prikaz prve stranice dokumenta Primjena ultrazvuka kao metode za ekstrakciju bioaktivnih spojeva iz vinskog taloga
Access restricted to students and staff of home institution
master's thesis
Primjena ultrazvuka kao metode za ekstrakciju bioaktivnih spojeva iz vinskog taloga
Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, 2012. urn:nbn:hr:159:036586
Tintor, Jovana
University of Zagreb
Faculty of Food Technology and Biotechnology
Department of Process Engineering
Laboratory of Thermodynamics

Institutional repository: Repository of the Faculty of Food Technology and Biotechnology

Cite this document

Tintor, J. (2012). Primjena ultrazvuka kao metode za ekstrakciju bioaktivnih spojeva iz vinskog taloga (Master's thesis). Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:036586

Tintor, Jovana. "Primjena ultrazvuka kao metode za ekstrakciju bioaktivnih spojeva iz vinskog taloga." Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:036586

Tintor, Jovana. "Primjena ultrazvuka kao metode za ekstrakciju bioaktivnih spojeva iz vinskog taloga." Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:036586

Tintor, J. (2012). 'Primjena ultrazvuka kao metode za ekstrakciju bioaktivnih spojeva iz vinskog taloga', Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, accessed 30 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:036586

Tintor J. Primjena ultrazvuka kao metode za ekstrakciju bioaktivnih spojeva iz vinskog taloga [Master's thesis]. Zagreb: University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology; 2012 [cited 2024 November 30] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:036586

J. Tintor, "Primjena ultrazvuka kao metode za ekstrakciju bioaktivnih spojeva iz vinskog taloga", Master's thesis, University of Zagreb, Faculty of Food Technology and Biotechnology, Zagreb, 2012. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:036586

Metadata
TitlePrimjena ultrazvuka kao metode za ekstrakciju bioaktivnih spojeva iz vinskog taloga
Title (english)Application of ultrasound as method for extraction of bioactive compounds from sediment residue of wine
AuthorJovana Tintor
MentorMladen Brnčić (mentor)
GranterUniversity of Zagreb
Faculty of Food Technology and Biotechnology
(Department of Process Engineering)
(Laboratory of Thermodynamics)
Zagreb
Defense date and country2012-07-18, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Food Technology
Abstract
Ekstrakcija je postupak koji se koristi u procesima prehrambene industrije, te je često bazirana na konvencionalnim metodama što može dovesti do gubitka na bioaktivnim komponentama u gotovim proizvodima. Posljedično, raste potreba za razvojem novih metoda ekstrakcije. Cilj ovog rada bio je razvoj brze, reproducibilne i jednostavne metode ekstrakcije ukupnih fenola i antocijana iz vinskog taloga primjenom novih netopinskih tehnologija u ovom slučaju ekstrakcije potpomognute ultrazvukom visokog inteziteta. Istraživanja su provedena uz kombinaciju tri različita otapala za ekstrakciju (destilirana voda, 30%- i 50%-tni etanol), dvije amplitude ultrazvuka (60% i 90%) te tri vremena trajanja ekstrakcije (4, 8 i 20 min). Najbolji rezultati ekstrakcije (fenola i antocijana) postignuti su uz primjenu 50%-tnog etanola kao otapala, pri amplitudi ultrazvuka 60% i vremena tretiranja od 20 min. Ekstrahirani antocijani analizirani su pomoću HPLC metode uz UV/Vis PDA detektor i monolitne kolone za kromatografsku separaciju. Dobiveni rezultati pokazuju da ultrazvučna ekstrakcija može značajno poboljšati ekstrakciju bioaktivnih spojeva, pri tome postižući veću učinkovitost i kraće vrijeme ekstrakcije, uz uštedu energije i otapala.
Abstract (english)
Extraction is a process frequently used in food industry, often based on the use of conventional methods. This kind of methods may lead to loss in bioactive compounds in final products. Consequently, the need for research of new extraction methods arises.The development of a rapid, reproducible and simple method of extraction of the majority anthocyans and phenols present in wine less by the employment of ultrasound-assisted extraction was the aim of this work. The study has covered three possible solvents for the extraction (water, 30% ethanol and 50% ethanol), ultrasonic amplitude (60% and 90%) and the extraction time (4, 8 and 20 minutes). Under the optimum conditions of the method developed, 50% ethanol is employed as solvent, ultrasonic amplitude 60% and an extraction time of 20 minutes, both for anthocyans and phenols. The anthocyans extracted have been analysed by HPLC with UV/Vis PDA detection and using monolithic columns for the chromatographic separation. Results indicate that ultrasound-assisted extraction can greatly improve the extraction of bioactive substances, achieving higher efficiency and shorter reaction times at low or moderate costs, with minimal added toxicity.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:159:036586
Study programmeTitle: Food Engineering
Study programme type: university
Study level: graduate
Academic / professional title: magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsAccess restricted to students and staff of home institution
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2017-05-08 10:29:37