prikaz prve stranice dokumenta OBOGAĆIVANJE PERADARSKIH PROIZVODA FUNKCIONALNIM SASTOJCIMA
  Download
PDF 136.76 KB
Scientific paper - Review paper
OBOGAĆIVANJE PERADARSKIH PROIZVODA FUNKCIONALNIM SASTOJCIMA
Poljoprivreda, 18 (2012), 1; 52-59. urn:nbn:hr:151:291440
Kralik, Gordana; Kralik, Zlata; Grčević, Manuela; Škrtić, Zoran

Institutional repository: Repository of the Faculty of Agrobiotechnical Sciences Osijek

Cite this document

Kralik, G., Kralik, Z., Grčević, M. & Škrtić, Z. (2012). OBOGAĆIVANJE PERADARSKIH PROIZVODA FUNKCIONALNIM SASTOJCIMA. Poljoprivreda, 18. (1), 52-59. Retrieved from https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:291440

Kralik, Gordana, et al. "OBOGAĆIVANJE PERADARSKIH PROIZVODA FUNKCIONALNIM SASTOJCIMA." Poljoprivreda, vol. 18, no. 1, 2012, pp. 52-59. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:291440

Kralik, Gordana, Zlata Kralik, Manuela Grčević and Zoran Škrtić. "OBOGAĆIVANJE PERADARSKIH PROIZVODA FUNKCIONALNIM SASTOJCIMA." Poljoprivreda 18, no. 1 (2012): 52-59. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:291440

Kralik, G., et al. (2012) 'OBOGAĆIVANJE PERADARSKIH PROIZVODA FUNKCIONALNIM SASTOJCIMA', Poljoprivreda, 18(1), pp. 52-59. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:291440 (Accessed 23 December 2024)

Kralik G, Kralik Z, Grčević M, Škrtić Z. OBOGAĆIVANJE PERADARSKIH PROIZVODA FUNKCIONALNIM SASTOJCIMA. Poljoprivreda [Internet]. 2012 June 12 [cited 2024 December 23];18(1):52-59. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:291440

G. Kralik, Z. Kralik, M. Grčević and Z. Škrtić, "OBOGAĆIVANJE PERADARSKIH PROIZVODA FUNKCIONALNIM SASTOJCIMA", Poljoprivreda, vol. 18, no. 1, pp. 52-59, June 2012. [Online]. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:291440. [Accessed: 23 December 2024]

Metadata
Title (croatian)OBOGAĆIVANJE PERADARSKIH PROIZVODA FUNKCIONALNIM SASTOJCIMA
AuthorGordana Kralik
AuthorZlata Kralik
AuthorManuela Grčević
AuthorZoran Škrtić
Author's institutionJosip Juraj Strossmayer University of Osijek
Faculty of Agrobiotechnical Sciences Osijek
(Department of Animal Production and Biotechnology)
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Agronomy
Animal Husbandry
Abstract (croatian)
Primarna je uloga hrane osiguravanje hranjivih tvari dovoljnih za podmirivanje nutritivnih potreba. Međutim, unazad nekoliko godina sve je više znanstvenih dokaza koji potvrđuju pretpostavke da određena hrana ili sastojci hrane imaju pozitivan fiziološki i psihološki utjecaj na zdravlje. Funkcionalna je hrana obogaćena sastojcima koji povoljno utječu na jednu ili više funkcija u organizmu. Konzumacijom funkcionalne hrane potrošač može očekivati zdravstvenu korist. Proizvodnja peradarskih proizvoda kao funkcionalne hrane izuzetno se razvija u stranim zemljama, dok je udio takvih proizvoda na domaćem tržište prehrambenih proizvoda neznatan. Cilj je ovoga rada prikazati mogućnosti obogaćivanja peradarskih proizvoda, kao što su meso brojlera i pura te kokošja jaja, koji se mogu okarakterizirati kao funkcionalna hrana. Funkcionalni sastojci u peradarskim proizvodima su polinezasićene masne kiseline (LNA, EPA i DHA) i antioksidansi. Obogaćivanje peradarskih namirnica navedenim sastojcima povoljnim za zdravlje predmet je mnogih istraživanja, ali je značajno u novije vrijeme proučavanje održivosti takvih proizvoda na tržištu.
Keywords (croatian)
Languagecroatian
Publication typeScientific paper - Review paper
Publication statusPublished
Peer reviewPeer review - domestic
Publication versionPublished version
Journal titlePoljoprivreda
Numberingvol. 18, no. 1, pp. 52-59
p-ISSN1330-7142
e-ISSN1848-8080
URN:NBNurn:nbn:hr:151:291440
Publication2012-06-12
Document URLhttps://hrcak.srce.hr/83379
Type of resourceText
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2024-05-20 07:43:32