prikaz prve stranice dokumenta Poslovni plan za proizvodnju džemova i želea za dijabetičare
  Download
PDF 1.18 MB
master's thesis
Poslovni plan za proizvodnju džemova i želea za dijabetičare
Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Faculty of agriculture, 2017. urn:nbn:hr:151:612538
Zlojić, Ana-Marija
Josip Juraj Strossmayer University of Osijek
Faculty of Agrobiotechnical Sciences Osijek
Department of Bioeconomics and Rural Development

Institutional repository: Repository of the Faculty of Agrobiotechnical Sciences Osijek

Cite this document

Zlojić, A. M. (2017). Poslovni plan za proizvodnju džemova i želea za dijabetičare (Master's thesis). Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Faculty of Agrobiotechnical Sciences Osijek. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:612538

Zlojić, Ana Marija. "Poslovni plan za proizvodnju džemova i želea za dijabetičare." Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Faculty of Agrobiotechnical Sciences Osijek, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:612538

Zlojić, Ana Marija. "Poslovni plan za proizvodnju džemova i želea za dijabetičare." Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Faculty of Agrobiotechnical Sciences Osijek, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:612538

Zlojić, A. M. (2017). 'Poslovni plan za proizvodnju džemova i želea za dijabetičare', Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Faculty of Agrobiotechnical Sciences Osijek, accessed 22 November 2024, https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:612538

Zlojić AM. Poslovni plan za proizvodnju džemova i želea za dijabetičare [Master's thesis]. Osijek: Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Faculty of Agrobiotechnical Sciences Osijek; 2017 [cited 2024 November 22] Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:612538

A. M. Zlojić, "Poslovni plan za proizvodnju džemova i želea za dijabetičare", Master's thesis, Josip Juraj Strossmayer University of Osijek, Faculty of Agrobiotechnical Sciences Osijek, Osijek, 2017. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:612538

Metadata
TitlePoslovni plan za proizvodnju džemova i želea za dijabetičare
Title (english)Bussines plan for diabetic jams and jellies production
AuthorAna-Marija Zlojić
MentorIvan Štefanić (mentor)
Committee memberLjubica Ranogajec (predsjednik povjerenstva)
Committee memberAleksandar Stanisavljević (član povjerenstva)
GranterJosip Juraj Strossmayer University of Osijek
Faculty of Agrobiotechnical Sciences Osijek
(Department of Bioeconomics and Rural Development)
Osijek
Defense date and country2017-09-29, Croatia
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Agronomy
Economics
Abstract
U ovom radu je opisan postupak dobivanja džema i želea od jagoda za dijabetičare, od načina sadnje sadnica jagoda, brige od sadnicama i berbe, do načina pripreme samih džemova i želea. Kod pripreme džemova i želea, najvažniji je postupka želirana jer je to najbitnije svojstvo tih dvaju proizvoda i treba obratiti pažnju koji se proizvodi koriste, koliki im je udio pektina, koji omogućuje postupak želiranja, te pri koji se temperaturama smjese kuhaju i na koji na čin se pakiraju i skladište. S obzirom da se radi o proizvodima koji su namijenjeni dijabetičarima, treba obratiti pažnju na količinu šećera koji se dodaje smjesi voća, pektina i kiseline. Kao zamjena za šećer u proizvodnji želea, koristi se agar-agar koji se dobije iz alge i manje je štetan za zdravlje.
Abstract (english)
This paper shows the procedure of getting jam and jellies from stawberrys ment for diabetic, from planting seads of strawberrys, taking care of them and harvesting, to the procedure of making jams and jellys. When making jams and jellys, the most important is the garnish procedure because its the main charasteristic of those two products and the focus is on which ingridients are used, such as which fruit, how much pectin they have, which is the key for the garnish procedure, and the temperatures used when cooking the ingridients and the packing. Considering these two products are ment for diabetics, a lot of atenttion needs to be put on how much sugar is added to the mixture of fruit, pectin and acid. When making jelly, as the replacement for the sugar, it can be used agar-agar which we get from the seaweed and it s less harmful for the health.
Keywords
Keywords (english)
Languagecroatian
URN:NBNurn:nbn:hr:151:612538
Study programmeTitle: Agroeconomics
Study programme type: university
Study level: graduate
Academic / professional title: magista/ magistra inženjer/inženjerka agroekonomika (magista/ magistra inženjer/inženjerka agroekonomika)
Type of resourceText
File originBorn digital
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Public notediplomski rad
Created on2017-10-25 11:50:46