prikaz prve stranice dokumenta Poslovanje odjela hrane i pića u hotelskom poduzeću
Access restricted to students and staff of home institution
undergraduate thesis
Poslovanje odjela hrane i pića u hotelskom poduzeću
Opatija: University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, 2019. urn:nbn:hr:191:841539
Duvančić, Ema
University of Rijeka
Faculty of Tourism and Hospitality Management

Institutional repository: Repository of Faculty of Tourism and Hospitality Management

Cite this document

Duvančić, E. (2019). Poslovanje odjela hrane i pića u hotelskom poduzeću (Undergraduate thesis). Opatija: University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:841539

Duvančić, Ema. "Poslovanje odjela hrane i pića u hotelskom poduzeću." Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:841539

Duvančić, Ema. "Poslovanje odjela hrane i pića u hotelskom poduzeću." Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:841539

Duvančić, E. (2019). 'Poslovanje odjela hrane i pića u hotelskom poduzeću', Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, accessed 18 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:841539

Duvančić E. Poslovanje odjela hrane i pića u hotelskom poduzeću [Undergraduate thesis]. Opatija: University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management; 2019 [cited 2024 November 18] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:841539

E. Duvančić, "Poslovanje odjela hrane i pića u hotelskom poduzeću", Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, Opatija, 2019. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:841539

Metadata
TitlePoslovanje odjela hrane i pića u hotelskom poduzeću
Title (english)Operations of the food and beverage department in a hotel company
AuthorEma Duvančić
MentorSlobodan Ivanović (mentor)
GranterUniversity of Rijeka
Faculty of Tourism and Hospitality Management
Opatija
Defense date and country2019-09-24, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		SOCIAL SCIENCES
Economics
Abstract
Ugostiteljstvo kao gospodarska djelatnost tercijarnog sektora pruža usluge smještaja, prehrane i točenja pića i napitaka. Ono omogućuje turistima zadovoljenje njihovih fizioloških potreba izvan stalnog mjesta prebivališta koje uključuju noćenje i usluge hrane i pića. Ta gospodarska djelatnost se dijeli na dva dijela; ugostiteljstvo i hotelijerstvo gdje se u jednom dijelu pružaju usluge hrane i pića, a u drugom usluge smještaja. Hotel je ugostiteljski objekt u kojemu se gostima pružaju usluge smještaja i usluge hrane i pića, a mogu se pružati i druge ugostiteljske usluge ovisno o preferencijama potrošača. Sam odjel hrane i pića unutar hotela je jedan od najkompleksnijih odjela samog ugostiteljskog objekta te na ovaj odjel otpada najveći dio ukupnih troškova poslovanja hotela. Samim time, poslovanje odjela hrane i pića je izrazito složeno i zahtjevno jer je sam odjel ključan za zadovoljenje potreba potrošača. Unutar samog poslovanja postoji više zasebnih dijelova koji se nadovezuju jedno na drugo i bez kojih sam odjel ne bi mogao opstati. U nastavku rada biti će prikazano poslovanje odjela hrane i pića kroz organizaciju samog odjela, financijsko i marketinško poslovanje te kroz ključne procesne funkcije koje vode do složenog proizvoda koji se prodaje hotelskom gostu.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:191:841539
Study programmeTitle: Business Administration in Tourism and Hospitality Management; moduls: Entrepreneurship in Tourism and Hospitality, Tourism Management, Hospitality Management, International Tourism and Hospitality Management, Event and Leisure Management; specializations in: Entrepreneurship in Tourism and Hospitality, Tourism Management, Hospitality Management, International Tourism and Hospitality Management, Event and Leisure Management
Course: Tourism Management
Study programme type: university
Study level: undergraduate
Academic / professional title: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) ekonomije (sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) ekonomije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2020-03-25 12:46:13