prikaz prve stranice dokumenta Bučino ulje
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
Bučino ulje
Nutritivne specifičnosti i valorizacija kroz turizam
Opatija: University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, 2018. urn:nbn:hr:191:773758
Sinanović, Kristina
University of Rijeka
Faculty of Tourism and Hospitality Management

Institutional repository: Repository of Faculty of Tourism and Hospitality Management

Cite this document

Sinanović, K. (2018). Bučino ulje : Nutritivne specifičnosti i valorizacija kroz turizam (Undergraduate thesis). Opatija: University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:773758

Sinanović, Kristina. "Bučino ulje : Nutritivne specifičnosti i valorizacija kroz turizam." Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:773758

Sinanović, Kristina. "Bučino ulje : Nutritivne specifičnosti i valorizacija kroz turizam." Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:773758

Sinanović, K. (2018). 'Bučino ulje : Nutritivne specifičnosti i valorizacija kroz turizam', Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, accessed 23 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:773758

Sinanović K. Bučino ulje : Nutritivne specifičnosti i valorizacija kroz turizam [Undergraduate thesis]. Opatija: University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management; 2018 [cited 2024 November 23] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:773758

K. Sinanović, "Bučino ulje : Nutritivne specifičnosti i valorizacija kroz turizam", Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, Opatija, 2018. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:773758

Metadata
TitleBučino ulje : Nutritivne specifičnosti i valorizacija kroz turizam
Title (english)Pumpkin Oil : Nutritive Value and Potential of Valorisation through Tourism
AuthorKristina Sinanović
MentorGreta Krešić (mentor)
GranterUniversity of Rijeka
Faculty of Tourism and Hospitality Management
Opatija
Defense date and country2018-09-03, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		SOCIAL SCIENCES
Economics
Abstract
Bučino ulje je specifično ulje koje se na tržištu najčešće prodaje kao nerafinirano. Ulje dobiveno od bučinih sjemenka kulinarski je specijalitet kontinentalne Hrvatske, a najviše Međimurja. Bučino ulje zaštićen je autohtoni proizvod Međimurja. Odavno su ga ljudi koristili u prehrani, a danas se koristi i u kozmetičke svrhe jer je izuzetno ljekovito. U ovom radu je prikazan nutritivni značaj buče. Mnoge bolesti poput karcinoma, ateroskleroze te benigne hiperplazije prostate mogu se spriječiti korištenjem bučinog ulja. Ulje bučinih sjemenki obiluje nezasićenim masnim kiselinama, proteinima te polifenolima te esencijalnim aminokiselinama. Uz to je bogato tokoferolima i karotenoidima koji imaju antioksidativno djelovanje, a sadrži i mikronutrijente poput magnezija, selena, mangana, cinka, fosfora, kalija i kalcija. Povoljan nutritivni sastav daje buči potencijal široke primjene u svakodnevnoj prehrani. U radu je prikazan i potencijal valorizacije buče kroz turističku ponudu. Opisane su manifestacije na kojima se promovira nutritivni i ljekoviti potencijal ove biljke i njezinih prerađevina.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:191:773758
Study programmeTitle: Business Administration in Tourism and Hospitality Management; moduls: Entrepreneurship in Tourism and Hospitality, Tourism Management, Hospitality Management, International Tourism and Hospitality Management, Event and Leisure Management; specializations in: Entrepreneurship in Tourism and Hospitality, Tourism Management, Hospitality Management, International Tourism and Hospitality Management, Event and Leisure Management
Course: Entrepreneurship in Tourism and Hospitality
Study programme type: university
Study level: undergraduate
Academic / professional title: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) ekonomije (sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) ekonomije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2019-03-07 14:58:02