prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj pomoćnih tvari na učinkovitost procesa proizvodnje i orto-difenole djevičanskih maslinovih ulja autohtonih sorti
  Download
PDF 411.79 KB
Scientific paper - Original scientific paper
Utjecaj pomoćnih tvari na učinkovitost procesa proizvodnje i orto-difenole djevičanskih maslinovih ulja autohtonih sorti
In: Proceedings of 53rd Croatian and 13th International Symposium on Agriculture (ISSN 2459-5543). Osijek: Poljoprivredni fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, 2018. pp. 504-508. urn:nbn:hr:184:722149
Majetić Germek, Valerija; Kosić, Urška; Biskupović, Toni; Poturiček, Luka; Koprivnjak, Olivera

Institutional repository: Repository of the University of Rijeka, Faculty of Medicine

Cite this document

Majetić Germek, V., Kosić, U., Biskupović, T., Poturiček, L. & Koprivnjak, O. (2018). Utjecaj pomoćnih tvari na učinkovitost procesa proizvodnje i orto-difenole djevičanskih maslinovih ulja autohtonih sorti. Proceedings of 53rd Croatian and 13th International Symposium on Agriculture (ISSN 2459-5543) (pp. 504-508). Osijek: Poljoprivredni fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:184:722149

Majetić Germek, Valerija, et al. "Utjecaj pomoćnih tvari na učinkovitost procesa proizvodnje i orto-difenole djevičanskih maslinovih ulja autohtonih sorti." Proceedings of 53rd Croatian and 13th International Symposium on Agriculture (ISSN 2459-5543), Poljoprivredni fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, 2018, pp. 504-508. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:184:722149

Majetić Germek, Valerija, Urška Kosić, Toni Biskupović, Luka Poturiček and Olivera Koprivnjak. "Utjecaj pomoćnih tvari na učinkovitost procesa proizvodnje i orto-difenole djevičanskih maslinovih ulja autohtonih sorti." In Proceedings of 53rd Croatian and 13th International Symposium on Agriculture (ISSN 2459-5543), 504-508. Osijek: Poljoprivredni fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, 2018. Accessed 2024 November 08. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:184:722149

Majetić Germek, V., et al. (2018) 'Utjecaj pomoćnih tvari na učinkovitost procesa proizvodnje i orto-difenole djevičanskih maslinovih ulja autohtonih sorti', Proceedings of 53rd Croatian and 13th International Symposium on Agriculture (ISSN 2459-5543), Poljoprivredni fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Osijek, pp. 504-508. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:184:722149 (Accessed 08 November 2024)

Majetić Germek V, Kosić U, Biskupović T, Poturiček L, Koprivnjak O. Utjecaj pomoćnih tvari na učinkovitost procesa proizvodnje i orto-difenole djevičanskih maslinovih ulja autohtonih sorti. Proceedings of 53rd Croatian and 13th International Symposium on Agriculture (ISSN 2459-5543). Osijek: Poljoprivredni fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku; 2018. Pp. 504-508. [cited 2024 November 08] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:184:722149

V. Majetić Germek, U. Kosić, T. Biskupović, L. Poturiček and O. Koprivnjak, "Utjecaj pomoćnih tvari na učinkovitost procesa proizvodnje i orto-difenole djevičanskih maslinovih ulja autohtonih sorti", Proceedings of 53rd Croatian and 13th International Symposium on Agriculture (ISSN 2459-5543) Osijek: Poljoprivredni fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, 2018. [Online] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:184:722149 [Accessed: 08 November 2024]

Metadata
Title (croatian)Utjecaj pomoćnih tvari na učinkovitost procesa proizvodnje i orto-difenole djevičanskih maslinovih ulja autohtonih sorti
AuthorValerija Majetić Germek
AuthorUrška Kosić
MBZ: 305262
AuthorToni Biskupović
AuthorLuka Poturiček
AuthorOlivera Koprivnjak
Author's institutionUniversity of Rijeka
Faculty of Medicine
(Department of Food Technology and Quality Control)
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract (croatian)
Cilj ovog rada bio je istražiti utjecaj pomoćnih tvari na pokazatelje uspješnosti procesa proizvodnje i na sadržaj o-difenola u djevičanskim maslinovim uljima autohtonih hrvatskih sorti 'Buža', 'Oblica' i 'Rosinjola'. Tijekom laboratorijske prerade plodova ispitivane su tri pomoćne tvari (talk, NaCl i CaCO3) koje su zasebno i u različitim masenim udjelima dodavane u maslinova tijesta istraživanih sorti. Kod 'Buže' i 'Oblice' sol je pokazala bolju učinkovitost u povećanju randmana i ekstraktabilnosti ulja u odnosu na talk i kalcijev karbonat. Primjena pomoćnih tvari kod 'Rosinjole' nije doprinjela boljoj ekstrakciji ulja. Dodatak soli značajno je povećao udio o-difenola u uljima 'Buže' i 'Rosinjole'.
Keywords (croatian)
Languagecroatian
Publication typeScientific paper - Original scientific paper
Publication statusPublished
Peer reviewPeer review - international
Publication versionPublished version
Publication titleProceedings of 53rd Croatian and 13th International Symposium on Agriculture (ISSN 2459-5543)
Numberingpp. 504-508
p-ISSN2459-5543
URN:NBNurn:nbn:hr:184:722149
Publication2018
ConferenceTitle: 53rd Croatian and 13th International Symposium on Agricultur
Location: Vodice, Croatia
Start date: 2018-02-18
End date: 2018-02-23
Assembly type: Lecture
Document URLhttp://bib.irb.hr/928085
Type of resourceText
PublisherPoljoprivredni fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Publishing placeOsijek
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International (CC BY-NC-ND 4.0) icon
Created on2019-04-02 07:16:00