prikaz prve stranice dokumenta Svojstva trupova, profil masnih kiselina i oksidativna stabilnost mišićnog tkiva Ross 308 i Cobb 500 tovnih pilića
  Download
PDF 132.36 KB
Scientific paper - Original scientific paper
Svojstva trupova, profil masnih kiselina i oksidativna stabilnost mišićnog tkiva Ross 308 i Cobb 500 tovnih pilića
Krmiva : Časopis o hranidbi životinja, proizvodnji i tehnologiji krme, 65 (2023), 1; 3-12. https://doi.org/10.33128/k.65.1.1
Kralik, Zlata; Kralik, Gordana; Djurkin Kušec, Ivona; Košević, Manuela; Radišić, Žarko; Kralik, Igor

Institutional repository: Repository of the Faculty of Agrobiotechnical Sciences Osijek

Cite this document

Kralik, Z., Kralik, G., Djurkin Kušec, I., Košević, M., Radišić, Ž. & Kralik, I. (2023). Svojstva trupova, profil masnih kiselina i oksidativna stabilnost mišićnog tkiva Ross 308 i Cobb 500 tovnih pilića. Krmiva : Časopis o hranidbi životinja, proizvodnji i tehnologiji krme, 65. (1), 3-12. doi: 10.33128/k.65.1.1

Kralik, Zlata, et al. "Svojstva trupova, profil masnih kiselina i oksidativna stabilnost mišićnog tkiva Ross 308 i Cobb 500 tovnih pilića." Krmiva : Časopis o hranidbi životinja, proizvodnji i tehnologiji krme, vol. 65, no. 1, 2023, pp. 3-12. https://doi.org/10.33128/k.65.1.1

Kralik, Zlata, Gordana Kralik, Ivona Djurkin Kušec, Manuela Košević, Žarko Radišić and Igor Kralik. "Svojstva trupova, profil masnih kiselina i oksidativna stabilnost mišićnog tkiva Ross 308 i Cobb 500 tovnih pilića." Krmiva : Časopis o hranidbi životinja, proizvodnji i tehnologiji krme 65, no. 1 (2023): 3-12. https://doi.org/10.33128/k.65.1.1

Kralik, Z., et al. (2023) 'Svojstva trupova, profil masnih kiselina i oksidativna stabilnost mišićnog tkiva Ross 308 i Cobb 500 tovnih pilića', Krmiva : Časopis o hranidbi životinja, proizvodnji i tehnologiji krme, 65(1), pp. 3-12. doi: 10.33128/k.65.1.1

Kralik Z, Kralik G, Djurkin Kušec I, Košević M, Radišić Ž, Kralik I. Svojstva trupova, profil masnih kiselina i oksidativna stabilnost mišićnog tkiva Ross 308 i Cobb 500 tovnih pilića. Krmiva : Časopis o hranidbi životinja, proizvodnji i tehnologiji krme [Internet]. 2023 May 23 [cited 2024 December 19];65(1):3-12. doi: 10.33128/k.65.1.1

Z. Kralik, G. Kralik, I. Djurkin Kušec, M. Košević, Ž. Radišić and I. Kralik, "Svojstva trupova, profil masnih kiselina i oksidativna stabilnost mišićnog tkiva Ross 308 i Cobb 500 tovnih pilića", Krmiva : Časopis o hranidbi životinja, proizvodnji i tehnologiji krme, vol. 65, no. 1, pp. 3-12, May 2023. [Online]. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:828033. [Accessed: 19 December 2024]

Metadata
Title (croatian)Svojstva trupova, profil masnih kiselina i oksidativna stabilnost mišićnog tkiva Ross 308 i Cobb 500 tovnih pilića
AuthorZlata Kralik
AuthorGordana Kralik
AuthorIvona Djurkin Kušec
AuthorManuela Košević
AuthorŽarko Radišić
AuthorIgor Kralik
Author's institutionJosip Juraj Strossmayer University of Osijek
Faculty of Agrobiotechnical Sciences Osijek
(Department of Animal Production and Biotechnology)
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Agronomy
Production and Processing of Animal Products
Abstract (croatian)
U radu se prikazuju rezultati istraživanja utjecaja genotipova Ross 308 i Cobb 500 brojlera muškog spola na klaonička svojstva i tehnološke pokazatelje prsnog mišićnog tkiva. Na svježim i zamrznutim uzorcima istraživani su sadržaji masnih kiselina kao i TBAR S vrijednosti u mišićnom tkivu. Meso prsa i zabataka čuvano je u zamrzivaču 30 dana na -20 °C. Tov brojlera organiziran je na konvencionalni način (jednaki uvjeti za oba genotipa). Masa trupova, nakon 35 dana tova, iznosila je za Ross 308 brojlere 1576,85 g a Cobb 500 brojlere 1586,40 g (P>0,05). Utvrđene su značajne razlike u CIE L* i CIE b* pokazateljima boje, kalu kuhanja (%) i WBSF (N) vrijednostima između genotipova (P<0,01). U mišićnom tkivu prsa genotip je utjecao na sadržaj palmitinske masne kiseline (P=0,046), a vrijeme čuvanja mesa utjecalo je na sadržaj miristinske masne kiseline (P<0,001). Interakcija dva ispitivana tretmana utjecala je na sadržaj stearinske, heptadecenske, oleinske, linolne, arahidonske kao i ukupnih SFA i n-6 PUFA (P<0,05). Utjecaj vremena čuvanja mišićnog tkiva i interakcija utjecali su na sadržaj eikozadienske, dihomo-γ-linolenske, α-linolenske, ukupnih n-3 PUFA, te na omjer n-6/n-3 PUFA (P<0,05). Analizom sadržaja masnih kiselina u svježem i zamrznutom mišićnom tkivu zabataka utvrđeno je da genotip pilića i interakcija nemaju utjecaja na ovaj nutritivni pokazatelj. U mišićnom tkivu zabataka značajan utjecaj na sadržaj linolne i ukupnih n-6 PUFA masnih kiselina imalo je vrijeme čuvanja mesa (P<0,05). Istraživanje oksidativne stabilnosti mišićnog tkiva prsa i zabataka pokazalo je da samo čuvanje mesa značajno utječe na TBAR S vrijednosti (P<0,01), dok genotip brojlera nema značajnog utjecaja (P>0,05).
Keywords (croatian)
Languagecroatian
Publication typeScientific paper - Original scientific paper
Publication statusPublished
Peer reviewPeer review - domestic
Publication versionPublished version
Journal titleKrmiva : Časopis o hranidbi životinja, proizvodnji i tehnologiji krme
Numberingvol. 65, no. 1, pp. 3-12
p-ISSN0023-4850
e-ISSN1848-901X
DOIhttps://doi.org/10.33128/k.65.1.1
URN:NBNurn:nbn:hr:151:828033
Publication2023-05-23
Document URLhttps://hrcak.srce.hr/302834
Type of resourceText
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2024-05-29 11:47:31