prikaz prve stranice dokumenta Uloga i značaj HACCP sustava u ugostiteljstvu
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Uloga i značaj HACCP sustava u ugostiteljstvu
Opatija: Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, 2021. urn:nbn:hr:191:983606
Deželić, Filip
Sveučilište u Rijeci
Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu

Institucijski repozitorij: Repozitorij Fakulteta za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu

Citirajte ovaj rad

Deželić, F. (2021). Uloga i značaj HACCP sustava u ugostiteljstvu (Diplomski rad). Opatija: Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:983606

Deželić, Filip. "Uloga i značaj HACCP sustava u ugostiteljstvu." Diplomski rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:983606

Deželić, Filip. "Uloga i značaj HACCP sustava u ugostiteljstvu." Diplomski rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:983606

Deželić, F. (2021). 'Uloga i značaj HACCP sustava u ugostiteljstvu', Diplomski rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, citirano: 18.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:983606

Deželić F. Uloga i značaj HACCP sustava u ugostiteljstvu [Diplomski rad]. Opatija: Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu; 2021 [pristupljeno 18.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:983606

F. Deželić, "Uloga i značaj HACCP sustava u ugostiteljstvu", Diplomski rad, Sveučilište u Rijeci, Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, Opatija, 2021. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:983606

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:983606
Podaci o radu
NaslovUloga i značaj HACCP sustava u ugostiteljstvu
Naslov (engleski)Role and Significance of HACCP System in Hospitality
AutorFilip Deželić
MentorSlobodan Ivanović (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Rijeci
Fakultet za menadžment u turizmu i ugostiteljstvu
Opatija
Datum i država obrane2021-07-27, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		DRUŠTVENE ZNANOSTI
Ekonomija
Sažetak
HACCP sustav je sustav koji upravlja sigurnošću hrane. To je sustav koji omogućava prepoznavanje, procjenu i kontrolu opasnosti i koji predstavlja značajan alat za ostvarivanje zdravstvene ispravnosti hrane. Primjena HACCP sustava smatra se obveznom u mnogim zemljama Europske unije. Za uspješnu uspostavu HACCP sustava potrebno je izraditi HACCP plan. U HACCP planu opisana je procedura koja se primjenjuje u svrhu osiguravanja kontrole određenog procesa ili procedure u radu s hranom. Zadaća subjektata u poslovanju s hranom je udovoljavanje zahtjevima zdravstvene ispravnosti hrane u svim segmentima rada s hranom, te u samom objektu. Tržište mora biti snabdjeveno samo sa zdrvastveno ispravnom hranom. Događa se da na tržištu završi i neispravna hrana. Poštivanjem HACCP sustava rizici kvarenja hrane svode se na minimum.
Ključne riječi
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:191:983606
Studijski programNaziv: Menadžment u turizmu
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra ekonomije (mag. oec.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2022-08-24 08:42:06