prikaz prve stranice dokumenta Tri nova soja bakterije Lactobacillus plantarum iz skupine probiotika koji sprečavaju rast serotipa bakterije Salmonella enterica Typhimurium
  Download
PDF 418.35 KB
Scientific paper - Original scientific paper
Tri nova soja bakterije Lactobacillus plantarum iz skupine probiotika koji sprečavaju rast serotipa bakterije Salmonella enterica Typhimurium
Food Technology and Biotechnology, 55 (2017), 1; 48-54. https://doi.org/10.17113/ftb.55.01.17.4693
Potočnjak, Mia; Pušić, Petra; Frece, Jadranka; Abram, Maja; Janković, Tamara; Gobin, Ivana

Institutional repository: Repository of the University of Rijeka, Faculty of Medicine

Cite this document

Potočnjak, M., Pušić, P., Frece, J., Abram, M., Janković, T. & Gobin, I. (2017). Tri nova soja bakterije Lactobacillus plantarum iz skupine probiotika koji sprečavaju rast serotipa bakterije Salmonella enterica Typhimurium. Food Technology and Biotechnology, 55. (1), 48-54. doi: 10.17113/ftb.55.01.17.4693

Potočnjak, Mia, et al. "Tri nova soja bakterije Lactobacillus plantarum iz skupine probiotika koji sprečavaju rast serotipa bakterije Salmonella enterica Typhimurium." Food Technology and Biotechnology, vol. 55, no. 1, 2017, pp. 48-54. https://doi.org/10.17113/ftb.55.01.17.4693

Potočnjak, Mia, Petra Pušić, Jadranka Frece, Maja Abram, Tamara Janković and Ivana Gobin. "Tri nova soja bakterije Lactobacillus plantarum iz skupine probiotika koji sprečavaju rast serotipa bakterije Salmonella enterica Typhimurium." Food Technology and Biotechnology 55, no. 1 (2017): 48-54. https://doi.org/10.17113/ftb.55.01.17.4693

Potočnjak, M., et al. (2017) 'Tri nova soja bakterije Lactobacillus plantarum iz skupine probiotika koji sprečavaju rast serotipa bakterije Salmonella enterica Typhimurium', Food Technology and Biotechnology, 55(1), pp. 48-54. doi: 10.17113/ftb.55.01.17.4693

Potočnjak M, Pušić P, Frece J, Abram M, Janković T, Gobin I. Tri nova soja bakterije Lactobacillus plantarum iz skupine probiotika koji sprečavaju rast serotipa bakterije Salmonella enterica Typhimurium. Food Technology and Biotechnology [Internet]. 2017 March 23 [cited 2024 July 25];55(1):48-54. doi: 10.17113/ftb.55.01.17.4693

M. Potočnjak, P. Pušić, J. Frece, M. Abram, T. Janković and I. Gobin, "Tri nova soja bakterije Lactobacillus plantarum iz skupine probiotika koji sprečavaju rast serotipa bakterije Salmonella enterica Typhimurium", Food Technology and Biotechnology, vol. 55, no. 1, pp. 48-54, March 2017. [Online]. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:184:060596. [Accessed: 25 July 2024]

Metadata
Title (croatian)Tri nova soja bakterije Lactobacillus plantarum iz skupine probiotika koji sprečavaju rast serotipa bakterije Salmonella enterica Typhimurium
Title (english)Three New Lactobacillus plantarum Strains in the Probiotic Toolbox against Gut Pathogen Salmonella enterica Serotype Typhimurium
AuthorMia Potočnjak
AuthorPetra Pušić
AuthorJadranka Frece
AuthorMaja Abram
AuthorTamara Janković
AuthorIvana Gobin
Author's institutionUniversity of Rijeka
Faculty of Medicine
(Department of Microbiology and Parasitology)
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOMEDICINE AND HEALTHCARE
Clinical Medical Sciences
Medical Microbiology
Abstract (croatian)
Pozitivna svojstva probiotičkih bakterija dobro su istražena. Međutim, fermentirana hrana i probavni sustav ljudi i životinja predstavljaju neiscrpan izvor novih potencijalno probiotičkih mikroorganizama. U ovom su radu predstavljena tri nova soja bakterije Lactobacillus plantarum, izolirana iz različitih mliječnih proizvoda: kravljeg sira, ovčjeg sira i sirutke. Pomoću in vitro testova kompeticije i ko-kultivacije ispitan je antibakterijski učinak ovih neistraženih sojeva L. plantarum na bakteriju Salmonella enterica serotip Typhimurium. Nadalje, ispitana je sposobnost adhezije sojeva na Caco-2 stanice, te njihov utjecaj na adhezijska svojstva salmonele. Rezultati potvrđuju moguću probiotičku aktivnost ispitanih izolata. Sojevi L. plantarum preživljavaju u prisutnosti 1 % soli žučnih kiselina, te imaju sposobnost zakiseljavanja podloge i antibakterijsku aktivnost, pa znatno smanjuju rast stanica S. Typhimurium u moždano-srčanom bujonu. Svi ispitani sojevi L. plantarum imaju sposobnost prianjanja na Caco-2 stanice te značajno smanjuju adhezijska svojstva bakterije S. Typhimurium. Sva tri soja L. plantarum pokazala su značajan probiotički potencijal i sposobnost suzbijanja rasta stanica salmonele, pa je zaključeno da treba nastaviti s istraživanjem u modelima in vivo.
Abstract (english)
The benefits of probiotic bacteria have been widely explored. However, fermented foods and digestive system of humans and animals are an inexhaustible source of new potentially probiotic microorganisms. In this study we present three new Lactobacillus plantarum strains isolated from different dairy products: cow′s cheese, sheep′s cheese and whey. In order to determine the antibacterial activity of yet unexplored L. plantarum strains against Salmonella enterica serotype Typhimurium, in vitro competition and co-culture tests were done. Furthermore, adhesion of these strains to Caco-2 cells and their influence on the adhesion of Salmonella were tested. Results showed the potential probiotic activity of isolated strains. L. plantarum strains survived in the presence of 1 % bile salts, they possessed acidification ability, antibacterial activity and significantly attenuated the growth of S. Typhimurium in brain heart infusion broth. All tested L. plantarum strains were able to adhere to Caco-2 cells and significantly impair the adhesion of S. Typhimurium. All three L. plantarum strains exhibited signifi cant probiotic potential and anti-Salmonella activity; therefore, further testing on in vivo models should follow.
Keywords (croatian)
Keywords (english)
Languageenglish
Publication typeScientific paper - Original scientific paper
Publication statusPublished
Peer reviewPeer review
Publication versionPublished version
Journal titleFood Technology and Biotechnology
Numberingvol. 55, no. 1, pp. 48-54
p-ISSN1330-9862
e-ISSN1334-2606
DOIhttps://doi.org/10.17113/ftb.55.01.17.4693
URN:NBNurn:nbn:hr:184:060596
Publication2017-03-23
Document URLhttp://hrcak.srce.hr/178268
Type of resourceText
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2017-08-07 08:11:21