prikaz prve stranice dokumenta Izrada dijetetičkog alata za procjenu veličine porcija tradicionalnih hrvatskih jela u odraslih osoba
  Download
PDF 4.36 MB
master's thesis
Izrada dijetetičkog alata za procjenu veličine porcija tradicionalnih hrvatskih jela u odraslih osoba
Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, 2022. urn:nbn:hr:159:787825
Poščić, Ana
University of Zagreb
Faculty of Food Technology and Biotechnology
Department of Food Quality Control
Laboratory for Nutrition Science

Institutional repository: Repository of the Faculty of Food Technology and Biotechnology

Cite this document

Poščić, A. (2022). Izrada dijetetičkog alata za procjenu veličine porcija tradicionalnih hrvatskih jela u odraslih osoba (Master's thesis). Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:787825

Poščić, Ana. "Izrada dijetetičkog alata za procjenu veličine porcija tradicionalnih hrvatskih jela u odraslih osoba." Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:787825

Poščić, Ana. "Izrada dijetetičkog alata za procjenu veličine porcija tradicionalnih hrvatskih jela u odraslih osoba." Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:787825

Poščić, A. (2022). 'Izrada dijetetičkog alata za procjenu veličine porcija tradicionalnih hrvatskih jela u odraslih osoba', Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, accessed 29 April 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:787825

Poščić A. Izrada dijetetičkog alata za procjenu veličine porcija tradicionalnih hrvatskih jela u odraslih osoba [Master's thesis]. Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology; 2022 [cited 2024 April 29] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:787825

A. Poščić, "Izrada dijetetičkog alata za procjenu veličine porcija tradicionalnih hrvatskih jela u odraslih osoba", Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, Zagreb, 2022. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:787825

Metadata
TitleIzrada dijetetičkog alata za procjenu veličine porcija tradicionalnih hrvatskih jela u odraslih osoba
Title (english)Development of a dietary tool for portion sizes assessment of traditional Croatian dishes in adults
AuthorAna Poščić
MentorIvana Rumbak (mentor)
Committee memberIrena Keser (predsjednik povjerenstva)
Committee memberMartina Bituh (član povjerenstva)
Committee memberIvana Rumora Samarin (član povjerenstva)
GranterUniversity of Zagreb
Faculty of Food Technology and Biotechnology
(Department of Food Quality Control)
(Laboratory for Nutrition Science)
Zagreb
Defense date and country2022-09-23, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Nutrition
Abstract
Nacionalna istraživanja prehrambenih navika provode se s ciljem procjene kakvoće prehrane stanovništva. Za procjenu nutritivnog statusa i analizu povezanosti prehrane i zdravlja ključno je prikupiti točne podatke o prehrambenim navikama što omogućuje upotreba dijetetičkih metoda. U poboljšanju točnosti procjene veličina porcija hrane od pomoći mogu biti pomagala za određivanje veličina porcija (engl. Portion size measurment aids, PSMA) poput fotografija porcija. Cilj ovog istraživanja bio je razviti atlas nacionalnih namirnica i jela (ukupno 27) fotografiranjem različitih veličina porcija (4 porcije) hrane na temelju podataka dobivenih u nacionalnom istraživanju prehrambenih navika odrasle populacije u Republici Hrvatskoj. Rezultati istraživanja pokazali su kako je prosječna veličina porcije za 57,7 % fotografirane hrane veća od one u ostalim istraživanjima te kako hrvatska populacija konzumira velike porcije crvenog mesa i ugljikohidratnih namirnica te nezadovoljavajuće količine ribe. Razvijeni atlas namirnica potrebno je u budućnosti validirati kako bi se mogao koristiti u daljnjem radu i doprinijeti napretku struke.
Abstract (english)
Dietary surveys are conducted with the aim of assessing the quality of the population's diet. To assess nutritional status and its relationship to health, it is essential to collect accurate data on eating habits. Portion size measurement aids, such as portion photographs, can help improve the accuracy of portion estimates. The aim of this research was to create an atlas of national foods (27 in total), by photographing 4 food portion sizes, based on data obtained from the Croatian national survey of dietary habits. The results of the survey show that the average portion size of 57.7% of the photographed foods is larger than in other studies and that the Croatian population consumes large amounts of red meat and carbohydrate foods, as well as an insufficient amount of fish. The developed food atlas needs to be validated so that it can be used for further work and progress in the field of nutrition.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:159:787825
Study programmeTitle: Nutrition
Study programme type: university
Study level: graduate
Academic / professional title: magistar/magistra nutricionizma (magistar/magistra nutricionizma)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence Attribution-NoDerivatives 4.0 International (CC BY-ND 4.0) icon
Created on2023-01-19 14:16:41