prikaz prve stranice dokumenta UTJECAJ GENOTIPA NA SVOJSTVA POLOVICA I KVALITETU MESA TOVLJENIKA CRNIH SLAVONSKIH SVINJA I NJIHOVIH KRIŽANACA S DUROKOM UZGAJANIH U EKSTENZIVNOM SUSTAVU
  Download
PDF 361.32 KB
Scientific paper - Original scientific paper
UTJECAJ GENOTIPA NA SVOJSTVA POLOVICA I KVALITETU MESA TOVLJENIKA CRNIH SLAVONSKIH SVINJA I NJIHOVIH KRIŽANACA S DUROKOM UZGAJANIH U EKSTENZIVNOM SUSTAVU
Stočarstvo : Časopis za unapređenje stočarstva, 73 (2019), 1-2; 3-10. https://doi.org/10.33128/s.73.1-2.1
Gvozdanović, Kristina; Kundid, Josip; Margeta, Vladimir; Galović, Dalida; Margeta, Polonca; Radišić, Žarko

Institutional repository: Repository of the Faculty of Agrobiotechnical Sciences Osijek

Cite this document

Gvozdanović, K., Kundid, J., Margeta, V., Galović, D., Margeta, P. & Radišić, Ž. (2019). UTJECAJ GENOTIPA NA SVOJSTVA POLOVICA I KVALITETU MESA TOVLJENIKA CRNIH SLAVONSKIH SVINJA I NJIHOVIH KRIŽANACA S DUROKOM UZGAJANIH U EKSTENZIVNOM SUSTAVU. Stočarstvo : Časopis za unapređenje stočarstva, 73. (1-2), 3-10. doi: 10.33128/s.73.1-2.1

Gvozdanović, Kristina, et al. "UTJECAJ GENOTIPA NA SVOJSTVA POLOVICA I KVALITETU MESA TOVLJENIKA CRNIH SLAVONSKIH SVINJA I NJIHOVIH KRIŽANACA S DUROKOM UZGAJANIH U EKSTENZIVNOM SUSTAVU." Stočarstvo : Časopis za unapređenje stočarstva, vol. 73, no. 1-2, 2019, pp. 3-10. https://doi.org/10.33128/s.73.1-2.1

Gvozdanović, Kristina, Josip Kundid, Vladimir Margeta, Dalida Galović, Polonca Margeta and Žarko Radišić. "UTJECAJ GENOTIPA NA SVOJSTVA POLOVICA I KVALITETU MESA TOVLJENIKA CRNIH SLAVONSKIH SVINJA I NJIHOVIH KRIŽANACA S DUROKOM UZGAJANIH U EKSTENZIVNOM SUSTAVU." Stočarstvo : Časopis za unapređenje stočarstva 73, no. 1-2 (2019): 3-10. https://doi.org/10.33128/s.73.1-2.1

Gvozdanović, K., et al. (2019) 'UTJECAJ GENOTIPA NA SVOJSTVA POLOVICA I KVALITETU MESA TOVLJENIKA CRNIH SLAVONSKIH SVINJA I NJIHOVIH KRIŽANACA S DUROKOM UZGAJANIH U EKSTENZIVNOM SUSTAVU', Stočarstvo : Časopis za unapređenje stočarstva, 73(1-2), pp. 3-10. doi: 10.33128/s.73.1-2.1

Gvozdanović K, Kundid J, Margeta V, Galović D, Margeta P, Radišić Ž. UTJECAJ GENOTIPA NA SVOJSTVA POLOVICA I KVALITETU MESA TOVLJENIKA CRNIH SLAVONSKIH SVINJA I NJIHOVIH KRIŽANACA S DUROKOM UZGAJANIH U EKSTENZIVNOM SUSTAVU. Stočarstvo : Časopis za unapređenje stočarstva [Internet]. 2019 October 21 [cited 2024 December 23];73(1-2):3-10. doi: 10.33128/s.73.1-2.1

K. Gvozdanović, J. Kundid, V. Margeta, D. Galović, P. Margeta and Ž. Radišić, "UTJECAJ GENOTIPA NA SVOJSTVA POLOVICA I KVALITETU MESA TOVLJENIKA CRNIH SLAVONSKIH SVINJA I NJIHOVIH KRIŽANACA S DUROKOM UZGAJANIH U EKSTENZIVNOM SUSTAVU", Stočarstvo : Časopis za unapređenje stočarstva, vol. 73, no. 1-2, pp. 3-10, October 2019. [Online]. Available at: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:151:969417. [Accessed: 23 December 2024]

Metadata
Title (croatian)UTJECAJ GENOTIPA NA SVOJSTVA POLOVICA I KVALITETU MESA TOVLJENIKA CRNIH SLAVONSKIH SVINJA I NJIHOVIH KRIŽANACA S DUROKOM UZGAJANIH U EKSTENZIVNOM SUSTAVU
AuthorKristina Gvozdanović
AuthorJosip Kundid
AuthorVladimir Margeta
AuthorDalida Galović
AuthorPolonca Margeta
AuthorŽarko Radišić
Author's institutionJosip Juraj Strossmayer University of Osijek
Faculty of Agrobiotechnical Sciences Osijek
(Department of Animal Production and Biotechnology)
Scientific / art field,
discipline and subdiscipline		BIOTECHNICAL SCIENCES
Agronomy
Production and Processing of Animal Products
Abstract (croatian)
Cilj istraživanja bio je utvrditi utjecaj genotipa na svojstva polovica i kvalitetu mesa tovljenika crnih slavonskih svinja (CS) te križanaca crnih slavonskih svinja s durokom (CSxD) uzgajanih u ekstenzivnom sustavu. U istraživanju je korišteno 40 svinja koje su podijeljene u dvije skupine s obzirom na genotip; crne slavonske svinje (CS, n=20) te križanci crne slavonske svinje s durokom (CSxD, n=20). Svinje su zaklane u dobi od 550 dana. Od klaoničkih svojstava i parametara kvalitete polovice u radu su prikazani rezultati mase polovica, dužine polovica (mjera „a“ i mjera „b“), debljine slanine (s) i mišića (m), dužine i opsega buta, pH45 i pH24 u m. semimebranosus i m. longissimus dorsi, boja mesa (CIE L*a*b*), kalo kuhanja i instrumentalna nježnost mesa. Rezultati istraživanja su ukazali na to da se križanjem crne slavonske pasmine i durok pasmine mogu proizvesti križanci dužeg trupa te većeg opsega buta u odnosu na čiste crne slavonske svinje. Nadalje, kod crnih slavonskih svinja je utvrđena veća debljina leđne slanine u odnosu na križance s durokom. Statistički značajan utjecaj genotipa utvrđen je za pH24 izmjerenu u butu (P<0,001), CIE a* vrijednost boje (P<0,01), kalo kuhanja (P<0,001) te instrumentalnu nježnost mesa (P<0,01).
Keywords (croatian)
Languagecroatian
Publication typeScientific paper - Original scientific paper
Publication statusPublished
Peer reviewPeer review - domestic
Publication versionPublished version
Journal titleStočarstvo : Časopis za unapređenje stočarstva
Numberingvol. 73, no. 1-2, pp. 3-10
p-ISSN0351-0832
e-ISSN1848-9044
DOIhttps://doi.org/10.33128/s.73.1-2.1
URN:NBNurn:nbn:hr:151:969417
Publication2019-10-21
Document URLhttps://hrcak.srce.hr/226987
Type of resourceText
Access conditionsOpen access
Terms of useLicence In copyright icon
Created on2024-05-31 17:27:59