prikaz prve stranice dokumenta Uloga i značaj HACCP sustava u ugostiteljstvu
Access restricted to students and staff of home institution
master's thesis
Uloga i značaj HACCP sustava u ugostiteljstvu
Opatija: University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, 2021. urn:nbn:hr:191:983606
Deželić, Filip
University of Rijeka
Faculty of Tourism and Hospitality Management

Institutional repository: Repository of Faculty of Tourism and Hospitality Management

Cite this document

Deželić, F. (2021). Uloga i značaj HACCP sustava u ugostiteljstvu (Master's thesis). Opatija: University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:983606

Deželić, Filip. "Uloga i značaj HACCP sustava u ugostiteljstvu." Master's thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:983606

Deželić, Filip. "Uloga i značaj HACCP sustava u ugostiteljstvu." Master's thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:983606

Deželić, F. (2021). 'Uloga i značaj HACCP sustava u ugostiteljstvu', Master's thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, accessed 11 June 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:983606

Deželić F. Uloga i značaj HACCP sustava u ugostiteljstvu [Master's thesis]. Opatija: University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management; 2021 [cited 2024 June 11] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:983606

F. Deželić, "Uloga i značaj HACCP sustava u ugostiteljstvu", Master's thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, Opatija, 2021. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:983606

Metadata
TitleUloga i značaj HACCP sustava u ugostiteljstvu
Title (english)Role and Significance of HACCP System in Hospitality
AuthorFilip Deželić
MentorSlobodan Ivanović (mentor)
GranterUniversity of Rijeka
Faculty of Tourism and Hospitality Management
Opatija
Defense date and country2021-07-27, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		SOCIAL SCIENCES
Economics
Abstract
HACCP sustav je sustav koji upravlja sigurnošću hrane. To je sustav koji omogućava prepoznavanje, procjenu i kontrolu opasnosti i koji predstavlja značajan alat za ostvarivanje zdravstvene ispravnosti hrane. Primjena HACCP sustava smatra se obveznom u mnogim zemljama Europske unije. Za uspješnu uspostavu HACCP sustava potrebno je izraditi HACCP plan. U HACCP planu opisana je procedura koja se primjenjuje u svrhu osiguravanja kontrole određenog procesa ili procedure u radu s hranom. Zadaća subjektata u poslovanju s hranom je udovoljavanje zahtjevima zdravstvene ispravnosti hrane u svim segmentima rada s hranom, te u samom objektu. Tržište mora biti snabdjeveno samo sa zdrvastveno ispravnom hranom. Događa se da na tržištu završi i neispravna hrana. Poštivanjem HACCP sustava rizici kvarenja hrane svode se na minimum.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:191:983606
Study programmeTitle: Management in tourism
Study programme type: university
Study level: graduate
Academic / professional title: magistar/magistra ekonomije (magistar/magistra ekonomije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2022-08-24 08:42:06