prikaz prve stranice dokumenta Ugostiteljska ponuda prilagođena gostima s netolerancijom na hranu
  Download
PDF 961.19 KB
undergraduate thesis
Ugostiteljska ponuda prilagođena gostima s netolerancijom na hranu
Opatija: University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, 2023. urn:nbn:hr:191:137448
Keretić, Klara
University of Rijeka
Faculty of Tourism and Hospitality Management

Institutional repository: Repository of Faculty of Tourism and Hospitality Management

Cite this document

Keretić, K. (2023). Ugostiteljska ponuda prilagođena gostima s netolerancijom na hranu (Undergraduate thesis). Opatija: University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:137448

Keretić, Klara. "Ugostiteljska ponuda prilagođena gostima s netolerancijom na hranu." Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:137448

Keretić, Klara. "Ugostiteljska ponuda prilagođena gostima s netolerancijom na hranu." Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:137448

Keretić, K. (2023). 'Ugostiteljska ponuda prilagođena gostima s netolerancijom na hranu', Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, accessed 06 May 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:137448

Keretić K. Ugostiteljska ponuda prilagođena gostima s netolerancijom na hranu [Undergraduate thesis]. Opatija: University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management; 2023 [cited 2024 May 06] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:137448

K. Keretić, "Ugostiteljska ponuda prilagođena gostima s netolerancijom na hranu", Undergraduate thesis, University of Rijeka, Faculty of Tourism and Hospitality Management, Opatija, 2023. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:191:137448

Metadata
TitleUgostiteljska ponuda prilagođena gostima s netolerancijom na hranu
Title (english)Catering offer adapted to guests with food intolerances
AuthorKlara Keretić
MentorGreta Krešić (mentor)
GranterUniversity of Rijeka
Faculty of Tourism and Hospitality Management
Opatija
Defense date and country2023-07-20, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		SOCIAL SCIENCES
Economics
Abstract
Ugostiteljska ponuda prilagođena gostima s netolerancijom na hranu postaje sve potrebnija i važnija. Netolerancije na hranu posljednjih se godina sve više spominju, posebno netolerancija na gluten, bjelančevinu koja se prvenstveno nalazi u pšenici, ali i u nekim drugim žitaricama. Sve su veći predmet zabrinutosti i netolerancija na laktozu i ostale tvari koje mogu uzrokovati netolerancije, a ugostiteljski objekti moraju zadovoljiti različite prehrambene potrebe svojih gostiju kako bi pružili pozitivno iskustvo. To je moguće postići kroz pažljiv odabir alternativnih sastojaka, metoda pripreme hrane i prilagođavanja jelovnika. Osobama s netolerancijom na hranu izazov je pronaći prikladan ugostiteljski objekt za konzumaciju hrane i pića kako zbog ograničene ponude tako i zbog rizika pojave unakrsne kontaminacije. Europska unija uvela je posebne propise u vezi s označavanjem proizvoda koji sadrže tvari koje mogu izazvati alergije ili netolerancije na hranu. Ugostiteljski objekti moraju osigurati jasne informacije o sastojcima i metodama pripreme koje koriste u svojoj ponudi tako da gosti mogu konzumirati siguran obrok.
Keywords
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:191:137448
Study programmeTitle: Business Administration in Tourism and Hospitality Management; moduls: Entrepreneurship in Tourism and Hospitality, Tourism Management, Hospitality Management, International Tourism and Hospitality Management, Event and Leisure Management; specializations in: Entrepreneurship in Tourism and Hospitality, Tourism Management, Hospitality Management, International Tourism and Hospitality Management, Event and Leisure Management, Entrepreneurship in Tourism and Hospitality; Tourism Management; Hospitality Management; International Tourism and Hospitality Management; Event and Leisure Management
Course: Hospitality Management
Study programme type: university
Study level: undergraduate
Academic / professional title: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) ekonomije (sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) ekonomije)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence Attribution 4.0 International (CC BY 4.0) icon
Created on2023-06-15 18:11:41