I. (2022). Kemijski sastav i senzorska svojstva maslaca proizvedenih na tradicionalan i industrijski način. In I. Majić, (Ed.), Z. Antunović, (Ed.), Zbornik radova 57. hrvatskog i 17. međunarodnog simpozija agronoma (pp. 416-421). Osijek: Fakultet agrobiotehničkih znanosti Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:642556

Bendelja Ljoljić, Darija, et al. "Kemijski sastav i senzorska svojstva maslaca proizvedenih na tradicionalan i industrijski način." Zbornik radova 57. hrvatskog i 17. međunarodnog simpozija agronoma, edited by Ivana Majić, edited by Zvonko Antunović, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera, 2022, pp. 416-421. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:642556

Bendelja Ljoljić, Darija, Roberto Štokovac, Milna Tudor Kalit, Ivica Kos, Mateja Pećina and Iva Dolenčić Špehar. "Kemijski sastav i senzorska svojstva maslaca proizvedenih na tradicionalan i industrijski način." In Zbornik radova 57. hrvatskog i 17. međunarodnog simpozija agronoma, 416-421. Osijek: Fakultet agrobiotehničkih znanosti Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera, 2022. Accessed 2024 December 21. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:642556

Bendelja Ljoljić, D., et al. (2022) 'Kemijski sastav i senzorska svojstva maslaca proizvedenih na tradicionalan i industrijski način', in Majić, I. (ed.), Antunović, Z. (ed.), Zbornik radova 57. hrvatskog i 17. međunarodnog simpozija agronoma, Fakultet agrobiotehničkih znanosti Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera, Osijek, pp. 416-421. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:642556 (Accessed 21 December 2024)

Bendelja Ljoljić D, Štokovac R, Tudor Kalit M, Kos I, Pećina M, Dolenčić Špehar I. Kemijski sastav i senzorska svojstva maslaca proizvedenih na tradicionalan i industrijski način. In: I. Majić, ed., Z. Antunović, ed. Zbornik radova 57. hrvatskog i 17. međunarodnog simpozija agronoma. Osijek: Fakultet agrobiotehničkih znanosti Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera; 2022. Pp. 416-421. [cited 2024 December 21] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:642556

D. Bendelja Ljoljić, R. Štokovac, M. Tudor Kalit, I. Kos, M. Pećina and I. Dolenčić Špehar, "Kemijski sastav i senzorska svojstva maslaca proizvedenih na tradicionalan i industrijski način", Zbornik radova 57. hrvatskog i 17. međunarodnog simpozija agronoma, I. Majić and Z. Antunović, Eds. Osijek: Fakultet agrobiotehničkih znanosti Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera, 2022. [Online] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:642556 [Accessed: 21 December 2024]

Metadata
Title (croatian)Kemijski sastav i senzorska svojstva maslaca proizvedenih na tradicionalan i industrijski način
AuthorDarija Bendelja Ljoljić
AuthorRoberto Štokovac
AuthorMilna Tudor Kalit
AuthorIvica Kos
AuthorMateja Pećina
AuthorIva Dolenčić Špehar
EditorIvana Majić
EditorZvonko Antunović
Author's institutionUniversity of Zagreb
Faculty of Agriculture
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Agronomy
Abstract (croatian)
U proizvodnji hrane od iznimne je važnosti potrošačima osigurati higijenski ispravan proizvod propisanog kemijskog sastava te karakterističnih senzorskih svojstava. Cilj ovog rada bio je utvrditi kemijski sastav i senzorska svojstva maslaca proizvedenih na tradicionalan način na obiteljskim poljoprivrednim gospodarstavima (OPG ; n=13) i maslaca proizvedenih na industrijski način (n=19). U gotovo 39% uzoraka maslaca proizvedenih na OPG-ima utvrđen je manji sadržaj masti od Pravilnikom propisane minimalne vrijednosti, odnosno u 53, 85% uzoraka sadržaj vode bio je veći od propisanih 16%. Maslaci s OPG-a bili su lošije ocijenjeni za sva senzorska svojstva (osobito za okus, izradu i miris) u odnosu na maslace iz industrijske proizvodnje.
Keywords (croatian)
Languagecroatian
Publication typeScientific paper - Original scientific paper
Publication statusPublished
Peer reviewPeer review - international
Publication versionPublished version
Publication titleZbornik radova 57. hrvatskog i 17. međunarodnog simpozija agronoma
Numberingpp. 416-421
p-ISSN2459-5543
URN:NBNurn:nbn:hr:204:642556
Publication2022
ConferenceTitle: 57. hrvatski i 17. međunarodni simpozij agronoma
Location: Vodice, Croatia
Start date: 2022-06-19
End date: 2022-06-24
Assembly type: Poster
Document URLhttps://sa.agr.hr/publication/23/57.+hrvatski+i+17.+me%C4%91unarodni+simpozij+agronoma+eZbornik+radova.Full+text
Type of resourceText
PublisherFakultet agrobiotehničkih znanosti Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera
Publishing placeOsijek
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2024-12-16 12:38:52