prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj ultrazvučne ekstrakcije na kemijski sastav lista masline (Olea europea L.)
No public access
master's thesis
Utjecaj ultrazvučne ekstrakcije na kemijski sastav lista masline (Olea europea L.)
Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, 2023. urn:nbn:hr:159:267575
Šaško, Dolores
University of Zagreb
Faculty of Food Technology and Biotechnology
Department of Chemistry and Biochemistry
Laboratory for Analytical Chemistry

Institutional repository: Repository of the Faculty of Food Technology and Biotechnology

Cite this document

Šaško, D. (2023). Utjecaj ultrazvučne ekstrakcije na kemijski sastav lista masline (Olea europea L.) (Master's thesis). Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:267575

Šaško, Dolores. "Utjecaj ultrazvučne ekstrakcije na kemijski sastav lista masline (Olea europea L.)." Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:267575

Šaško, Dolores. "Utjecaj ultrazvučne ekstrakcije na kemijski sastav lista masline (Olea europea L.)." Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:267575

Šaško, D. (2023). 'Utjecaj ultrazvučne ekstrakcije na kemijski sastav lista masline (Olea europea L.)', Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, accessed 05 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:267575

Šaško D. Utjecaj ultrazvučne ekstrakcije na kemijski sastav lista masline (Olea europea L.) [Master's thesis]. Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology; 2023 [cited 2024 November 05] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:267575

D. Šaško, "Utjecaj ultrazvučne ekstrakcije na kemijski sastav lista masline (Olea europea L.)", Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, Zagreb, 2023. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:267575

Metadata
TitleUtjecaj ultrazvučne ekstrakcije na kemijski sastav lista masline (Olea europea L.)
Title (english)The impact of ultrasound-assisted extraction on the chemical composition of olive leaf (Olea europea L.)
AuthorDolores Šaško
MentorMaja Dent (mentor)
Committee memberTomislav Bosiljkov (predsjednik povjerenstva)
Committee memberTonči Rezić (član povjerenstva)
Committee memberMaja Repajić (član povjerenstva)
GranterUniversity of Zagreb
Faculty of Food Technology and Biotechnology
(Department of Chemistry and Biochemistry)
(Laboratory for Analytical Chemistry)
Zagreb
Defense date and country2023-12-22, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract
Listovi masline predstavljaju agroindustrijski otpad, a time i ekološki izazov. Kao rješenje se nameću načela održivosti i analiza kemijskog sastava s ciljem stvaranja inovativnih proizvoda. Cilj ovog rada bio je provesti ekstrakciju potpomognutu ultrazvukom (UAE) primjenom različitih otapala (voda, 30 i 50 %-tni etanol) i vremena (5 - 40 minuta), a za usporedbu i klasičnu ekstrakciju refluksiranjem (KE). Udjeli vlage, pepela, masti i celuloze određeni su gravimetrijskim metodama, a udjeli ukupnih šećera, fenola i antioksidacijska aktivnost Uv/Vis spektrofotometrijom. Maksimalne rezultate pokazali su ekstrakti dobiveni primjenom KE kroz 40 minuta, no zbog skraćivanja vremena ekstrakcije UAE ima prednost. Maksimalni ekstrakcijski kapacitet UAE izolacije ukupnih šećera (17,64 %) postignut je primjenom 50 %-tnog etanola kroz 5 minuta, a ukupnih fenola (1602,51 mg/100 g) primjenom vode kroz 30 minuta, čime je ujedno ostvarena i maksimalna antioksidacijska aktivnost (429,01 mg AAE/100 g). Između udjela fenola i antioksidacijske aktivnosti u ekstraktima 30 %-tnog etanola i vode utvrđena je korelacija.
Abstract (english)
Olive leaves represent agro-industrial waste, posing an ecological challenge. As a solution, the principles of sustainability and the analysis of the chemical composition are imposed with the aim of creating innovative products.The aim of this study was to perform ultrasound-assisted extraction (UAE) using different solvents (water, 30 % and 50 % ethanol) and durations (5 - 40 minutes), with classical heat-reflux extraction (CE) for comparison. Moisture, ash, fat, and cellulose contents were determined using gravimetric methods, while total sugars, phenols and antioxidant activity were assessed via UV/Vis spectrophotometry. Extracts obtained with CE over 40 minutes showed maximum results, but due to time efficiency, UAE has an advantage. UAE achieved the maximum extraction capacity for total sugars (17.64 %) using a 50 % ethanol for 5 minutes and for total phenols (1602.51 mg/100 g) with water for 30 minutes, simultaneously achieving maximum antioxidant activity (429.01 mg AAE/100 g). A correlation was identified between phenol content and antioxidant activity in 30 % ethanol and water extracts.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:159:267575
Study programmeTitle: Food Safety Management
Study programme type: university
Study level: graduate
Academic / professional title: magistar/magistra inženjer/inženjerka upravljanja sigurnošću hrane (magistar/magistra inženjer/inženjerka upravljanja sigurnošću hrane)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsClosed access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2024-06-18 08:29:21