prikaz prve stranice dokumenta Sustavi kvalitete i sigurnosti hrane u hotelijerstvu
Access restricted to students and staff of home institution
master's thesis
Sustavi kvalitete i sigurnosti hrane u hotelijerstvu
Opatija: University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, 2019. urn:nbn:hr:191:800915
Premilovac, Petra
University of Rijeka
Faculty of Tourism and Hospitality Management

Institutional repository: Repository of Faculty of Tourism and Hospitality Management

Cite this document

Premilovac, P. (2019). Sustavi kvalitete i sigurnosti hrane u hotelijerstvu (Master's thesis). Opatija: University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:800915

Premilovac, Petra. "Sustavi kvalitete i sigurnosti hrane u hotelijerstvu." Master's thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:800915

Premilovac, Petra. "Sustavi kvalitete i sigurnosti hrane u hotelijerstvu." Master's thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:800915

Premilovac, P. (2019). 'Sustavi kvalitete i sigurnosti hrane u hotelijerstvu', Master's thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, accessed 28 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:800915

Premilovac P. Sustavi kvalitete i sigurnosti hrane u hotelijerstvu [Master's thesis]. Opatija: University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management; 2019 [cited 2024 November 28] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:800915

P. Premilovac, "Sustavi kvalitete i sigurnosti hrane u hotelijerstvu", Master's thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, Opatija, 2019. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:800915

Metadata
TitleSustavi kvalitete i sigurnosti hrane u hotelijerstvu
Title (english)Food Quality and Safety Systems in the Hotel Industry
AuthorPetra Premilovac
MentorSlobodan Ivanović (mentor)
GranterUniversity of Rijeka
Faculty of Tourism and Hospitality Management
Opatija
Defense date and country2019-07-15, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		SOCIAL SCIENCES
Economics
Abstract
Kvaliteta proizvoda i usluga imperativ je kada se govori o uspješnom poslovanju bilo kojeg poduzeća pa tako i hotelijerstva te se mnogi odluče za standardiziranje i certificiranje kako bi osigurali kvalitetu, profit, ali i povjerenje svojih klijenata, odnosno gostiju u svoje usluge. ISO (International Standardization Organization, eng.) međunarodno je tijelo za standardizaciju i jedna od vodećih u svijetu za izdavanje industrijskih i komercijalnih normi u gotovo svim industrijama. Glavni je cilj svakog poduzeća koje radi s hranom proizvodnja, distribucija, priprema i prodaja hrane za dobit poduzeća. Visoki standardi higijene uvelike mogu pridonijeti prevenciji trovanja hranom, kvarenja hrane te gubitka produktivnosti. Opasnosti u hrani je mnogo te se najčešće dijele na one fizikalne, biološke i kemijske. Sigurnost hrane smatra se osiguranjem da hrana neće štetno djelovati na potrošača kada se priprema i/ili konzumira te je to relativno nov pojam u suvremenom ugostiteljstvu. Najčešći sustavi sigurnosti hrane danas su HACCP, ISO 22000 i IFS te je svaki od njih na nekoj razini relativno sličan onom drugom zbog istog cilja, ali se i u pojedinim aspektima i razlikuju.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:191:800915
Study programmeTitle: Hospitality Management
Study programme type: university
Study level: graduate
Academic / professional title: magistar/magistra ekonomije (magistar/magistra ekonomije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2020-04-25 08:44:20