prikaz prve stranice dokumenta Primjena ultrazvuka kao metode za ekstrakciju bioaktivnih spojeva iz vinskog taloga
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Primjena ultrazvuka kao metode za ekstrakciju bioaktivnih spojeva iz vinskog taloga
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2012. urn:nbn:hr:159:036586
Tintor, Jovana
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za procesno inženjerstvo
Laboratorij za tehničku termodinamiku

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Tintor, J. (2012). Primjena ultrazvuka kao metode za ekstrakciju bioaktivnih spojeva iz vinskog taloga (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:036586

Tintor, Jovana. "Primjena ultrazvuka kao metode za ekstrakciju bioaktivnih spojeva iz vinskog taloga." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:036586

Tintor, Jovana. "Primjena ultrazvuka kao metode za ekstrakciju bioaktivnih spojeva iz vinskog taloga." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2012. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:036586

Tintor, J. (2012). 'Primjena ultrazvuka kao metode za ekstrakciju bioaktivnih spojeva iz vinskog taloga', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 02.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:036586

Tintor J. Primjena ultrazvuka kao metode za ekstrakciju bioaktivnih spojeva iz vinskog taloga [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2012 [pristupljeno 02.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:036586

J. Tintor, "Primjena ultrazvuka kao metode za ekstrakciju bioaktivnih spojeva iz vinskog taloga", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2012. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:036586

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:036586
Podaci o radu
NaslovPrimjena ultrazvuka kao metode za ekstrakciju bioaktivnih spojeva iz vinskog taloga
Naslov (engleski)Application of ultrasound as method for extraction of bioactive compounds from sediment residue of wine
AutorJovana Tintor
MentorMladen Brnčić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za procesno inženjerstvo)
(Laboratorij za tehničku termodinamiku)
Zagreb
Datum i država obrane2012-07-18, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Ekstrakcija je postupak koji se koristi u procesima prehrambene industrije, te je često bazirana na konvencionalnim metodama što može dovesti do gubitka na bioaktivnim komponentama u gotovim proizvodima. Posljedično, raste potreba za razvojem novih metoda ekstrakcije. Cilj ovog rada bio je razvoj brze, reproducibilne i jednostavne metode ekstrakcije ukupnih fenola i antocijana iz vinskog taloga primjenom novih netopinskih tehnologija u ovom slučaju ekstrakcije potpomognute ultrazvukom visokog inteziteta. Istraživanja su provedena uz kombinaciju tri različita otapala za ekstrakciju (destilirana voda, 30%- i 50%-tni etanol), dvije amplitude ultrazvuka (60% i 90%) te tri vremena trajanja ekstrakcije (4, 8 i 20 min). Najbolji rezultati ekstrakcije (fenola i antocijana) postignuti su uz primjenu 50%-tnog etanola kao otapala, pri amplitudi ultrazvuka 60% i vremena tretiranja od 20 min. Ekstrahirani antocijani analizirani su pomoću HPLC metode uz UV/Vis PDA detektor i monolitne kolone za kromatografsku separaciju. Dobiveni rezultati pokazuju da ultrazvučna ekstrakcija može značajno poboljšati ekstrakciju bioaktivnih spojeva, pri tome postižući veću učinkovitost i kraće vrijeme ekstrakcije, uz uštedu energije i otapala.
Sažetak (engleski)
Extraction is a process frequently used in food industry, often based on the use of conventional methods. This kind of methods may lead to loss in bioactive compounds in final products. Consequently, the need for research of new extraction methods arises.The development of a rapid, reproducible and simple method of extraction of the majority anthocyans and phenols present in wine less by the employment of ultrasound-assisted extraction was the aim of this work. The study has covered three possible solvents for the extraction (water, 30% ethanol and 50% ethanol), ultrasonic amplitude (60% and 90%) and the extraction time (4, 8 and 20 minutes). Under the optimum conditions of the method developed, 50% ethanol is employed as solvent, ultrasonic amplitude 60% and an extraction time of 20 minutes, both for anthocyans and phenols. The anthocyans extracted have been analysed by HPLC with UV/Vis PDA detection and using monolithic columns for the chromatographic separation. Results indicate that ultrasound-assisted extraction can greatly improve the extraction of bioactive substances, achieving higher efficiency and shorter reaction times at low or moderate costs, with minimal added toxicity.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:036586
Studijski programNaziv: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (mag.ing.techn.aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2017-05-08 10:29:37