prikaz prve stranice dokumenta Sustavi kvalitete i sigurnosti hrane u hotelijerstvu
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Sustavi kvalitete i sigurnosti hrane u hotelijerstvu
Opatija: Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, 2019. urn:nbn:hr:191:800915
Premilovac, Petra
Sveučilište u Rijeci
Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu

Institucijski repozitorij: Repozitorij Fakulteta za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu

Citirajte ovaj rad

Premilovac, P. (2019). Sustavi kvalitete i sigurnosti hrane u hotelijerstvu (Diplomski rad). Opatija: Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:800915

Premilovac, Petra. "Sustavi kvalitete i sigurnosti hrane u hotelijerstvu." Diplomski rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:800915

Premilovac, Petra. "Sustavi kvalitete i sigurnosti hrane u hotelijerstvu." Diplomski rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:800915

Premilovac, P. (2019). 'Sustavi kvalitete i sigurnosti hrane u hotelijerstvu', Diplomski rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, citirano: 28.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:800915

Premilovac P. Sustavi kvalitete i sigurnosti hrane u hotelijerstvu [Diplomski rad]. Opatija: Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu; 2019 [pristupljeno 28.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:800915

P. Premilovac, "Sustavi kvalitete i sigurnosti hrane u hotelijerstvu", Diplomski rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, Opatija, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:800915

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:800915
Podaci o radu
NaslovSustavi kvalitete i sigurnosti hrane u hotelijerstvu
Naslov (engleski)Food Quality and Safety Systems in the Hotel Industry
AutorPetra Premilovac
MentorSlobodan Ivanović (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Rijeci
Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu
Opatija
Datum i država obrane2019-07-15, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		DRUŠTVENE ZNANOSTI
Ekonomija
Sažetak
Kvaliteta proizvoda i usluga imperativ je kada se govori o uspješnom poslovanju bilo kojeg poduzeća pa tako i hotelijerstva te se mnogi odluče za standardiziranje i certificiranje kako bi osigurali kvalitetu, profit, ali i povjerenje svojih klijenata, odnosno gostiju u svoje usluge. ISO (International Standardization Organization, eng.) međunarodno je tijelo za standardizaciju i jedna od vodećih u svijetu za izdavanje industrijskih i komercijalnih normi u gotovo svim industrijama. Glavni je cilj svakog poduzeća koje radi s hranom proizvodnja, distribucija, priprema i prodaja hrane za dobit poduzeća. Visoki standardi higijene uvelike mogu pridonijeti prevenciji trovanja hranom, kvarenja hrane te gubitka produktivnosti. Opasnosti u hrani je mnogo te se najčešće dijele na one fizikalne, biološke i kemijske. Sigurnost hrane smatra se osiguranjem da hrana neće štetno djelovati na potrošača kada se priprema i/ili konzumira te je to relativno nov pojam u suvremenom ugostiteljstvu. Najčešći sustavi sigurnosti hrane danas su HACCP, ISO 22000 i IFS te je svaki od njih na nekoj razini relativno sličan onom drugom zbog istog cilja, ali se i u pojedinim aspektima i razlikuju.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:191:800915
Studijski programNaziv: Menadžment u hotelijerstvu
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra ekonomije (mag. oec.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2020-04-25 08:44:20