prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj načina ekstrakcije na prinos bioaktivnih spojeva iz praha aronije (Aronia melanocarpa L.)
  Download
PDF 965.46 KB
master's thesis
Utjecaj načina ekstrakcije na prinos bioaktivnih spojeva iz praha aronije (Aronia melanocarpa L.)
Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Agriculture, 2017. urn:nbn:hr:204:385253
Bilić, Daniela Patricia
University of Zagreb
Faculty of Agriculture
Department of Agricultural Technology, Storage and Transport

Institutional repository: Repository Faculty of Agriculture University of Zagreb

Cite this document

Bilić, D. P. (2017). Utjecaj načina ekstrakcije na prinos bioaktivnih spojeva iz praha aronije (Aronia melanocarpa L.) (Master's thesis). Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Agriculture. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:385253

Bilić, Daniela Patricia. "Utjecaj načina ekstrakcije na prinos bioaktivnih spojeva iz praha aronije (Aronia melanocarpa L.)." Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Agriculture, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:385253

Bilić, Daniela Patricia. "Utjecaj načina ekstrakcije na prinos bioaktivnih spojeva iz praha aronije (Aronia melanocarpa L.)." Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Agriculture, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:385253

Bilić, D. P. (2017). 'Utjecaj načina ekstrakcije na prinos bioaktivnih spojeva iz praha aronije (Aronia melanocarpa L.)', Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Agriculture, accessed 08 June 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:385253

Bilić DP. Utjecaj načina ekstrakcije na prinos bioaktivnih spojeva iz praha aronije (Aronia melanocarpa L.) [Master's thesis]. Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Agriculture; 2017 [cited 2024 June 08] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:385253

D. P. Bilić, "Utjecaj načina ekstrakcije na prinos bioaktivnih spojeva iz praha aronije (Aronia melanocarpa L.)", Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Agriculture, Zagreb, 2017. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:204:385253

Metadata
TitleUtjecaj načina ekstrakcije na prinos bioaktivnih spojeva iz praha aronije (Aronia melanocarpa L.)
Title (english)Impacts of extraction on the press of bioactive compounds from the aronium powder (Aronia melanocarpa L.)
AuthorDaniela Patricia Bilić
MentorSandra Voća (mentor)
Committee memberSandra Voća (predsjednik povjerenstva)
Committee memberNadica Dobričević (član povjerenstva)
Committee memberMartina Skendrović Babojelić (član povjerenstva)
Committee memberJana Šic Žlabur (član povjerenstva)
GranterUniversity of Zagreb
Faculty of Agriculture
(Department of Agricultural Technology, Storage and Transport)
Zagreb
Defense date and country2017-07-06, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Agronomy
Fruit Growing
Abstract
Aronija je svoju veliku popularnost stekla zbog izrazito bogatog nutritivnog sadrţaja. Pozitivan utjecaj na ljudsko zdravlje posljedica je snaţne antioksidacijske aktivnosti polifenolnih spojeva. Proizvodnja sokova i ostalih preraĎevina od aronije nalaze široku primjenu u prehrambenoj industriji. Prah aronije bogat je izvor bioaktivnih spojeva te kao dodatak različitim proizvodima povećava njihov antioksidacijski kapacitet. Cilj istraţivanja bio je utvrditi razlike izmeĎu načina ekstrakcije, klasična i ultrazvukom, praha aronije u destiliranoj vodi te mogućnosti upotrebe ultrazvuka visokog intenziteta u ekstrakciji praha aronije. UtvrĎeno je kako su vodeni ekstrakti praha aronije imali veće vrijednosti antioksidacijskog kapaciteta neovisno o načinu ekstrakcije. Uzorci s dodanim prahom aronije tretirani ultrazvukom visokog intenziteta imali su značajno veći sadrţaj svih analiziranih bioaktivnih komponenti. Primjena ultrazvuka visokog intenziteta značajno je smanjila vrijeme potrebno za ekstrakciju biljnog materijala. UtvrĎena je pozitivna povezanost izmeĎu sadrţaja vitamina C, ukupnih fenola i flavonoida te ukupnih antocijana i antioksidacijskog kapaciteta kod uzoraka tretiranih ultrazvukom visokog intenziteta.
Abstract (english)
Aronia gained it´s great popularity because of extremely rich nutritional content. The positive impact on human health is a result of the strong antioxidant activity of polyphenolic compounds. Production of juices and other products from chokeberry are widely used in the food industry. Chokeberry powder is a rich source of bioactive compounds and it´s addition to a variety of products increases their antioxidant capacity. Also, the aim of the research was to determine the differences between the extraction techiques, classical and ultrasound, of chokeberry powder in distilled water. To determine the possibility of using high intensity ultrasound in extraction of chokeberry powder. The water extracts of chokeberry powder had higher antioxidant capacity irrespective of the extraction technique. The samples with added chokeberry powder treated with high intensity ultrasound had significantly higher content of all analyzed bioactive compounds. The application of high intensity ultrasound significantly reduced extraction time of the plant material. The positive correlation between vitamin C content, total phenols and flavonoids content, anthocyanins content and antioxidant capacity was determined in samples with added chokeberry powder treated with high intensity ultrasound.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:204:385253
Study programmeTitle: Horticulture
Study programme type: university
Study level: graduate
Academic / professional title: magistar/ magistra inženjer/inženjerka hortikulture (magistar/ magistra inženjer/inženjerka hortikulture)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2017-09-18 12:22:30