prikaz prve stranice dokumenta OBOGAĆIVANJE PERADARSKIH PROIZVODA FUNKCIONALNIM SASTOJCIMA
  Preuzmi
PDF 136.76 KB
Znanstveni rad - Pregledni rad
OBOGAĆIVANJE PERADARSKIH PROIZVODA FUNKCIONALNIM SASTOJCIMA
Poljoprivreda, 18 (2012), 1; 52-59. urn:nbn:hr:151:291440
Kralik, Gordana; Kralik, Zlata; Grčević, Manuela; Škrtić, Zoran

Institucijski repozitorij: Repozitorij Fakulteta agrobiotehničkih znanosti Osijek

Citirajte ovaj rad

Kralik, G., Kralik, Z., Grčević, M. i Škrtić, Z. (2012). OBOGAĆIVANJE PERADARSKIH PROIZVODA FUNKCIONALNIM SASTOJCIMA. Poljoprivreda, 18. (1), 52-59. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:291440

Kralik, Gordana, et al. "OBOGAĆIVANJE PERADARSKIH PROIZVODA FUNKCIONALNIM SASTOJCIMA." Poljoprivreda, vol. 18, br. 1, 2012, str. 52-59. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:291440

Kralik, Gordana, Zlata Kralik, Manuela Grčević i Zoran Škrtić. "OBOGAĆIVANJE PERADARSKIH PROIZVODA FUNKCIONALNIM SASTOJCIMA." Poljoprivreda 18, br. 1 (2012): 52-59. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:291440

Kralik, G., et al. (2012) 'OBOGAĆIVANJE PERADARSKIH PROIZVODA FUNKCIONALNIM SASTOJCIMA', Poljoprivreda, 18(1), str. 52-59. Preuzeto s: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:291440 (Datum pristupa: 23.12.2024.)

Kralik G, Kralik Z, Grčević M, Škrtić Z. OBOGAĆIVANJE PERADARSKIH PROIZVODA FUNKCIONALNIM SASTOJCIMA. Poljoprivreda [Internet]. 12.06.2012. [pristupljeno 23.12.2024.];18(1):52-59. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:291440

G. Kralik, Z. Kralik, M. Grčević i Z. Škrtić, "OBOGAĆIVANJE PERADARSKIH PROIZVODA FUNKCIONALNIM SASTOJCIMA", Poljoprivreda, vol. 18, br. 1, str. 52-59, Lipanj 2012. [Online]. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:291440. [Citirano: 23.12.2024.]

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:291440
Podaci o radu
Naslov (hrvatski)OBOGAĆIVANJE PERADARSKIH PROIZVODA FUNKCIONALNIM SASTOJCIMA
AutorGordana Kralik
AutorZlata Kralik
AutorManuela Grčević
AutorZoran Škrtić
Autorova ustanovaSveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek
(Zavod za animalnu proizvodnju i biotehnologiju)
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Stočarstvo
Sažetak (hrvatski)
Primarna je uloga hrane osiguravanje hranjivih tvari dovoljnih za podmirivanje nutritivnih potreba. Međutim, unazad nekoliko godina sve je više znanstvenih dokaza koji potvrđuju pretpostavke da određena hrana ili sastojci hrane imaju pozitivan fiziološki i psihološki utjecaj na zdravlje. Funkcionalna je hrana obogaćena sastojcima koji povoljno utječu na jednu ili više funkcija u organizmu. Konzumacijom funkcionalne hrane potrošač može očekivati zdravstvenu korist. Proizvodnja peradarskih proizvoda kao funkcionalne hrane izuzetno se razvija u stranim zemljama, dok je udio takvih proizvoda na domaćem tržište prehrambenih proizvoda neznatan. Cilj je ovoga rada prikazati mogućnosti obogaćivanja peradarskih proizvoda, kao što su meso brojlera i pura te kokošja jaja, koji se mogu okarakterizirati kao funkcionalna hrana. Funkcionalni sastojci u peradarskim proizvodima su polinezasićene masne kiseline (LNA, EPA i DHA) i antioksidansi. Obogaćivanje peradarskih namirnica navedenim sastojcima povoljnim za zdravlje predmet je mnogih istraživanja, ali je značajno u novije vrijeme proučavanje održivosti takvih proizvoda na tržištu.
Ključne riječi (hrvatski)
Jezikhrvatski
Vrsta publikacijeZnanstveni rad - Pregledni rad
Status objaveObjavljen
Vrsta recenzijeRecenziran - domaća recenzija
Verzija publikacijeObjavljena verzija rada (izdavačev PDF)
Naslov časopisaPoljoprivreda
Brojčani podacivol. 18, br. 1, str. 52-59
p-ISSN1330-7142
e-ISSN1848-8080
URN:NBNurn:nbn:hr:151:291440
Datum objave publikacije2012-06-12
URL dokumentahttps://hrcak.srce.hr/83379
Vrsta resursaTekst
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-05-20 07:43:32