prikaz prve stranice dokumenta Svojstva trupova, profil masnih kiselina i oksidativna stabilnost mišićnog tkiva Ross 308 i Cobb 500 tovnih pilića
  Preuzmi
PDF 132.36 KB
Znanstveni rad - Izvorni znanstveni rad
Svojstva trupova, profil masnih kiselina i oksidativna stabilnost mišićnog tkiva Ross 308 i Cobb 500 tovnih pilića
Krmiva : Časopis o hranidbi životinja, proizvodnji i tehnologiji krme, 65 (2023), 1; 3-12. https://doi.org/10.33128/k.65.1.1
Kralik, Zlata; Kralik, Gordana; Djurkin Kušec, Ivona; Košević, Manuela; Radišić, Žarko; Kralik, Igor

Institucijski repozitorij: Repozitorij Fakulteta agrobiotehničkih znanosti Osijek

Citirajte ovaj rad

Kralik, Z., Kralik, G., Djurkin Kušec, I., Košević, M., Radišić, Ž. i Kralik, I. (2023). Svojstva trupova, profil masnih kiselina i oksidativna stabilnost mišićnog tkiva Ross 308 i Cobb 500 tovnih pilića. Krmiva : Časopis o hranidbi životinja, proizvodnji i tehnologiji krme, 65. (1), 3-12. doi: 10.33128/k.65.1.1

Kralik, Zlata, et al. "Svojstva trupova, profil masnih kiselina i oksidativna stabilnost mišićnog tkiva Ross 308 i Cobb 500 tovnih pilića." Krmiva : Časopis o hranidbi životinja, proizvodnji i tehnologiji krme, vol. 65, br. 1, 2023, str. 3-12. https://doi.org/10.33128/k.65.1.1

Kralik, Zlata, Gordana Kralik, Ivona Djurkin Kušec, Manuela Košević, Žarko Radišić i Igor Kralik. "Svojstva trupova, profil masnih kiselina i oksidativna stabilnost mišićnog tkiva Ross 308 i Cobb 500 tovnih pilića." Krmiva : Časopis o hranidbi životinja, proizvodnji i tehnologiji krme 65, br. 1 (2023): 3-12. https://doi.org/10.33128/k.65.1.1

Kralik, Z., et al. (2023) 'Svojstva trupova, profil masnih kiselina i oksidativna stabilnost mišićnog tkiva Ross 308 i Cobb 500 tovnih pilića', Krmiva : Časopis o hranidbi životinja, proizvodnji i tehnologiji krme, 65(1), str. 3-12. doi: 10.33128/k.65.1.1

Kralik Z, Kralik G, Djurkin Kušec I, Košević M, Radišić Ž, Kralik I. Svojstva trupova, profil masnih kiselina i oksidativna stabilnost mišićnog tkiva Ross 308 i Cobb 500 tovnih pilića. Krmiva : Časopis o hranidbi životinja, proizvodnji i tehnologiji krme [Internet]. 23.05.2023. [pristupljeno 23.12.2024.];65(1):3-12. doi: 10.33128/k.65.1.1

Z. Kralik, G. Kralik, I. Djurkin Kušec, M. Košević, Ž. Radišić i I. Kralik, "Svojstva trupova, profil masnih kiselina i oksidativna stabilnost mišićnog tkiva Ross 308 i Cobb 500 tovnih pilića", Krmiva : Časopis o hranidbi životinja, proizvodnji i tehnologiji krme, vol. 65, br. 1, str. 3-12, Svibanj 2023. [Online]. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:828033. [Citirano: 23.12.2024.]

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:828033
Podaci o radu
Naslov (hrvatski)Svojstva trupova, profil masnih kiselina i oksidativna stabilnost mišićnog tkiva Ross 308 i Cobb 500 tovnih pilića
AutorZlata Kralik
AutorGordana Kralik
AutorIvona Djurkin Kušec
AutorManuela Košević
AutorŽarko Radišić
AutorIgor Kralik
Autorova ustanovaSveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Fakultet agrobiotehničkih znanosti Osijek
(Zavod za animalnu proizvodnju i biotehnologiju)
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Poljoprivreda (agronomija)
Proizvodnja i prerada animalnih proizvoda
Sažetak (hrvatski)
U radu se prikazuju rezultati istraživanja utjecaja genotipova Ross 308 i Cobb 500 brojlera muškog spola na klaonička svojstva i tehnološke pokazatelje prsnog mišićnog tkiva. Na svježim i zamrznutim uzorcima istraživani su sadržaji masnih kiselina kao i TBAR S vrijednosti u mišićnom tkivu. Meso prsa i zabataka čuvano je u zamrzivaču 30 dana na -20 °C. Tov brojlera organiziran je na konvencionalni način (jednaki uvjeti za oba genotipa). Masa trupova, nakon 35 dana tova, iznosila je za Ross 308 brojlere 1576,85 g a Cobb 500 brojlere 1586,40 g (P>0,05). Utvrđene su značajne razlike u CIE L* i CIE b* pokazateljima boje, kalu kuhanja (%) i WBSF (N) vrijednostima između genotipova (P<0,01). U mišićnom tkivu prsa genotip je utjecao na sadržaj palmitinske masne kiseline (P=0,046), a vrijeme čuvanja mesa utjecalo je na sadržaj miristinske masne kiseline (P<0,001). Interakcija dva ispitivana tretmana utjecala je na sadržaj stearinske, heptadecenske, oleinske, linolne, arahidonske kao i ukupnih SFA i n-6 PUFA (P<0,05). Utjecaj vremena čuvanja mišićnog tkiva i interakcija utjecali su na sadržaj eikozadienske, dihomo-γ-linolenske, α-linolenske, ukupnih n-3 PUFA, te na omjer n-6/n-3 PUFA (P<0,05). Analizom sadržaja masnih kiselina u svježem i zamrznutom mišićnom tkivu zabataka utvrđeno je da genotip pilića i interakcija nemaju utjecaja na ovaj nutritivni pokazatelj. U mišićnom tkivu zabataka značajan utjecaj na sadržaj linolne i ukupnih n-6 PUFA masnih kiselina imalo je vrijeme čuvanja mesa (P<0,05). Istraživanje oksidativne stabilnosti mišićnog tkiva prsa i zabataka pokazalo je da samo čuvanje mesa značajno utječe na TBAR S vrijednosti (P<0,01), dok genotip brojlera nema značajnog utjecaja (P>0,05).
Ključne riječi (hrvatski)
Jezikhrvatski
Vrsta publikacijeZnanstveni rad - Izvorni znanstveni rad
Status objaveObjavljen
Vrsta recenzijeRecenziran - domaća recenzija
Verzija publikacijeObjavljena verzija rada (izdavačev PDF)
Naslov časopisaKrmiva : Časopis o hranidbi životinja, proizvodnji i tehnologiji krme
Brojčani podacivol. 65, br. 1, str. 3-12
p-ISSN0023-4850
e-ISSN1848-901X
DOIhttps://doi.org/10.33128/k.65.1.1
URN:NBNurn:nbn:hr:151:828033
Datum objave publikacije2023-05-23
URL dokumentahttps://hrcak.srce.hr/302834
Vrsta resursaTekst
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2024-05-29 11:47:31